Principal Aprendre Quan decantar el vi blanc: pregunteu a Decanter...

Quan decantar el vi blanc: pregunteu a Decanter...

Vins blancs volànics, quan es decanten vins blancs, Decanter
  • Pregunteu a Decanter
  • El més destacat
  • Steven Spurrier

Es beneficia el vi blanc de ser decantat? L’editor consultor de decantadors Steven Spurrier dóna la seva opinió.

Pregunteu al decantador: quan heu de decantar el vi blanc

Pregunta Barbara Barbara, de Londres : Quins estils / edats de vi blanc es beneficiaria de la decantació i els decantaria durant un temps més curt que els negres?



Steven Spurrier, per Decanter, respon : Hi ha tres raons per decantar-se:

  1. per deixar respirar el vi
  2. per separar-lo de qualsevol dipòsit
  3. perquè un vi decantat millora l’anticipació del plaer.

Els vins blancs poques vegades llancen un dipòsit, excepte de vegades els cristalls tartàrics, i com que no tenen tanins, rarament és necessària la necessitat d’airear. Així, tot i que la raó principal és estètica, la decantació hauria d’agradar tant al paladar com als ulls.

Un dels problemes és que els vins blancs necessiten més cubells de gel que els decantadors, per la qual cosa són blancs més antics els que es decanten, on la temperatura freda és menys important, fins i tot per als vins dolços madurs que presentaran una complexitat per capes.



Els bordelais sovint decanten els seus blancs secs i els seus negres que els bugundians mai no decanten Hugh Johnson decants vells Riesling i sempre servia un restaurant que coneixia a París Xampany en garrafa. Em decantaria jove i vell Rhônes blanc i madur Alsàcia Rieslings , i tots dos a l’últim moment.

Steven Spurrier és l’editor consultor de trànsit globus de Decanter.

Articles D'Interès