Principal Wine Terminology Què és l’empelt i per què és important a la vinya?...

Què és l’empelt i per què és important a la vinya?...

empelt

Crèdit: Sheryl Watson / Alamy Stock Photo

  • Pregunteu a Decanter
  • El més destacat

La tècnica

L’empelt és una tècnica que uneix els teixits de dues plantes, de manera que continuen creixent com una sola planta.



En viticultura, aquesta tècnica permet als ceps expressar les característiques varietals desitjables de la ceba (part superior de la planta unida) en els fruits, tot desenvolupant o mantenint el sistema radicular del portaempelts (part inferior de la planta unida).

Com a mètode de propagació de la vinya, l’empelt s’ha utilitzat des de l’època romana antiga, tot i que va tenir una importància vital per a la majoria de les regions vitivinícoles del món a finals del segle XIX, cosa que va provocar que la majoria de les vinyes que veiem actualment siguin plantada amb ceps empeltats.

La cura de la fil·loxera

A la dècada de 1860, quan es portaven nous productes botànics del Nou Món a Europa, un petit poll, més tard anomenat fil·loxera, va fer autoestop a Europa en vinyes vives d’Amèrica.



Des de la seva arribada, la plaga va assolar tota Europa i quasi va acabar amb les plantacions de Vitis vinifera, l’espècie vinícola del gènere Vitis , en aquesta part del món i més enllà.

Fil·loxera

Un cartell a la vall de Barossa el 2012.


Vegeu també: Què és la fil·loxera a la vinya?


Després de diversos intents fallits d’eradicar la fil·loxera, els científics van descobrir que les vinyes domèstiques d’Amèrica són naturalment resistents a l’insecte, que s’alimenta de les arrels.



El 1881, el Congrés Internacional de Fil·loxera celebrat a Bordeus va definir l’empelt com la solució més eficaç i econòmica per a la pandèmia de la vinya.

de què està fet el sake

Gustave Foëx, director de l’École Nationale d’Agriculture de Montpellier, va ser un dels primers científics a realitzar proves sobre l’empelt d’esqueixos de Vitis Vinifera europea sobre els portaempelts d’espècies de vinya americanes.

Inicialment, només els productors més grans estaven disposats i eren capaços d’adoptar aquestes mesures.

calendari d’advent del vi verge EUA

El 1882, Foëx va crear un petit fulletó que donava instruccions clares per als petits viticultors, i va alimentar així l'adopció generalitzada de portaempelts americans a Europa.

Tot i això, encara hi havia alguns problemes. Es va demostrar que els portaempelts americans àmpliament adoptats a França eren menys tolerants al guix i alguns productors van haver de traslladar les seves vinyes a zones amb menys contingut de calç.

Aquestes espècies vitis alienes també van provocar una malaltia fúngica anomenada míldiu, que ataca les fulles del cep. Afortunadament, solucions com la ‘barreja de Bordeus (sulfat de coure i calç apagada)’ es van introduir ràpidament al mercat com a forma de controlar-ho.

L’elecció dels portaempelts

Amb una investigació més avançada sobre espècies americanes de Vitis, els científics han desenvolupat ara una sèrie de portaempelts que no només són resistents a diverses plagues del sòl, sinó que també tenen una millor tolerància a les condicions ambientals, inclosos el contingut de calç, el pH i els nivells d’humitat.

Els diferents nivells de vigor dels portaempelts també es van convertir en un factor essencial perquè els productors controlessin els rendiments.

Els portaempelts utilitzats a la majoria de vinyes actualment són híbrids de tres espècies.

El vitis rupestris les espècies són molt vigoroses i tenen una millor resistència al contingut de calç al sòl. terraplens de vinya són menys resistents a la calç, però dóna menys vigor. Vitis berlandieri és una altra espècie vigorosa amb una gran resistència a la calç i també una bona resistència a la sequera.


Vegeu també: Els portaempelts afecten el sabor dels vins?


