Principal Vi Viatge Quins vins es beuen amb avions privats?...

Quins vins es beuen amb avions privats?...

vi privat jet

Crèdit: NetJets

  • El més destacat

Els vins han de ser de gran qualitat, cosa que no s’esperava menys quan es pugui permetre el luxe de viatjar en avió privat. Però no tots els estils de vi són adequats per gaudir-ne a l'altitud.



NetJets , a qui vaig anar a visitar per obtenir més informació sobre l'art del vi en altitud, pensi en l'experiència en general. No es tracta només del gust, com es veurà afectada l'experiència del tast de vins a l'altitud? És el vi el que canvia o som nosaltres?

Pressió de l'aire, humitat i soroll

Volar no sempre és l’experiència més còmoda, tret que voleu amb avions privats i els nostres sentits en general tendeixen a veure’s afectats negativament. L'efecte d'assecat de la baixa humitat a la cabina difumina els nostres sentits olfactius: els nostres receptors de l'olfacte i del gust. Com que els nostres paladars són menys sensibles, això pot alterar la nostra percepció de certs sabors i aromes.

Perdem la capacitat de tastar fruita i sentir dolçor, de manera que els vins poden semblar més austers i magres.



El soroll dels motors també afecta la nostra capacitat de tastar vi o, si més no, el gaudi. Els sorolls forts poden distreure’ns dels altres sentits i crear una resposta emotiva que pot dificultar el gaudi del menjar i el vi.

L’alcohol també pot semblar més pronunciat a l’altitud i hi ha qui creu que els efectes de l’alcohol els sentim més ràpid, de manera que és important evitar els vins amb alcohol.

A més, a mesura que els vins envelleixen, perden les seves característiques primàries de fruita i desenvolupen caràcters de fruita més secundaris i terciaris, com la fruita seca i els fruits secs, a més de sabors més subtils i complexos. Però això no és un bon auguri per a les sortides a bord.



Altres consideracions: emmagatzematge

Si teniu la sort de volar en un jet privat, no seria fantàstic tenir una infinitat de vins a bord o una carta de vins de 300 contenidors que coincideixi amb els millors restaurants?

Però, en termes pràctics, la manca d'espai d'emmagatzematge significa que això simplement no és possible. Per tant, s’ha de pensar a fons la carta de vins, oferint vins per atraure diversos gustos.

NetJets ofereix dos blancs i dos vermells en els seus avions més petits, amb l’afegit de Champagne als seus avions més grans.

El públic generalment coneix molt el vi, per tant, NetJets afirma que el seu major repte és trobar vins de gamma alta deliciosos combinats amb l’element logístic del que poden emmagatzemar físicament a bord.

Això significa només poder emmagatzemar ampolles de mida mitjana als raigs més petits, i això complica les coses perquè no tots els productors elaboren vi en format mitjà.

No obstant això, a través de Font del vi, Proveïdor mundial de vins fins NetJets , han estat capaços d’oferir embotellats exclusius de vins que consideren que s’adapten perfectament als seus enòfils a gran altitud. El celler Tyler, amb seu a Santa Bàrbara, Califòrnia, per exemple, ha creat mitges ampolles del seu Chardonnay 2016 exclusivament per a NetJets. Joni Fillion de Font del vi va descriure el vi com a «ric i mantecós, però amb una acidesa equilibrant».

Opcions gastronòmiques

Com a resultat, Fillion diu que intenten trobar vins equilibrats i amb molt de sabor.

'Triem vins més joves que tenen perfils de sabor més nítids', va dir Fillion.

En els avions més grans, els clients tenen accés a tres famosos Champagnes: Ruinart Blanc de Blancs, Ruinart Rosé i Krug.

Tot i que la baixa pressió de la cabina pot provocar menys bombolles, Champagne és, sens dubte, una bona opció per absorbir el vol a causa de la seva rica naturalitat.

Els dos negres que s’ofereixen a l’avió NetJets: un Châteauneuf-du-Pape de 100% Garnatxa del 2017 de Clos St Antonin i el super-toscà Tassinaia 2014 de Castello di Terriccio, amb només un 13% d’avv. i perfils d’aromes.

Pel que fa als blancs, Les Belles Dames Sancerre 2017 forma part de la seva gamma de vins blancs. 'És un estil de Sancerre molt fresc i antic, ple de groselles, pebrot verd i herba verda.' Això hauria de proporcionar frescor de benvinguda i intensitat de sabor suficient per maridar bé amb una àmplia gamma de plats en un menú de menjador a bord.

què vol dir brut sobre xampany

Fillion diu que el menú creat pel cap de cuina és una altra cosa que consideren a l’hora d’obtenir els vins.

