Principal Menjar Quin és el millor vi per prendre amb risotto? Pregunteu a Decanter...

Quin és el millor vi per prendre amb risotto? Pregunteu a Decanter...

Maridatge de vins risotto

Quin vi heu de prendre amb el vostre risotto? Crèdit: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo

  • Pregunteu a Decanter
  • Maridatge de menjar i vi
  • El més destacat

Maridatge de risotto i vins: d'un cop d'ull :

  • Un bon vi universal per provar és un Gavi .
  • El risotto de bolets funciona bé amb blancs envellits amb sabors terrosos
  • Proveu un Xerès sec amb risotto de marisc
  • El risotto de tòfona funcionaria bé amb la criança Chardonnay .

Cerqueu ressenyes de vins Decanter aquí


El risotto és un arròs italià tradicional, originari del Piemont, cuinat lentament en brou i vi.



Per a un partit fàcil a tot terreny, Fiona Beckett suggereix anar per Gavi, al seu article sobre ‘ Blancs italians que serveixen menjar ”al número de maig de 2019 de Decantador .

‘El vi local més familiar per a la majoria dels amants del vi serà Gavi, la resposta d’Itàlia a Chablis (almenys Chablis, econòmica), una compra fiable de gammes d’etiquetes pròpies de supermercats i un bon partit per als risottos ’, va dir.

Quin tipus de risotto

En primer lloc, us heu de centrar en com es prepara el risotto i quins ingredients s’utilitzen, va dir Eric Zwiebel MS, sommelier de l’hotel Summer Lodge de Dorchester.



'Personalment, per a mi és fantàstic si se serveix amb formatge parmesà i bolets amb un blanc envellit com el Riesling, el Grüner Veltiner, el Chenin Blanc o el Chardonnay'.

‘Aquests estils de vins obtenen aromes de tòfona blanca i una qualitat molt terrosa també.

'Si us sentiu aventurer, fins i tot un estil oxidatiu o un vi de taronja'.



'Crec que seria increïble mantenir-se a la pista italiana', va dir Alexandre Freguin, sommelier principal de Moor Rooms i Taittinger Sommelier of the Year 2018.

'Depèn del risotto, però un vi de Friuli com un Verduzzo o Vitovska podria ser perfecte amb qualsevol tipus de bolet o risotto de terra'.

'No he esmentat el Sake, però alguns de barrils envellits al costat d'un clàssic risotto de parmesà serien encantadors', va dir Freguin.


Vegeu també: Quin vi he d’utilitzar per cuinar un risotto? Pregunteu a Decanter


'Per a un risotto de marisc, proveu un estil Fino Sherry o Catarratto de Sicília', va dir Zwiebel.

'Un Jerez Blanco basat en Palomino podria coincidir molt bé amb la salatesa d'un plat [de marisc]', va dir Freguin.

Per al risotto de tòfona, busqueu alguna cosa una mica més atrevit i cremós i prou olorós per equilibrar aquest plat salat, va dir Piotr Pietras, sommelier en cap a Launceston Place, a la nostra guia per maridar vi amb plats de tòfona.

‘Vaig tenir una gran experiència amb l’Hermitage Blanc, amb seu a Marsanne, madur, per exemple. Un Chardonnay de Borgonya o Califòrnia, elegant i poc roure, també hauria de fer la feina. '


Consulteu més articles sobre maridatge de vins i menjar


Articles D'Interès