Principal Itàlia Els millors restaurants i bars de vins de Bolonya...

Els millors restaurants i bars de vins de Bolonya...

Restaurants de Bolonya

Crèdit: Nikolay Vinokurov / Alamy Stock Photo

  • El més destacat
  • Revista: número d’agost de 2018

Osteria Broccaindosso - taverna local

Osteria Broccaindosso, Bolonya

Cotoletta amb tòfones blanques acabades de ratllar



Amb una escena gastronòmica tan fantàstica és difícil distingir molts restaurants de Bolonya, però aquest destaca realment, no només perquè sigui gairebé impossible aconseguir una taula (que és), sinó perquè el menjar és increïble. Amagat al final d’una petita carretera, aquest restaurant tradicional ofereix els clàssics habituals de Bolonya, però es fa excel·lentment bé, incloses les tagliatelles al Ragu, gramigna salsiccia (formes petites i fines de pasta arrissades específiques de la regió d’Emília-Romanya amb salsitxa) i tortellini en brodo (paquets de pasta en un brou ric i carnós). Durant la nostra visita, hi havia dos menús addicionals a la taula per a especialitats de temporada, inclosos els plats combinats amb bolets acabats de collir i els que s’adornaran amb tòfona blanca, el mes d’octubre és el millor moment per a tots dos. L’estrella de l’espectacle va ser definitivament la cotoletta alla Bolognese que es mostra a la imatge anterior (una costella de porc al forn coberta amb pernil de prosciutto local i formatge parmesà) servida en una rica salsa mantegosa i coberta amb tòfones blanques que es van ratllar a mà al plat del taula - sublim! Hi havia una selecció de vins locals i postres tradicionals, inclòs un deliciós tiramisú. Un veritable sabor de Bolonya amb un servei excel·lent i preus raonables, sens dubte val la pena reservar-los per endavant. Recomanat per Georgie Hindle.


Acompanyant vi amb receptes de tòfona


Restaurant de l'hotel I Portici - la bona taula

Hotel I Portici, Bolonya

Plat de pasta tortellini

Ser l’únic restaurant amb estrelles Michelin d’una ciutat amb un patrimoni alimentari tan ric com Bolonya és una proesa dura, però el restaurant de l’hotel I Portici definitivament s’ho mereix, amb plats meticulosament presentats i saborosos, combinats amb una carta de vins exquisits i plens. un entorn bellament serè. Vam optar pel menú de degustació “terra” (en lloc de les opcions “marítima” o “vegetariana”) que incloïa vuit plats diferents que mostren tant una innovadora gamma d’ingredients locals de Bolonya com el talent dels xefs de la cuina.



L’entrant destacat era un paquet fregit i buit tipus rosquilla, amb forma de coixí, rematat amb una llesca càlida de pernil de Parma i servit al costat d’una bola de sorbet de meló guarnit de menta - ric però lleuger, fresc i cruixent, completament més marró i totalment inspirat. La cistella de pa era una gran varietat d’especialitats italianes amb pals, pans i panets i els dos plats de pasta (tortellini que es mostra a la part superior i espaguetis) van ser cuinats magistralment. L’atenció als detalls es va mantenir fins al final quan, si després de sis plats no s’acaben d’encaixar en la decadent torta de xocolata, arriba a la seva pròpia caixa clara i per emportar perquè l’endemà gaudiu. Una experiència increïble i un bon canvi dels abundants restaurants tradicionals de tota la ciutat. Recomanat per Georgie Hindle.

Osteria dell’Orsa

Osteria dell’Orsa, Bolonya

Lasanya cuita tradicional de vuit hores

Amb tants restaurants a Bolonya, no us semblaria que es pogués trobar molta gent que esperava feliç durant més d’una hora per obtenir-ne un d’específic, però això és lluny del cas de l’Orsa, la taverna molt popular de Bolonya, on es formen grans cues diàries per tastar el seu bé -valora els plats tradicionals. Val la pena esperar? Definitivament. L’ambient dins del restaurant de dos pisos brolla de gent asseguda a taules petites o amuntegats als bancs, el menú és petit però curat, el servei és ràpid i el menjar és deliciós. Com que era un gran fan de la lasanya, aquesta va ser l’elecció òbvia, i la millor que vam provar a Bolonya, a més de tastar el ragu de tagliatelles i un plat de mortadella (embotit italià local) al costat d’un got de Lambrusco vermell. És un dels restaurants més coneguts i estimats de Bolonya per una raó. Recomanat per Georgie Hindle.