Empelt en vinyes modernes

Als vivers, amb l’objectiu de produir plàntules resistents a la fil·loxera, els productors realitzen un “empelt de banc” per unir esqueixos latents d’espècies europees (cep) i espècies americanes (portaempelts). El treball sol tenir lloc a l’hivern.

El mètode «fuet i llengua» és el mètode d’empelt de banc més comú, que consisteix a exposar les capes de càmbium d’ambdues esqueixos i unir-les estretament.

Ara les màquines s’utilitzen habitualment als vivers per fer talls en forma d’omega (Ω) al cep i al portaempelts, abans d’encaixar-los.

Les vinyes empeltades es mantenen en un ambient càlid i humit durant setmanes perquè el call pugui unir els dos esqueixos. Després, la vinya es planta a terra en test per convertir-la en una plàntula.

maridatge de vins amb costelles de porc
Empelt de vinya per Karlsson, -BKWine-2-BAK8AR

Empelt de vinya, Per Karlsson

Els cultivadors també poden realitzar empelts a una planta de vinya existent. Es tracta d’un procés conegut com a “brotació / empelt de camp”.

El “brot en T” i el “brotatge de xips” es troben entre els mètodes més habituals, que consisteix a fer un tall al portaempelts i fer escletxes al brot del glaçó.

L’empelt de camp permet als productors alterar l’expressió de la varietat de raïm de les vinyes existents, que ja tenen un sistema arrel desenvolupat, sense arrencar ni replantar les vinyes. Aquesta pot ser una manera econòmica de canviar tota una vinya en lloc de tornar a plantar-la.


Referències:
El vi i la vinya: una geografia històrica de la viticultura i el comerç del vi
Per P. T. H. Unwin
The Oxford Companion to Wine

Articles D'Interès

L'Elecció De L'Editor

Els antics celtes de Borgonya bevien vins grecs, suggereix un estudi...
Els antics celtes de Borgonya bevien vins grecs, suggereix un estudi...
Segons l'estudi, els celtes que vivien al nord de Borgonya als segles V a VII aC van beure vi importat com a part d'un estil de vida mediterrani adoptat ...
Quan decantar el vi blanc: pregunteu a Decanter...
Quan decantar el vi blanc: pregunteu a Decanter...
L’editor consultor de decantadors Steven Spurrier dóna la seva opinió sobre quan i com decantar el vi blanc ...
Anson el dijous: Long Island Wines...
Anson el dijous: Long Island Wines...
Jane Anson per què els vins de Long Island mereixen més reconeixement ...
Yao Ming busca 3 milions de dòlars en finançament participatiu per promocionar el vi Napa...
Yao Ming busca 3 milions de dòlars en finançament participatiu per promocionar el vi Napa...
El productor xinès de bàsquet convertit en estrella de bàsquet Yao Ming utilitza el crowdfunding per intentar recaptar 3 milions de dòlars EUA per ajudar a construir un centre de visitants per als seus vins a la vall de Napa, a Califòrnia.
Bons vins per beure amb pernil de Nadal...
Bons vins per beure amb pernil de Nadal...
És un plat clàssic, però quins són els millors vins amb pernil per Nadal? Aquí teniu una guia, a més d’una selecció de recents comentaris de vins de tastadors Decanter ...
D’on ve el vi de Bacchus i el seu gust...
D’on ve el vi de Bacchus i el seu gust...
Són primers dies per als vins Bacchus, però la varietat de raïm està obtenint un fort suport a Anglaterra i alguns l’han comparat amb ...
d’Arenberg construirà un centre de visitants gegant ‘cub de Rubik’...
d’Arenberg construirà un centre de visitants gegant ‘cub de Rubik’...
El celler d’Arenberg d’Austràlia té previst construir una sala de tast de diverses plantes i un complex de restauració de 11 milions de dòlars australians al cor de les seves vinyes, a partir del disseny d’un cub de Rubik.