Principal Xampany Quina diferència hi ha entre Champagne i Prosecco? - pregunteu a Decanter...

Quina diferència hi ha entre Champagne i Prosecco? - pregunteu a Decanter...

diferència entre Champagne i Prosecco

Quina diferència hi ha entre Champagne i Prosecco? Crèdit: Cath Lowe / Decanter

  • Pregunteu a Decanter

Dos estils populars de vi escumós, però cadascun molt diferent. Expliquem les principals diferències entre els dos ...



Quina diferència hi ha Xampany i Prosecco ? - pregunteu a Decanter

Regions i raïm

Primer de tot, Champagne prové de la regió de Champagne, a França, i Prosecco, del Vèneto, al nord d’Itàlia.

El xampany pot ser un vi barrejat o monovarietal elaborat amb Chardonnay , Pinot Noir i Pinot Meunier.

El Prosecco està fet a partir de Glera varietat de raim.



Diferència entre Champagne Prosecco

Crèdit: Cath Lowe / Decanter


Ofertes de xampany del Black Friday


Mètodes de producció

La segona diferència clau entre aquests dos vins escumosos són els mètodes de producció en particular, com es fa el vi escumós.

En ambdós casos, el vi tranquil original sofreix un segona fermentació , creant el CO2 que el fa espumós.



A Champagne, el mètode Champenoise o s’utilitza ‘mètode tradicional’.

Aquí s’afegeix la segona fermentació al llevat de l’ampolla juntament amb sucres (licor de tiratge).

el millor prosecco del món

Les ampolles es deixen amb la punta, el coll cap avall, en bastidors, de manera que quan la fermentació ha acabat, les cèl·lules de llevat mortes es recullen al coll.

Quan estigui a punt, el coll de l’ampolla es congela i s’alliberen les cèl·lules mortes de llevat, un procés anomenat ‘expulsió’.

Després es torna a tancar el vi i es deixa envellir per a no verema, ha de tenir una criança mínima de 18 mesos, per a la verema és de tres anys.

diferència entre Champagne i Prosecco

S’està degollant una ampolla

quin vi blanc va amb gall dindi

A Prosecco s’utilitza amb més freqüència el ‘mètode del dipòsit’, on la segona fermentació passa en un dipòsit gran.

De nou, s’afegeix llevat, juntament amb sucres, al vi base. Mentre es produeix la segona fermentació, el tanc es tanca per evitar que el CO2 s’escapi, fent que el vi sigui gasós abans d’embotellar-lo i segellar-lo.

Sabors

Aquests dos mètodes de producció donen lloc a perfils de sabor força diferents per a aquests vins.

diferència entre Champagne i Prosecco

En què es diferencien els sabors?

El contacte més proper amb el llevat en el mètode Champagne fa que generalment tingui sabors més autolítics: pa, brioix i pa torrat, a més de sabors de cítrics.


Vegeu també: Notes de tast descodificades


El llevat té menys influència en el Prosecco elaborat amb el mètode del dipòsit, perquè hi ha menys contacte durant la segona fermentació.

Prosecco tracta més sobre el perfil del sabor a la fruita del raïm Glera, associat a notes de pera, poma, lligabosc i notes florals.

Tanmateix, alguns estils de Prosecco també tenen criança de femta o s’elaboren amb el 'mètode tradicional', donant generalment un vi més complex.

Més informació sobre els vins escumosos:

Escuma de xampany

Champagne Salon i Delamotte al Decanter Fine Wine Encounter 2016. Crèdit: Cath Lowe / Decanter

Què genera la fina mousse en un xampany? Pregunteu a Decanter

Un signe d’un gran xampany ...?

prosecco extra sec

No us deixeu enganyar per Prosecco 'Extra Dry'. Crèdit: Malcolm Park wine and photos / Alamy Stock Photo

Per què el meu Prosecco ‘extra sec’ té un gust dolç? - pregunteu a Decanter

Més dolça del que pensaves ...?

cullera amb xampany

Crèdit: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo

Posar una cullera a Champagne funciona? - pregunteu a Decanter

Manté xampany escumós ...?

l'ampolla més gran del món
Taps de xampany

Taps de xampany: pregunteu a Decanter

Per què les ampolles de xampany tenen taps de forma de bolet ..?

Fizz de xampany

Desapareix el xampany - pregunta a Decanter

El meu xampany mai sembla que tingui gaire fes ...

celler

Els crémants envelleixen tan bé com el xampany? - Pregunteu a Decanter

El Crémant de Bourgogne envelleix tant com el Champagne?

Tendències del vi escumós decantador

Crèdit: Cath Lowe / Decanter

Tendències dels vins escumosos: el vi anglès serà un “imprescindible per a totes les llistes”

Trattoria Alla Cima, Prosecco

Cinc regions de vins escumosos per visitar

On és millor provar un vi escumós que recórrer les regions que el fabriquen?

Articles D'Interès

L'Elecció De L'Editor

Els millors vins Penfolds: una selecció dels nostres millors golejadors...
Els millors vins Penfolds: una selecció dels nostres millors golejadors...
Consulteu la llista de Decanter dels millors vins Penfolds, inclòs un que és més rar i fins i tot més car que Grange, segons els nostres experts.
Anson el dijous: el naixement de Champagne Brimoncourt...
Anson el dijous: el naixement de Champagne Brimoncourt...
Jane Anson parla amb un antic advocat d'impostos corporatius que va fer unes pràctiques modestes a Christie i va acabar (re) llançant Champagne Brimoncourt ...
Despeses d’enviament de vi: pregunteu a Decanter...
Despeses d’enviament de vi: pregunteu a Decanter...
Què fa l’enviament de vi al cost del vi? És més car enviar vi de més lluny? O els preus són insignificants?
Sauvignon Blanc Premium de Nova Zelanda: resultats de tast de panells...
Sauvignon Blanc Premium de Nova Zelanda: resultats de tast de panells...
Els productors haurien de córrer el risc de canviar alguna cosa que els hagi funcionat tan bé en el passat? Els nostres experts debaten a la degustació de panells de Sauvignon Blanc de Nova Zelanda
Baguettes o festival del vi: França reflexiona sobre la selecció de la UNESCO...
Baguettes o festival del vi: França reflexiona sobre la selecció de la UNESCO...
Segons els informes, un festival del vi del Jura centenari, baguettes franceses tradicionals i terrats de París són candidats a ser classificats com a patrimoni de la UNESCO.
Viatjar amb vi: pregunteu a Decanter...
Viatjar amb vi: pregunteu a Decanter...
Us preocupa la ruptura de vi quan esteu de viatge? Daniel Primack, expert en emmagatzematge de vins, dóna a Decanter.com alguns consells útils.
Mollydooker retira la nota de premsa sobre ‘vi trencat’...
Mollydooker retira la nota de premsa sobre ‘vi trencat’...
El celler Mollydooker de McLaren Vale ha retirat el seu comunicat de premsa anunciant la pèrdua d’1 mil milions de dòlars australians del seu vi en un accident de carretó elevador.