Principal Aprendre Què és Icewine? Pregunteu a Decanter...

Què és Icewine? Pregunteu a Decanter...

vi de gel

Raïm Icewine al celler Inniskillin, Niagara-on-the-lake, Ontario, Canadà Crèdit: Sam Dao / Alamy Stock Photo

  • Pregunteu a Decanter

He sentit parlar de ‘Icewine’, però no sap ben bé què és o com es fabrica? Segueix llegint...



Què és Icewine? Pregunteu a Decanter

Icewine - o ‘Eiswein’ - és un tipus de vi dolç, elaborat originalment a Alemanya i Àustria, però també més recentment al Canadà i a la Xina.

El raïm es deixa a la vinya durant l’hivern i, finalment, l’aigua del raïm es congelarà.

Aquests raïms congelats es recullen i premsen ràpidament, de manera que el suc que s’elabora és molt ric en sucre, que després s’elabora amb vi, que és deliciós i dolç.



Els principals raïms per al vi gelat són Riesling i Vidal Blanc.

'La temperatura ha de ser inferior a -7 ° C o -8ºC abans que es pugui recollir el raïm per a aquests vins dolços ultraconcentrats', deia Natasha Hughes al número de gener de 2013 de Decantador revista.

‘La verema sovint es fa durant la nit en una època de l’any en què les vinyes solen estar cobertes d’una gruixuda capa de neu.



'Aquestes condicions han de crear un perill addicional per a les persones que cullen raïm als vessants ja perillosament costeruts de la Mosel, tot i que la pèrdua de les baixes és poc freqüent'.

De què té gust Icewine

Els vins amb gel tendeixen a tenir sabors com cítrics i fruites tropicals, mel i melmelada.

'És improbable que trobeu botritis en cap d'aquests raïms: la idea és crear vins amb intensos sabors de fruita', va dir Hughes.


Vegeu també: Notes de tast descodificades


El 2018 Decanter World Wine Awards , elva guanyar una medalla de platí.

'Un nas tropical amb tocs de taronja i mel dóna lloc a un intens paladar de préssec, mango i caramel ben equilibrat sobre la ratlladura de cítrics'.

Elde la Xina també va guanyar una medalla d'or.

Els jutges l’han elogiat per «Les notes saboroses estan superposades per flors i calç al nas. Al paladar apareix la pell confitada barrejada amb notes de te i farinetes de melmelada. '


Es van respondre més preguntes sobre el vi

Articles D'Interès