Principal Esperits Ofertes principals de vodka r nA finals del segle XX, el vodka s'havia convertit en un dels esperits més populars del món. La seva puresa natural li va donar un atractiu intrínsec per als tradicio...

Ofertes principals de vodka r nA finals del segle XX, el vodka s'havia convertit en un dels esperits més populars del món. La seva puresa natural li va donar un atractiu intrínsec per als tradicio...

vodka
  • Els esperits aprenen

Un esperit incolor compost principalment per aigua i etanol ...

Què és el Vodka?

El vodka és una beguda destil·lada que es pot fer a partir de qualsevol material agrícola fermentable ric en midó o en sucre. Tradicionalment elaborat a partir de patates, la majoria de vodka actualment es produeix a partir de grans com el sorgo, el blat de moro, el sègol o el blat i la melassa.



A causa del seu procés de destil·lació, el vodka tendeix a tenir poc o cap sabor, però pot tenir característiques variables en funció dels diferents mètodes i ingredients utilitzats, donant lloc a una gran varietat de gustos i textures.

quina temperatura servir chardonnay

La producció de vodka en la seva forma més antiga es remunta al 14thsegle, principalment a Polònia i Rússia, la llar del vodka actual. S’utilitzava inicialment com a remei medicinal, el vodka com a beguda va augmentar lentament en popularitat i, a través dels avenços en destil·lació i distribució, va arribar al mercat massiu, convertint-se en la beguda nacional preferida als dos països.

A finals del segle XX, el vodka s’havia convertit en un dels esperits més populars del món. La seva puresa natural li va donar un atractiu intrínsec per als tradicionalistes del nord d’Europa, que el beuen congelat i net (no barrejat amb aigua, gel ni cap altre líquid). També és una base neutral ideal per a còctels i batedores.



El vodka s’elabora a tot el món, tot i que els països de producció més notables –i els de major consum mundial– inclouen els països del nord, centre i est d’Europa, coneguts col·lectivament com a «cinturó de vodka».

Informació essencial:

  • Color: blanc aigua i clar
  • Regió: Es pot fabricar a qualsevol lloc: històricament associat a Rússia, Polònia i el 'cinturó de vodka' europeu
  • ABV: 40% ABV
  • Fet de: Normalment elaborat a partir de grans (sorgo, sègol, arròs, blat) però també es pot fer a partir de fruites i verdures (raïm, pomes, blat de moro, patates)
  • Traducció: El nom vodka prové de la paraula eslava 'voda', que s'interpreta com a 'poca aigua' en polonès i rus, però també té connexions amb la beguda alcohòlica medieval 'aqua vitae' que en llatí significa 'aigua de la vida'.

Matèries primeres

Verdures o grans - El vodka es pot produir a partir de pràcticament qualsevol ingredient fermentable que contingui sucre o midó, però es fabrica principalment a partir de patates, melassa de remolatxa sucrera i cereals. El sègol és una opció popular per al vodka polonès, mentre que l’ordi és afavorit a Finlàndia i el blat a Rússia.



Aigua - Com que l’aigua forma aproximadament el 70% del contingut d’una ampolla de vodka, el tipus d’aigua que s’utilitza pot tenir un efecte significatiu en el gust final i en la sensació bucal. Les destil·leries se solen situar on hi ha un subministrament abundant d’aigua, idealment que sigui suau i amb poca quantitat de sals i ions, cosa que fa que els pous artesans o les fonts naturals siguin una opció preferible. Tot i que la tecnologia moderna permet als destil·ladors desmineralitzar l’aigua per produir una aigua pura i insípida que no afectarà el sabor final.

Menjar de malta - Sovint es requereix la presència d’aquest ingredient per permetre la transformació del midó en sucre.

Llevat - Ingredient essencial per al procés de fermentació. Antigament els destil·ladors havien confiat en llevats naturals de l’aire per a la fermentació, però actualment s’utilitzen habitualment llevats de destil·lació o cervesa preparats comercialment.

Additius aromàtics - S’utilitza habitualment al final del procés de producció per afegir característiques variables. Els sabors més populars van des d’herbes i herbes fins a espècies i fruites: pebre vermell, gingebre, vainilla, xocolata, canyella i herba de bisons són alguns exemples. També es poden afegir petites quantitats de mel per augmentar la viscositat o la sensació bucal del vodka i eliminar l’atac de l’alcohol etanol, especialment en els vodques occidentals més suaus.