Delicatessen Simoni - botiga de xarcuteria

Salumeria Simoni, Bolonya

Delicatessen que serveix i ven una selecció de formatges i pernils locals

Un viatge a Bolonya no està complet sense provar una varietat de pernils i formatges locals tenint en compte que n’hi ha tants que són tan famosos. Hi ha molta opció on menjar-los, sobretot a l’animada Via Pescherie, però la Salumeria Simoni és una de les millors, que serveix una gran varietat de plats de carn i formatge de diferents mides i temes, juntament amb pa acabat de fer i focaccia, i un bon vi llista també. A l’interior, la xarcuteria ven grans blocs de formatge parmesà envellit (de 18 a 36 mesos), a més de trossos de pernil de Parma, vinagre balsàmic de Mòdena proper i olis d’oliva locals per gaudir-hi o tornar a casa. Recomanat per Georgie Hindle.

espinal Wini - Vinoteca ecològica

Medulla Vini, Bolonya

Ompliu les vostres pròpies aixetes de vi

A pocs passos de la plaça principal, la Piazza Maggiore, es troba Medulla Vini, una acollidora i rústica barra de vins especialitzada en vins orgànics i sostenibles de tota Itàlia i de tot el món. Els propietaris són simpàtics i informats i ofereixen diversos vins a la copa, inclosos vins escumosos i fins i tot taronja, o obriran qualsevol ampolla dels prestatges per gaudir-ne a l’interior o asseguts a la paret, sota els famosos pòrtics de Bolonya. El bar també presenta una enginyosa paret amb sis aixetes de vi de lliure circulació perquè els locals puguin prendre un got ràpid o omplir una ampolla buida de casa. Recomanat per Georgie Hindle.

vi per anar amb filet

Botiga de vins italians - botiga de vins i bar

Botiga de vins italians, Bolonya

Un tresor de vi italià es troba dins de l’Enoteca Italiana, al costat del principal carrer comercial Via dell’Indipendenza. La caverna botiga i el bar estan plens de delícies locals, des de lambruscos de gran valor, que van des de l’estil fins al dolç, a més de defensar els vermells Sangiovese i Barbera de la regió d’Emília Romanya. La resta d’Itàlia és igualment cuidada amb seccions senceres dedicades a Barolo, Chianti, Sicília i Sardenya per citar algunes. Hi ha ampolles per emportar o es pot prendre un got al bar juntament amb una varietat de embotits i formatges. És un lloc fantàstic per explorar els vins meravellosos d’Itàlia i recollir una o dues ampolles de record per emportar-se-les a casa. Recomanat per Georgie Hindle.

El meu celler

restaurants a Bolonya

Xarcuteria artesanal i vins de productors italians independents a Mia Cantina. Crèdit: Mia Cantina Facebook

Retireu del passeig des del santuari de San Luca, situat al capdamunt d’un turó, en aquest bar de vins amb una selecció d’etiquetes en constant canvi, principalment de productors italians independents. El menú de tapes inclou especialitats artesanes de les regions de Sardenya i Basilicata. Recomanat per Sarah Lane.

Bio’s Kitchen

restaurants a bolonya

Interiors de fusta clara i ingredients naturals a Bio’s Kitchen. Crèdit: biositalia.com

Plats que sorprenen tant els ulls com les papilles gustatives. Tot està certificat ecològic i, tot i que l’elecció és en gran mesura vegetariana, també hi ha marisc, mentre que les carns especials inclouen vedella local Razza Romagnola. Recomanat per Sarah Lane.

Herb Market

restaurants a bolonya

Una innovadora visió dels calamars escaldats al Banc 32 dins del Mercat delle Erbe. Crèdit: Facebook Banco 32

Un ambient de mercat autèntic. Les millors opcions inclouen Vineria alle Erbe per a plats i vi oBanc 32per a un deliciós dinar de marisc o tapes de nit. Just darrere, Le Sfogline també ofereix cursos de fabricació de pasta de mig dia. Recomanat per Sarah Lane.

Celler Bentivoglio

restaurants a bolonya

Sopar a l’espelma, vi i jazz a Cantina Bentivoglio. Crèdit: cantinabentivoglio.it

El principal local de jazz de Bolonya també és conegut per la seva excel·lent cuina tradicional, tot i que només podeu venir a gaudir de la música amb una copa. Un altre consell és el festival Zola Jazz & Wine, del 16 de juny al 7 de juliol: pícnics a la posta de sol i jazz en directe entre les vinyes dels cellers Colli Bolognesi. Recomanat per Sarah Lane.

Trattoria Serghei

millors restaurants de bolonya

Ulls pelats pel canal amagat visible des d’aquesta trattoria ... Credit @pepmunuera Instagram

Trattoria arquetípica: autèntics plats bolonyesos, com ara carbassons farcits amb mandonguilles. Quan marxeu, mireu a través d’una finestra propera a un dels canals amagats de Bolonya.Anomenada+39 051 233 533 per a reserves. Recomanat per Sarah Lane.

