Principal Xampany Quan he d'obrir el meu xampany NV? - pregunteu a Decanter...

Quan he d'obrir el meu xampany NV? - pregunteu a Decanter...

Obriu NV pila de taps de xampany

Crèdit: Beazy / Unsplash

  • Pregunteu a Decanter
  • Nadal
  • El més destacat

Quan he d'obrir NV Xampany ? - pregunteu a Decanter

En general, podeu obrir NV Champagne i gaudir-ne en sortir.



No obstant això, els experts diuen que el xampany NV també es pot beneficiar d'alguna criança al celler, fins i tot si no s'espera que la majoria coincideixi amb la longevitat i la complexitat dels millors xampanys vintage.

millor merlot del món

Quant de temps té NV Champagne abans del llançament?

Segons el Comité Champagne, tot el xampany ha de tenir una criança mínima de 15 mesos a l’ampolla abans d’alliberar-lo i els vins que no siguin de verema han de tenir una criança mínima de 12 mesos en ‘mares’.

Algunes cases poden triar envellir NV Champagne més temps. Per exemple, Louis Roederer diu que envelleix Brut Premier NV durant tres anys. Després té sis mesos més per descansar després del degollament, el procés d’eliminació del sediment del llevat resultant de la fermentació secundària en ampolla de Champagne.



es pot guardar xampany al seu costat

El degollament importa

'Cada ampolla de xampany té dues vides, una confiant en la presència sostenible de les mares abans del degollament, i l'altra en un desenvolupament més ràpid després del degollament', va escriure Tyson Stelzer a Decantador revista el 2014.

'Una ampolla tindrà un gust molt diferent sis mesos després del degollament que no pas dos anys després', va dir a Stelzer el productor de xampany Didier Gimonnet, de Pierre Gimonnet & Fils.

No és obligatori incloure la data de desemborsament a l’etiqueta, de manera que pot ser difícil de jutjar. Tot i això, diversos productors publiquen la informació, ja sigui en etiquetes o en línia.



Bollinger inclou una etiqueta ‘RD’ per a degargats recentment, mentre que Krug imprimeix etiquetes d’identificació a les ampolles perquè els clients puguin esbrinar la data de degollament entrant en línia. Bruno Paillard publica informació del desgorjament des del 1985.

Quant de temps pot envellir NV Champagne?

'Una mica d'envelliment posterior al desgast (és a dir, el temps al celler) fa meravelles absolutes per a Champagnes NV', va dir Anne Krebiehl MW, Decantador Tast de panell per a Champagne no vintage .

‘Quan era més jove i més pobre, feia descomptes anteriors al Nadal i deixava les ampolles al celler (l’avantatge d’un pis baix de planta victoriana). Dotze mesos després, sorgirien xampanys molt més arrodonits i suaus ».

millor vi per anar amb gall dindi

Va afegir: 'Dos o tres anys no haurien de suposar cap problema per a un NV Champagne, i els realment bons poden arribar fins als cinc anys. Així que guardeu-ne una en un punt fresc i fosc. '

‘Encara tinc sempre ampolles de NV al celler, simplement perquè guanyen molt per l’edat. A part de l’envelliment, sempre és bo tenir xampany a la casa ”.

Si no coneixeu la data de desemborsament, és més complicat, ja que no sabreu quant de temps ha estat l’ampolla al prestatge. En aquests casos, probablement és millor beure en un any.

ribera esquerra voreja riba dreta

Alliberaments tardans del degollament

També hi ha més cases que publiquen xampanys no vintage de tardor degollat. Krebiehl va afirmar: 'Els alliberaments especials per a l'expulsió tardana il·lustren clarament la diferència entre l'envelliment anterior i posterior a l'expulsió'.

que pot ser un experiment interessant tastar el mateix xampany NV amb diferents dates de degollament.


Consells per emmagatzemar el xampany :

  • Durant menys d’un mes, emmagatzemar-se de peu està bé. Durant més temps, poseu-lo en una vinoteca perquè quedi horitzontal.
  • Mantingueu-lo allunyat de la llum intensa
  • Assegureu-vos que la temperatura sigui constant

Les millors ofertes de xampany d’aquest Nadal

Tirage vs dosage in Champagne: Quina diferència hi ha?

Articles D'Interès