Principal Aprendre Quin vi he d’utilitzar al risotto? Pregunteu a Decanter...

Quin vi he d’utilitzar al risotto? Pregunteu a Decanter...

risotto de vi

Quin vi heu d’utilitzar per cuinar el risotto? Crèdit: Patrick Selin / Unsplash

  • Pregunteu a Decanter
  • El més destacat

Quatre estils de vi a tenir en compte per a una recepta de risotto :



  • Sauvignon Blanc
  • Chardonnay sense capa
  • Pinot Grigio
  • Pinot Noir

Primer de tot, eviteu afegir vins de cuina barats al vostre risotto, va dir Pete Dryer, escriptor de menjar Grans xefs britànics.

'Al millor, no afegiran res al vostre plat acabat i, en el pitjor dels casos, el faran activament desagradable'.

Al mateix temps, no aboqueu el vostre millor vi. 'No estarà malament, però es malgasten vins molt bons a la cuina en general!'



Dit això, al seu llibre La cuina dels amants del vi, Fiona Beckett inclou una recepta de risotto de xampany i bolets, afegint que l’ús d’un blanc de noirs afegeix la riquesa torrada adequada.

‘Podria semblar extravagant ... Però només necessiteu un got i l’avantatge és que podeu beure la resta amb el risotto ”.

En general, Dryer recomana provar un vi blanc cru, sec i sense banyar. 'Pinot Grigio i Sauvignon Blanc són els dos que assoliria per primer i Chardonnay sense banyar està bé'.



‘Si tens un sec Vermut tombar en un armari en algun lloc, també funcionarà sorprenentment; voleu alguna cosa que us doni un bon equilibri de dolçor i acidesa. '


Vegeu també: Quins estils són els millors en una salsa de vi blanc? Pregunteu a Decanter


Vins a evitar

'Evitaria els Chardonnays sucats, qualsevol cosa mitjana / dolça i qualsevol cosa amb molt de cos que pugui superar el risotto: equilibri clau en aquest plat', va dir Dryer.

'Els vins més dolços us poden donar un sabor dolç i malaltís que també s'adhereix al vostre paladar'.

Vi negre en risotto

No suposeu que el vi negre torna a estar fora de qüestió al seu llibre, Beckett té una recepta d’un risotto de pinot negre i remolatxa.

‘És possible que no se us acudeixi abocar vi negre a un risotto, però amb remolatxa funciona molt bé’.

L'assecador accepta. 'Sembla una mica estrany, però pot funcionar amb sabors que tradicionalment acompanyen el vi negre, per exemple, el risotto de bolets pot funcionar amb vi negre o blanc'.

Si proveu un vi negre al vostre risotto, seguiu els estils més secs que els afruitats i els dolços.


Vegeu també: Les deu regles de cuina amb vi

Articles D'Interès