Principal Esperits Còctels Spritz d’estiu: receptes per provar...

Còctels Spritz d’estiu: receptes per provar...

Còctels spritz d’estiu

Crèdit: Fentimans

  • El més destacat

Si en els últims estius us heu agradat beure a la fresca en qualsevol moment, és probable que hàgiu vist una beguda de taronja neó, en una gran copa de vi plena de gel i amb perles de condensació. L'Aperol Spritz, un aperitiu agredolç, refrescant i agredolç que prové de Venècia, s'ha convertit en un fenomen mundial, que domina el consum d'alcohol a l'estiu i introdueix tothom a una pràctica italiana.



Tot i que l’Aperol Spritz és la beguda d’estiu del dia, però, el spritz és una categoria de begudes més àmplia que cobreix una gran quantitat de colors, sabors i ingredients. Per entendre bé la categoria, hem de viatjar enrere a través de les boires del temps ...

El spritz es va originar a finals del segle XIX, quan els soldats de l’imperi austrohongarès que s’estrenaven al nord d’Itàlia diluïen els vins locals amb un ‘ esquitxada ’D’aigua amb gas.

el millor vi merlot del món

‘Fins al dia d’avui, si demaneu un spritzer a Alemanya, se us servirà un got de vi blanc sec amb una mica de refresc. Això és tot: no hi ha gel ”, explica el consultor del bar, Julian de Feral. 'La idea era que volguessin beure vi durant els dinars, però durant els estius calorosos volien que fos refrescant i no tan bulliciós'.



No va ser fins al segle XX que els italians van començar a afegir amaro, o esperits amargs, a la barreja de vins i aigua refrescant, creant l’esprit que la majoria de la gent reconeixeria avui.

Però, com diu Giorgio Bava, part de la família que hi ha darrere dels aperitius Cocchi, el spritz és molt més que una beguda. A Itàlia és un moment del dia, una oportunitat per fer una pausa en una plaça abans de sopar, berenar cicchetti o rosegades venecianes i posar-se al dia amb els amics quan es pon el sol. ‘Spritz és un moment, una forma de beure amb menjar’, explica.

Consell expert

Quan es tracta de fer un spritz, el bàrman Dino Koletsas, que ha estat treballant amb la companyia de begudes refrescants Fentimans per crear un nou menú per al seu jardí Spritz a Londres a Londres aquest estiu, té molts consells.



'Proveu d'utilitzar glaçons de gel secs grans i utilitzeu molt de gel al got; mantindreu la vostra beguda més freda durant més temps sense diluir-la', diu. 'Intenteu mantenir tots els ingredients a la nevera i, primer, creeu sempre el vostre spritz amb ingredients tranquils, afegint-hi qualsevol cosa efervescent al final una mica a la vegada.'

millor vi per prendre amb pollastre

Ja sigui que vulgueu afegir alguna cosa escumosa per refrescar el vi o anar un pas més enllà i afegir un licor o un aperitiu, hi ha molt poques regles.

'Per a mi, un spritz sempre ha de tenir bombolles, ser llarg i refrescant, servir-se en una copa de vi i, segons el sabor, ha de tenir amargor i sucre', explica Bava. ‘Això per a mi és l’essència. Tan bon punt tingueu aquesta construcció, podeu jugar-hi. Hi ha un spritz per a tothom! ’

vineyards near san luis bisbe

Aperol Spritz

Aperol Spritz

La beguda que va reactivar l’interès per la categoria de spritz, Aperol aporta un agradable equilibri d’amargor i dolçor al Prosecco, amb notes de taronja agredolça, genciana i ruibarbre que apareixen al capdavant.

  • Ingredients: Prosecco de 75 ml, Aperol de 50 ml, aigua de sosa de 25 ml a la part superior
  • Vidre: Vi
  • Adornar: Llesca de taronja
  • Mètode: Ompliu el got amb gel i creeu els ingredients al got, primer aboqueu-hi l’Aperol, després el Prosecco i acabant amb el refresc. Remeneu-ho i guarniu-lo.

Spritz Rosa

Còctel Spritz Rosa

Aquest spritz em recorda de beure rosat provençal un calorós dia d’estiu, marcant l’aspecte de maduixes i nata fins a 11, amb un toc d’amargor i un toc d’esprit tirat per a una bona mesura.

  • Ingredients: 25 ml de Cocchi Rosa, vi rosat de 125 ml, raig d’aigua refrescant
  • Vidre: Vi
  • Adornar: Llesca d'aranja
  • Mètode: Ompliu el got de gel i creeu els ingredients al got, acabant amb el refresc. Remeneu-ho i guarniu-lo.

Brit Spritz

Còctel Brit Spritz

Kamm & Sons és un aperitiu britànic destil·lat amb ginseng, toronja i mel de manuka, i aquest Spritz és una celebració saborosa de productes britànics. Porta la seva amargor relativament lleugera, amb els sabors de mel, flor de saüc i toronja.

  • Ingredients: 35ml Kamm & Sons, 15ml Bottlegreen Elderflower Cordial, 50ml de vi anglès escumós, 50ml d'aigua refrescant
  • Vidre: Vi
  • Adornar: Rodanxa de cuña i cogombre d'aranja
  • Mètode: Aboqueu tots els ingredients sobre gel de daus i remeneu-ho bé. Premeu una falca d’aranja a la beguda i decoreu-la amb una rodanxa de cogombre.

El Mai Mai Spritz

Never Ever Spritz Cocktail

celler angelina jolie i brad pitt

Una oferta per als que no beuen, aquest spritz és tan més suau, refrescant i complex que mai no podríeu veure que és zero abv. L’amargor de la genciana de l’Everleaf es desprèn agradablement de la tònica del ruibarbre, amb aquest caràcter de ruibarbre també impulsat pel gingebre i la llima.

  • Ingredients: Aperitiu no alcohòlic Everleaf de 40 ml, xarop de gingebre House of Broughton de 15 ml, suc de llima fresca de 15 ml, tònic de ruibarbre rosa Fentimans de 125 ml
  • Vidre: Vi
  • Adornar: Rodes de llima i fulles de farigola
  • Mètode: Mesureu tots els ingredients, excepte el tònic de ruibarbre, en un got ple de gel. Remeneu-ho bé i, a continuació, completeu el tònic Fentimans.

Hugo Spritz

Còctel Hugo Spritz

Aquesta recepta s’acosta més als tradicionals spritzs d’Àustria i Alemanya, on s’afegeix aigua amb gas al vi tranquil i l’Hugo Spritz és omnipresent als menús de barra d’aquesta part del món. Com que no hi ha licor que oculti el sabor, podeu jugar amb l’estil de vi o la varietat de raïm que feu servir.

  • Ingredients: 75 ml de vi blanc aromàtic sec, 20 ml de saüc cordial, 50 ml d’aigua refrescant
  • Vidre: Vi
  • Adornar: Branques de menta
  • Mètode: Construïu els ingredients en un got ple de gel, acabant amb aigua refrescant. Remeneu-ho i guarniu-lo.

Laura Foster escriu sobre begudes des del 2010. Va formar part de l'equip a Imbibe durant vuit anys, durant els quals va guanyar el premi Alan Lodge Young Spirits Writer of the Year, i ha escrit per a diversos títols, inclosos Begudes Waitrose , El Telègraf , stylist.co.uk i Munchies


Vegeu també:

Còctels d’estiu fàcils de fer a casa

Còctels de vi per provar i com fer-los

Articles D'Interès