Principal Aprendre Quina és la temperatura de servei perfecta per al vi negre? Pregunteu a Decanter...

Quina és la temperatura de servei perfecta per al vi negre? Pregunteu a Decanter...

vi negre a la temperatura de servei

Espera! Necessito aconseguir el meu termòmetre de vi ... Crèdit: Zachariah Hagy / @zachhagy a Unsplash.com

  • Pregunteu a Decanter
  • El més destacat

Guia ràpida de la millor temperatura del vi negre

  • Negres clars i afruitats : Serviu aquests negres una mica refrigerats , a 12-13 graus centígrads (54-56 graus Fahrenheit)
  • Negres de cos mitjà : Serviu entre 14 i 16 graus (56 - 60 graus Fahrenheit)
  • Negres amb cos : Serviu entre 16 i 18 graus centígrads (61 a 65 graus Fahrenheit)

Pot ser difícil generalitzar-se entre les varietats de raïm, però normalment en trobareu Beaujolais (Gamay) i Valpolicella Classico (Corvina) cap a l'extrem més lleuger i fred d'aquest espectre.



Pinot Noir estarà a cavall entre la llum i la mitjana, amb alguns estils de Rioja (Ull de llebre) a la gamma mitjana i després el Cabernet Sauvignon -dominant i Syrah / Shiraz vins d’aquest món a la banda de cos.

vi que va amb pernil
vins negres per refredar

Crèdit: Annabelle Sing / Decanter

Roure, envelliment i estructura

Algunes varietats de raïm només tenen més taní, color i potencial per crear vi complet i estructurat que altres.



Dit això, si teniu temps, penseu en l’edat del vi i també en la seva manipulació al celler. Si ja l’heu tingut i coneixeu l’estil del productor, penseu en l’estructura i el perfil del vi l’última vegada que el vau provar.

És alló Rioja Criança o un Gran Reserva, amb almenys 18 mesos de barrica de roure, per exemple? Si sou fan del Piemont, teniu un Nebbiolo de Langhe o un complet Barolo DOCG ?

Aquestes són preguntes importants, perquè el vi negre esgarrifós amplificarà qualsevol roure i taní presents. Presumiblement, també voldríeu tastar una mica de fruita.



quant de temps serveix el vi en caixa?

És la temperatura del vi negre també calent?

Igualment, un vi negre es pot convertir en saborós si és massa càlid. Els nivells d’alcohol es poden sentir desequilibrats i es pot perdre l’estructura natural i la frescor del vi. On va anar aquesta acidesa?

El vi és una qüestió de gust personal, però generalment es consideren qualitats indesitjables.

Probablement, molts de nosaltres hem experimentat un vi negre macat en un moment o altre, ja sigui de vacances en un clima càlid o en un restaurant que no té controlat el seu celler. No tingueu por de demanar el cubell de gel durant uns minuts.

bons restaurants a Santiago de Xile

Què significa 'temperatura ambient'?

El vell adagi sobre la temperatura ambient és una arengada vermella.

Si podeu, és millor que us ateneu a determinats detalls. Una nevera de vi amb control de temperatura és òbviament l’estàndard d’or, però un simple termòmetre de vi també us pot ajudar o conèixer la temperatura de l’habitació on esteu.

Confieu també en el vostre instint intestinal. 'No recordo l'última vegada que vaig fer servir un termòmetre ni a casa ni en un entorn professional', va dir el mestre sommelier Xavier Rousset Decantador el 2016.

A part de falles evidents , quin equilibri té el vi?

quin vi va bé amb el salmó

Si un vi negre necessita escalfar-se lleugerament, sempre podeu bressolar el got a les mans per millorar les coses.

Tingueu en compte els canvis de temperatura durant la consumició. 'La temperatura del vi augmenta dràsticament a la copa, de manera que el clàssic Bordeus de 18ºC es converteix (depenent d'on es trobi) a 22ºC o més a la copa molt ràpidament', va dir Rousset.

'El més difícil és, amb diferència, mantenir la temperatura correcta durant tot el temps de consum'.


Vegeu també: A quina temperatura he de servir vi blanc?

Articles D'Interès

L'Elecció De L'Editor

Treasury Wine Estates continua reduint despeses generals a Austràlia i Califòrnia...
Treasury Wine Estates continua reduint despeses generals a Austràlia i Califòrnia...
Treasury Wine Estates (TWE) vendrà tres dels seus cellers a Austràlia i tancarà un altre a Califòrnia com a part dels plans continuats de retallar despeses generals.
El comerciant de vins del Regne Unit Enotria compra Coe Vintners...
El comerciant de vins del Regne Unit Enotria compra Coe Vintners...
Dos dels principals venedors britànics de vins s’uniran després que Enotria digués que havia adquirit el rival Coe Vintners per una quota no revelada.
Què és Freisa? Pregunteu a Decanter...
Què és Freisa? Pregunteu a Decanter...
El vi Freisa torna al Piemont italià i és un raïm de vi molt relacionat amb el Nebbiolo.
L’entrevista Decanter: Jean-Claude Mas...
L’entrevista Decanter: Jean-Claude Mas...
Jean-Claude Mas és un home a qui li agrada pensar en gran i una de les forces més influents del sud de França. James Lawther MW coneix l’home i les seves granotes
Gallo Glass s'enfronta a una demanda per 'residus perillosos' a la fàbrica d'ampolles de vi...
Gallo Glass s'enfronta a una demanda per 'residus perillosos' a la fàbrica d'ampolles de vi...
Una filial de E&J Gallo Winery s’enfronta a accions legals interposades per l’estat de Califòrnia, al·legant que l’empresa va utilitzar residus perillosos en la producció d’ampolles de vi, càrrec que la companyia va negar.
Chateau de Pibarnon llançarà una cuvée rosada durant tot l'any...
Chateau de Pibarnon llançarà una cuvée rosada durant tot l'any...
Chateau Pibarnon llançarà una edició limitada ros u00e9 cuv u00e9e destinada a beure durant tot l'any, que reflecteix una tendència més àmplia a tota la Provença de produir ros u00e9s de luxe
Decanter / Hine Restaurant internacional de l'any 2017: Babel, Budapest...
Decanter / Hine Restaurant internacional de l'any 2017: Babel, Budapest...
Esbrineu per què es va escollir Babel a Budapest com el restaurant internacional de l’any Decanter 2017 ...