Osteria del Cappello

restaurants a bolonya

Proveu una cuina i un vi regional apassionants en una de les osteries més antigues de Bolonya. Crèdit: alcappellorosso.it

Un restaurant acollidor que serveix exquisides versions dels favorits a la bolonyesa, com ara tallarines al ragu o embotits amb mitja lluna (coixins fregits fregits) i tigelle (discs cuits al forn). Tots els pa, pasta i postres són casolans i els vins són de cellers regionals de petita escala, incloses diverses varietats autòctones menys conegudes com Famoso i Centesimino. Recomanat per Sarah Lane.

Osteria del Sole

restaurants a bolonya

Una barra de vins del segle XV amb carns locals servides en embolcall de paper. Crèdit: Osteria del Sole Facebook

Els carrers estrets de Mercato di Mezzo estan plens de restaurants, però compren mortadella de Simoni i pa fresc de la fleca Paolo Atti i després mengen amb un Pignoletto o Sangiovese en una taula de fusta compartida en aquesta atmosfèrica barra de vins que data del 1465. Recomanat per Sarah Lane.

Osteria Bartolini

restaurants a bolonya

Marisc a la fresca a la terrassa pastel perfecta de l’Osteria Bartolini. Crèdit: osteriabartolinibologna.com

Relaxeu-vos a l’àmplia terrassa d’aquest restaurant de marisc senzill però d’alta qualitat. La resta de restaurants de la família Bartolini inclouen La Buca, estrella Michelin, a la costa de Cesenatico. Recomanat per Sarah Lane.

Mercat redescobert

restaurants a bolonya

Agafeu el festival setmanal de menjar que desborda productes bolonyès locals. Crèdit: mercatoritrovato.it

Molt més que un mercat de pagès, s’assembla més a un festival setmanal de menjar al carrer. No us perdeu la pizza de Forno Brisa (dilluns a la nit a l’estiu, en cas contrari dissabte al matí). Recomanat per Sarah Lane.

Antica Drogheria Calzolari

millors restaurants de Bolonya

Més de 2.000 vins empaquetats en un vell i tradicional bar únic. Crèdit: @c_holmgreen Instagram

Botiga cantonera històrica amb mobles de fusta i només sala d’estar. El negoci principal de la família Delfiore subministra restaurants, però obriran qualsevol dels seus vins més de 2.000, fins i tot per a una sola copa. Els habituals són interessats en Barolo, però també hi ha una bona selecció d’etiquetes locals. Recomanat per Sarah Lane.

millor vi per prendre amb filet

Publicat originalment el 2018 i actualitzat amb més recomanacions el 2019.


Vegeu també:

Articles D'Interès

L'Elecció De L'Editor

Els antics celtes de Borgonya bevien vins grecs, suggereix un estudi...
Els antics celtes de Borgonya bevien vins grecs, suggereix un estudi...
Segons l'estudi, els celtes que vivien al nord de Borgonya als segles V a VII aC van beure vi importat com a part d'un estil de vida mediterrani adoptat ...
Quan decantar el vi blanc: pregunteu a Decanter...
Quan decantar el vi blanc: pregunteu a Decanter...
L’editor consultor de decantadors Steven Spurrier dóna la seva opinió sobre quan i com decantar el vi blanc ...
Anson el dijous: Long Island Wines...
Anson el dijous: Long Island Wines...
Jane Anson per què els vins de Long Island mereixen més reconeixement ...
Yao Ming busca 3 milions de dòlars en finançament participatiu per promocionar el vi Napa...
Yao Ming busca 3 milions de dòlars en finançament participatiu per promocionar el vi Napa...
El productor xinès de bàsquet convertit en estrella de bàsquet Yao Ming utilitza el crowdfunding per intentar recaptar 3 milions de dòlars EUA per ajudar a construir un centre de visitants per als seus vins a la vall de Napa, a Califòrnia.
Bons vins per beure amb pernil de Nadal...
Bons vins per beure amb pernil de Nadal...
És un plat clàssic, però quins són els millors vins amb pernil per Nadal? Aquí teniu una guia, a més d’una selecció de recents comentaris de vins de tastadors Decanter ...
D’on ve el vi de Bacchus i el seu gust...
D’on ve el vi de Bacchus i el seu gust...
Són primers dies per als vins Bacchus, però la varietat de raïm està obtenint un fort suport a Anglaterra i alguns l’han comparat amb ...
d’Arenberg construirà un centre de visitants gegant ‘cub de Rubik’...
d’Arenberg construirà un centre de visitants gegant ‘cub de Rubik’...
El celler d’Arenberg d’Austràlia té previst construir una sala de tast de diverses plantes i un complex de restauració de 11 milions de dòlars australians al cor de les seves vinyes, a partir del disseny d’un cub de Rubik.