Tom Ville, portaveu de NetJets, va dir que el menú de menjar és únic per a cada ubicació, que ha de ser logísticament minuciosa. El cap de cuina treballa amb productes locals des d’on vola l’avió i desenvolupa menús basats en aquesta base per crear la millor experiència.

vi-privat-jet-2

Els vins s’escullen per maridar-los amb el menú. Crèdit: NetJets

Servei

Tot i el cost de volar en un avió privat, és possible que no obtingueu el vostre propi sommelier per servir-vos el vi, de fet és possible que no tingueu cap tripulant de cabina.

A causa de la petita mida d'alguns avions privats de NetJets, sovint no hi ha personal, per tant els clients han de servir els vins ells mateixos. No obstant això, a l'avió més gran, el personal està format en conceptes bàsics del servei de vins, així com en tastos i vins maridatge de menjar i vi.

A la pujada

Per ampliar el coneixement dels vins a l’altitud, Font del vi planeja dur a terme un estudi fent volar un cas de vi arreu del món i després tastant-lo a cegues, per determinar si això té un efecte real sobre la naturalesa física del vi o si els canvis de gust i olor que es produeixen a l'altitud tenen a veure únicament amb la forma en què percebem el vi.

Em fa plantejar-me com l’entorn on ens trobem pot alterar realment la nostra percepció i gaudi del vi. Això no ha d’anar tan lluny com tastar el vi a 30.000 peus, per exemple, tenir un ambient tranquil i sense olors a terra ferma és important, sobretot a l’hora de valorar i puntuar vins.

També n’hi ha hagut estudis sobre com escoltar diferents tipus de música mentre es pren vi pot afectar el seu gust - Encara que jo encara he de provar aquesta teoria.

Segons la meva experiència, el vi també té un rendiment diferent segons qui el tasteu o el beveu amb Michael Broadbent, va tenir un punt en què va dir que 'beure bon vi amb bona cuina en bona companyia és un dels plaers més civilitzats de la vida' - i només puc imaginar que gaudir d’un got de Tassinaia 2014 a bord d’un avió privat té un efecte similar.


Vegeu també: La vida secreta dels vins de línia aèria

Articles D'Interès

L'Elecció De L'Editor

Treasury Wine Estates continua reduint despeses generals a Austràlia i Califòrnia...
Treasury Wine Estates continua reduint despeses generals a Austràlia i Califòrnia...
Treasury Wine Estates (TWE) vendrà tres dels seus cellers a Austràlia i tancarà un altre a Califòrnia com a part dels plans continuats de retallar despeses generals.
El comerciant de vins del Regne Unit Enotria compra Coe Vintners...
El comerciant de vins del Regne Unit Enotria compra Coe Vintners...
Dos dels principals venedors britànics de vins s’uniran després que Enotria digués que havia adquirit el rival Coe Vintners per una quota no revelada.
Què és Freisa? Pregunteu a Decanter...
Què és Freisa? Pregunteu a Decanter...
El vi Freisa torna al Piemont italià i és un raïm de vi molt relacionat amb el Nebbiolo.
L’entrevista Decanter: Jean-Claude Mas...
L’entrevista Decanter: Jean-Claude Mas...
Jean-Claude Mas és un home a qui li agrada pensar en gran i una de les forces més influents del sud de França. James Lawther MW coneix l’home i les seves granotes
Gallo Glass s'enfronta a una demanda per 'residus perillosos' a la fàbrica d'ampolles de vi...
Gallo Glass s'enfronta a una demanda per 'residus perillosos' a la fàbrica d'ampolles de vi...
Una filial de E&J Gallo Winery s’enfronta a accions legals interposades per l’estat de Califòrnia, al·legant que l’empresa va utilitzar residus perillosos en la producció d’ampolles de vi, càrrec que la companyia va negar.
Chateau de Pibarnon llançarà una cuvée rosada durant tot l'any...
Chateau de Pibarnon llançarà una cuvée rosada durant tot l'any...
Chateau Pibarnon llançarà una edició limitada ros u00e9 cuv u00e9e destinada a beure durant tot l'any, que reflecteix una tendència més àmplia a tota la Provença de produir ros u00e9s de luxe
Decanter / Hine Restaurant internacional de l'any 2017: Babel, Budapest...
Decanter / Hine Restaurant internacional de l'any 2017: Babel, Budapest...
Esbrineu per què es va escollir Babel a Budapest com el restaurant internacional de l’any Decanter 2017 ...