Principal Aprendre Què és Fumé Blanc? - pregunteu a Decanter...

Què és Fumé Blanc? - pregunteu a Decanter...

Blanc fumat

Què és Fume blanc? Crèdit: Ian Shaw / Alamy Stock Photo

  • Pregunteu a Decanter
  • Consells sobre vins

La majoria dels amants del vi saben que el Fumé Blanc es refereix al Sauvignon Blanc elaborat als Estats Units i que probablement ha experimentat una criança de roure. Però, el Fumé Blanc sempre és ‘roure’? I d’on ve el nom?



L’origen de Fumé Blanc - Pregunta a Decanter

Sauvignon Blanc va arribar a Amèrica del Nord a finals del 1800; en una versió de la història, la varietat es va treure per primera vegada de la finca de Sauternes Château d’Yquem.

Però, possiblement, el potencial del raïm no es va reconèixer realment fins que Robert Mondavi va decidir produir un Sauvignon Blanc sec de qualitat als anys seixanta.

En aquella època, el Sauvignon Blanc es considerava una varietat avorrida, que s’utilitzava principalment per a la producció de vi dolç per alimentar el mercat dolç dels EUA.



miraval brad pitt angelina jolie

Per evitar la imatge negativa del nom de la varietat ‘Sauvignon Blanc’, Mondavi va decidir inventar un altre nom per a la varietat.

Va prendre la paraula francesa 'Fumé', referint-se a un vapor o substància semblant al fum i també consagrada en el nom de Pouilly-Fumé de Vall del Loira , i el francès per al blanc, com a 'blanc'.

quin és el millor prosecco

Criança de Sauvignon Blanc amb roure

Per diferenciar el seu Sauvignon Blanc dels d'altres països del vi, Robert Mondavi va decidir envellir aquesta varietat en bótes de roure.



Mondavi no va registrar el nom com a marca pròpia, 'de manera que més gent pot utilitzar aquest nom', segons el celler.

Més productors van començar a envellir el seu Sauvignon Blanc sec en bótes de roure (velles i noves) i a vendre’l com a “Fumé Blanc”. Per tant, el nom s’ha associat més comunament amb el Sauvignon Blanc de roure dels Estats Units des de llavors.


El concurs de Sauvignon Blanc: posa a prova els teus coneixements


Però, el Fumé Blanc sempre ha estat arrossegat?

El fumé blanc no es necessita necessàriament.

Per començar, Robert Mondavi «només pretenia trobar un nom alternatiu per a Sauvignon Blanc, sense cap indicació del mètode i l’estil de producció», segons el celler.

Actualment, els dos termes 'Sauvignon Blanc' i 'Fumé Blanc' es consideren sinònims a la legislació dels EUA.

A la regió de Sonoma, Dry Creek Vineyard va ser un dels primers a produir un ‘Fumé Blanc’ a Califòrnia sense fer ús de roure.

Inspirat en el Sauvignon Blanc mineral, magre i fresc de Sancerre de la vall del Loira, el propietari David Stare va decidir fabricar un ‘Fumé Blanc’ sense remullar el 1972, segons el celler.

quant dura el vi negre en caixa?

A principis de la dècada de 2000, el celler volia fer un altre Sauvignon Blanc.

La varietat es va barrejar amb el seu clon altament aromàtic Sauvignon Musqué i Pinot Gris per fer un vi més complet i ric, de nou sense envelliment de roure, però el celler va decidir anomenar-lo ‘Sauvignon Blanc’.

'Quan vam prendre la decisió de fer un segon Sauvignon Blanc, (pel nom) va ser una opció fàcil, perquè ja tenim un Fumé Blanc', va dir Tim Bell, enòleg de Dry Creek.

'Cal que expliqui una mica l'explicació de la gent, però un cop provin el vi, és clar que són diferents'.


Es van respondre més preguntes sobre el vi


Articles D'Interès

L'Elecció De L'Editor

Els millors vins Penfolds: una selecció dels nostres millors golejadors...
Els millors vins Penfolds: una selecció dels nostres millors golejadors...
Consulteu la llista de Decanter dels millors vins Penfolds, inclòs un que és més rar i fins i tot més car que Grange, segons els nostres experts.
Anson el dijous: el naixement de Champagne Brimoncourt...
Anson el dijous: el naixement de Champagne Brimoncourt...
Jane Anson parla amb un antic advocat d'impostos corporatius que va fer unes pràctiques modestes a Christie i va acabar (re) llançant Champagne Brimoncourt ...
Despeses d’enviament de vi: pregunteu a Decanter...
Despeses d’enviament de vi: pregunteu a Decanter...
Què fa l’enviament de vi al cost del vi? És més car enviar vi de més lluny? O els preus són insignificants?
Sauvignon Blanc Premium de Nova Zelanda: resultats de tast de panells...
Sauvignon Blanc Premium de Nova Zelanda: resultats de tast de panells...
Els productors haurien de córrer el risc de canviar alguna cosa que els hagi funcionat tan bé en el passat? Els nostres experts debaten a la degustació de panells de Sauvignon Blanc de Nova Zelanda
Baguettes o festival del vi: França reflexiona sobre la selecció de la UNESCO...
Baguettes o festival del vi: França reflexiona sobre la selecció de la UNESCO...
Segons els informes, un festival del vi del Jura centenari, baguettes franceses tradicionals i terrats de París són candidats a ser classificats com a patrimoni de la UNESCO.
Viatjar amb vi: pregunteu a Decanter...
Viatjar amb vi: pregunteu a Decanter...
Us preocupa la ruptura de vi quan esteu de viatge? Daniel Primack, expert en emmagatzematge de vins, dóna a Decanter.com alguns consells útils.
Mollydooker retira la nota de premsa sobre ‘vi trencat’...
Mollydooker retira la nota de premsa sobre ‘vi trencat’...
El celler Mollydooker de McLaren Vale ha retirat el seu comunicat de premsa anunciant la pèrdua d’1 mil milions de dòlars australians del seu vi en un accident de carretó elevador.