Procés de fabricació

El vodka s’elabora collint i molent substàncies fermentables que després es couen junt amb aigua fresca i filtrada.

A continuació, la barreja s’escalfa transformant el midó en sucre, donant lloc a un “puré” que després s’aboca en dipòsits d’acer inoxidable i es deixa fermentar en alcohol etílic, un procés que dura un dia a dues setmanes.

A continuació, es destila l'alcohol etílic líquid per eliminar les impureses i augmentar el contingut alcohòlic global. Això es pot fer amb alambins, que necessiten destil·lacions múltiples per assolir el contingut requerit d’alcohol, però són més pràctics i rendibles per als petits productors de vodka, o bé mitjançant alambins de columna que s’utilitzen més habitualment per a grans escales de producció. neteja i puresa del producte final. L’objectiu de la destil·lació de vodka és produir un esperit el més proper a l’etanol pur.

Després de la destil·lació, el líquid hauria de tenir entre un 95 i un 100% d’alcohol (per llei, la majoria dels vodkas s’han de destil·lar fins a obtenir una concentració d’almenys el 96% d’ABV o als 95% d’AVV dels EUA). Un cop destil·lat l’esperit final, alguns destil·ladors opten per utilitzar carbó activat per eliminar les impureses restants.

vi per anar amb gall dindi

A continuació, s’ha d’afegir aigua per afeblir l’alcohol fins al 40% ABV normalitzat (tot i que varia d’un país a un altre); també és en aquest punt que el destil·lador pot afegir additius aromàtics. El sabor es pot afegir macerant l’ingredient del vodka o barrejant amb licors de fruites destil·lades. Es poden utilitzar essències menys costoses, com passa amb la producció de ginebra, tot i que poden olorar i provar artificialment i desaparèixer ràpidament al got.

A diferència del vi o el whisky, el vodka no té un procés d’envelliment, de manera que es pot embotellar i vendre immediatament. En algunes destil·leries automatitzades es poden omplir fins a 400 ampolles per minut.

Estàndard, Premium i Super-Premium

Els vodka estàndard i econòmics es fan sovint amb melassa que dóna la sensació de dolçor però que té molt poc sabor real. La destil·lació ràpida i el processament intens també poden afectar negativament el sabor d’un vodka.

Els grans d’ordi, sègol i blat són les matèries primeres tradicionals, bàsiques per a vodkas de qualitat, així com les patates. Els vodkas lleugers, nítids i secs acostumen a estar fets d’ordi, versions més dolces de sègol i de textura rica amb blat, mentre que les patates produeixen vodka amb una textura cremosa.

quina és la temperatura ideal per al vi negre

Els vodkas premium o super premium sovint són més característics i es fabriquen generalment amb ingredients poc habituals, fonts d’aigua inusuals i mètodes de producció, a més de marques i envasos distintius. Aquests vodkas poden obtenir els preus més elevats, tot i que no hi ha cap pes legal per als títols premium o super premium i no poden fer cap diferència perceptible en els tastos a cegues.

En aquest sentit, la importància del màrqueting i la marca per diferenciar diferents marques de vodka és major per al vodka que qualsevol altra categoria de begudes espirituoses.

Grau alcohòlic

L’ABV mínim per a la producció estàndard de vodka a Polònia, Rússia, Bielorússia, República Txeca, Estònia, Hongria, Islàndia, Letònia, Lituània, Noruega, Eslovàquia, Suècia i Ucraïna és del 40% d’ABV (alcohol en volum).

Aquesta xifra difereix a la Unió Europea, que ha establert un mínim del 37,5% d’ABV. Als Estats Units, els productes venuts com a vodka han de tenir un contingut alcohòlic mínim del 40%.

Tast de Vodka

Igual que amb el vi, el primer pas del tast comença amb el nas, ja que l’aroma és responsable del 80% del que processem com a sabor.

L’aroma particular d’un vodka pot definir com el beu: net, a les roques o en un còctel. Els experts suggereixen començar amb una marca de vodka sense sabor i emmagatzemar-lo al congelador: una norma general acceptada tres hores abans de servir-lo.

