Principal Menjar I Ví Vins per beure amb ànec o oca de Nadal...

Vins per beure amb ànec o oca de Nadal...

vi d

Crèdit: foto d’Eric McNew a Unsplash.

  • Nadal
  • Maridatge de menjar i vi
  • El més destacat

A continuació, es detallen algunes opcions relacionades amb el vi si teniu previst optar per l’ànec o l’oca aquest Nadal, basant-vos en els consells previs publicats a Decanter.com i les recomanacions de Decantador experts.



Alguns estils a tenir en compte per al vi amb ànec o oca aquest Nadal

  • Pinot Noir
  • petit
  • Barbera
  • Champagne rosat
  • Riesling
  • Pinot Gris

Cerqueu aquí totes les ressenyes de vins Decanter


Un ànec o una oca de Nadal rostits de gran qualitat us proporcionarà una carn més rica i més grassa a la taula del sopar festiu en comparació amb gall dindi .

L’oca és en realitat l’ocell anglès tradicional per al sopar de Nadal, mentre que l’ànec pot oferir un munt de sabor sense donar-vos setmanes de restes si hi ha una reunió més petita al voltant de la taula.

Hi ha diferents estratègies de maridatge de vins i menjar i en podeu trobar un resum aquest fragment de La Bíblia del Vi , de l'escriptora de vins Karen MacNeil.



Una opció per a l’ànec o l’oca és triar un vi amb una acidesa relativament elevada que permetrà reduir el contingut de greixos de la carn, però que també té la concentració i el pes de la fruita per resistir el sabor més fort.

Els sabors particulars d’una barreja de salsa o farciment també poden afectar la vostra elecció.

vins que van amb salmó

Per exemple, Matthieu Longuère MS, de Le Cordon Bleu London, va escriure en aquest anterior Decantador article que qualsevol vi blanc maridat amb un clàssic ànec a l’orange «necessita tenir prou acidesa i un toc de riquesa per fer front a la salsa, però amb prou cos per no deixar-se aclaparar per la textura de l’au».



Va suggerir buscar a Pinot Gris d’Alsàcia ‘amb una mica d’edat de les ampolles’ o a Mencia de la regió espanyola de Galícia per obtenir vi negre.

quin vi marida bé amb costelles de porc

Pinot Gris també pot ser interessant provar amb oca rostida. Els estils es poden inclinar més cap a la fruita de l’hort , com ara poma i pera, o fruites tropicals com la pinya , per tant, val la pena fer una investigació.

Atributs comuns de espècia de gingebre i també un subtil toc de dolçor pot funcionar al costat d'una oca rostida amb una clàssica barreja de cinc espècies, per exemple.

Com a alternativa, la rica textura i l’equilibri d’acidesa de molts vins Riesling de primera categoria podrien ser interessants d’explorar.


Feu una subscripció a Decanter Premium aquest Nadal


Vins negres amb ànec o oca rostits

Els negres de cos mitjà amb una bona concentració de fruits vermells brillants i una acidesa relativament alta haurien de funcionar bé aquí. Alguna influència del roure i del taní pot afegir profunditat, però vés amb compte que impedeixi la resta d’elements.

El Pinot Noir es cita regularment com el vi preferit per a l’ànec, tot i que encara trobareu estils que difereixen en intensitat i equilibri d’aromes.

També podeu provar estils més atrevits de vins Gamay, com els del cru de Morgon Beaujolais . Es poden trobar exemples de Gamay en altres llocs del món, des de Stellenbosch fins a Oregon.

Barbera , coneguda per subministrar deliciosa fruita vermella i una alta acidesa, és una altra bona opció per a l’ànec, tal com cita l’experta en vi i alimentació Fiona Beckett, de matchingfoodandwine.com , en un article per Decantador el 2007 .

Alguns xampanys rosats amb més cos tenen la complexitat i la frescor de treballar brillantment amb ànec rostit, i molts productors creuen que els seus cuvées són àmpliament menystinguts a la taula del sopar.


Inspiració per maridar vins amb ànec i oca aquest Nadal:


També et pot agradar:

Vi amb gall dindi de Nadal

Consulteu la nostra guia completa sobre la combinació de vi amb ànec

Articles D'Interès