Principal Aprendre Quin vi prendre amb filet? Pregunteu a Decanter...

Quin vi prendre amb filet? Pregunteu a Decanter...

filet de vi

Quin vi heu de servir amb filet? Crèdit: Evgeny Karandaev / Alamy Stock Photo

  • Pregunteu a Decanter
  • Maridatge de menjar i vi
  • El més destacat

És un parell que voleu encertar. Parlem amb jutges i experts dels premis Decanter sobre maridatge de vi amb bistec i descobrim que no es tracta d’uns estils més grans i atrevits.



Quin vi prendre amb filet? Pregunteu a Decanter

El malbec argentí s’ha convertit en un partit clàssic, amb la combinació d’acidesa i fruita exuberant que treballa junt amb un menjar que és famós a l’Argentina.

Però no tots els malbecs argentins són iguals.

millors ofertes de vi total

'Tendeixo a triar una' nova onada ' malbec , un amb menys roure, fruita més fresca i millor acidesa ’, va dir Patricio Tapia, president regional dels Decanter World Wine Awards i col·laborador habitual de Decantador sobre vins sud-americans.



‘Especialment procedents de llocs com Altamira i Gualtallary a la vall d’Uco, cap a la serralada dels Andes.’


El nou enfocament del terroir cap a Malbec

Segueix llegint Decanter Premium


També es considera que el cabernet té el poder i l’estructura per resistir un bon filet.



‘Una potent Califòrnia Cabernet Sauvignon amb un bistec a la planxa és bastant difícil de superar ”, deia Karen McNeil 10 regles per maridar menjar i vi .

quant de temps és bo el vi després de l'obertura

L’experta en enoturisme, Fiona Beckett, també ho recomana com un dels seus millors partits gastronòmics , afegint que la carn cuita més rarament pot manejar tanins més grans en general.

Diferents opcions

Tot i això, també podeu mirar més enllà d’aquestes opcions clàssiques. Beckett diu que qualsevol vermell de cos mitjà a cos pot funcionar amb bistec.

'Instaré la gent a mirar més enllà dels tradicionals partits de Malbec o Cabernet Sauvignon amb filet', va dir Peter Richards MW, president regional de DWWA a Xile i president de Premis Decanter Retailer .

‘Què tal un ambient animat i agradable Cabernet Franc ? O pot fins i tot a Carinyena , Cinsault o de clima fresc Syrah ? Fins i tot un rosat amb cos però elegant pot funcionar bé en un dia càlid. '

Matthieu Longuère MS també recomana experimentar amb vi blanc i carn vermella , com ara servir una Rioja blanca madura.


Premium: Top Cabernet Franc sud-americà: resultats de tast de panells


Què cal tenir en compte: tall i salses

'Per una banda, depèn de què es talli el filet', va dir Richards.

quant costa dom perignon 2004

‘Per a aquells talls amb més greix o marbre, necessiteu vins amb una acidesa més fresca i una textura decent. Per als talls més prims, com el filet, hi ha més opcions per triar. '

quin vi va bé amb la pizza

‘Les salses i els costats també seran tan importants a l’hora de triar el vi. Les salses cremoses com la béarnaise poden anar bé amb un vi més roure. Syrah pot funcionar bé amb els grans de pebre ”, va dir Richards.


La diferència entre el pebre blanc i el negre - Pregunteu a Decanter


‘Tingueu sempre en compte que la tasca principal d’una copa de vi és refrescar el menjar’, va dir Tapia.

‘Aquests nous malbecs tenen l’acidesa adequada i els tanins fins, però ferms, per anar bé amb la carn, rar en el meu cas.

'El risc amb el bistec és pensar' grans sabors carnosos = gran vi '', va dir Richards.

‘Acostumo a pensar el contrari. Els grans sabors carnosos requereixen un vi refrescant per netejar el paladar entre els bocins. Així doncs, la clau és quelcom amb cos i textura, però també amb valor refrescant. '


Cerqueu a les nostres ressenyes de vins diferents estils i la combinació adequada per al vostre sopar de carn

Articles D'Interès