Aboqueu 50cl en un got net i curt de fons pesat, porteu-lo al nas i inhaleu lentament pel nas amb la boca oberta, gireu-lo i repetiu. Un fort i picant aroma d’alcohol suggeriria un vodka poc elaborat. Un vodka ben fet ha de presentar notes lleugeres, mitjanes i pesades.

A continuació, preneu un glop i cobriu la llengua amb el líquid durant uns segons abans d’escopir-la. Segons el vodka, pot haver-hi una sensació de boca lleugera o pesada, que pot semblar lleugerament empalagosa, així com un final dolç o salat. En aquest moment es pot afegir una petita quantitat d’aigua al vodka amb el procés repetit per treure els sabors ocults.

Ho savies?

Beure vodka a Rússia forma una gran part del teixit social i de les interaccions interpersonals del país. Mai es beu sense cap motiu i inclou diversos requisits d’etiqueta.

vi de gran format en venda

En general, beure vodka és una activitat en grup que es fa a través d’una sèrie de torrades amb la persona que aboca els trets fent les torrades.

Molt sovint, el brindis es fa al principi amb l’amfitrió, després per diverses raons que van des de la salut, l’èxit i la felicitat dels presents fins a avantpassats nobles o conceptes abstractes com l’honor i l’orgull.

Després de cada pa torrat, el vodka es retira i el segueixen petits trossos de menjar (coneguts com a ‘zakuski’), que són similars a les tapes espanyoles, que poden anar des de verdures en escabetx i embotits fins a amanides àcides o peixos secs i curats.

També es considera important acabar sempre una ampolla de vodka oberta per no deixar cap beguda.

Torrades russes

  • Per a la salut: Per la salut
  • Estimar: Per a Lyubov
  • A la nostra amistat : Za nashu druzjbu

Les marques de Vodka més venudes al món

  1. Smirnoff - Eponímia idea del pagès rus Pyrtor Smirnov, que va utilitzar la grafia francesa del seu cognom. Propietat de Diageo.
  2. Absolutament - Marca sueca fundada el 1879 per l’empresari i ‘King of Spirts’ Lars Olsson Smith. Propietat de Pernod Ricard.
  3. Khortytsa - Un vodka ucraïnès basat en cereals que porta el nom de l’illa fluvial més gran d’Europa i una de les set meravelles d’Ucraïna. Propietat de Global Spirits.
  4. Żubrówka - El vodka preferit de Polònia i únic entre els vodkas pel seu perfil de sabor i el seu lleuger color groc verdós que s’atribueix a l’herba del bisó que s’afegeix a l’ampolla com a tintura. Propietat de Roust.
  5. Krupnik - Marca de vodka d’Europa de l’Est que comparteix la seva marca amb el licor de mel de llarga data. Segona marca de vodka més gran de Polònia i popular a Bielorússia i Lituània. Propietat de Marie Brizard Wine & Spirits.

Marques líders, orígens i ingredient base

Nom de la marca País d'origen Ingredient
Absolutament Suècia Blat
Mirador Polònia Sègol
Bols Països Baixos Sègol
persecució Anglaterra Patata
Chopin Polònia Patata
Cirrus Estats Units Patata
Cap de cristall Canadà Préssecs i crema de blat de moro
Cîroc França Raïm
Dansa Dinamarca Blat
Eristoff Geòrgia Blat
Finlàndia Finlàndia Ordi
Oca Grisa França Blat
Ídol França Raïm
Imperia Rússia Blat
Karlssons Gold Suècia Patata
Bullidor Un Països Baixos Blat
Khortytsa Ucraïna Blat
Kissui Japó Arròs
Krupnik Polònia Gra i mel
Oval Àustria Blat
Estàndard Russky Rússia Blat
Sipsmith Anglaterra Ordi
Skyy Estats Units Blat
Smirnoff Rússia Blat
Stolinchnaya Letònia Blat
Tanqueray Sterling Escòcia Blat
Wyborowa Polònia Sègol
Żubrówka Polònia Sègol

Còctels clàssics de vodka

  • Vodka Martini
  • Cosmopolita
  • Vodka Tonic
  • Tornavís
  • Llebrer
  • Negre o blanc rus
  • Mula de Moscou
  • Bloody Mary

Articles D'Interès