Principal Patrocinat Ruché: Un secret piemontès...

Ruché: Un secret piemontès...

maleïda

'Si algú de Castagnole Monferrato us ofereix Ruché, és perquè vol passar temps amb vosaltres': el rètol a l'entrada de la ciutat és una invitació per als amants del vi a visitar els llocs de la zona a la recerca d'aquest raïm rar. Els locals de Castagnole us donaran la benvinguda amb el seu gran tresor, el vi que tradicionalment es bevia en festes i ocasions especials. El vermell que, a més dels sabors i aromes, i més enllà de beure per beure, revela la seva ànima. No és casualitat que un sacerdot de campanya fos el primer a elaborar vi purament d’aquest raïm, per després embotellar-lo, vendre’l i promocionar-lo.

Castagnole Monferrato, la llar de Ruché, es troba al profund camp del Piemont, una regió famosa pels seus vins. Som al Monferrato, un paisatge vitivinícola patrimoni de la humanitat des del 2011. Situat sobre una carena d’uns 230 metres d’alçada, la ciutat està envoltada per un amfiteatre de frondosos turons. Des d’aquí es poden veure tots els cims alpins més bells: Monviso, Monte Rosa, el Cerví i el Mont Blanc. El nom de la ciutat recorda els antics boscos de castanyers (Castagna = castanyers) de la zona, ara substituïts per vinyes.



Ruché di Castagnole DOCG en xifres

Zona plantada de vinya: 148 hectàrees

Producció: unes 870.000 ampolles



Productors: 26

Exporta: 35%

Aquest és un lloc on el temps s’ha aturat, on la natura dicta els ritmes de la vida. Una zona plena de biodiversitat on boscos, terres cultivables, prats, vinyes i masies esquitxen els suaus turons. A més de Castagnole, hi ha altres sis pobles que produeixen Ruché di Castagnole Monferrato DOCG: Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo i Viarigi. Cada municipi té les seves pròpies peculiaritats quant al sòl, la història i la cultura. Tots tenen un castell i una església: contrasten poders temporals i eclesiàstics.



ampolla d'or xampany as de piques preu

Els set municipis formen un petit districte vitivinícola dins de la zona Monferrato Astigiano a la riba esquerra del riu Tanaro. Els vessants del turó són rocosos. Els sòls profunds de baixa permeabilitat, originàriament, eren al·luvials amb dipòsits fòssils (la zona estava coberta per mar). En termes generals, la composició del sòl és predominantment argilosa amb sorra i argiles. El subsòl té una vena de guix (i, de fet, es troba en aquesta zona una de les pedreres de guix més grans d’Itàlia).

Vinyes de rusc

Diferències locals de sòl i estil

A Castagnole Monferrato, l’estructura del sòl és llimonosa amb carbonat càlcic, la terra és gairebé blanca i produeix vins amb aromes perfumats (el raïm Ruché té olor de roses) i un bon equilibri estructural. El turó de Santa Eufèmia, un autèntic espectacle natural, és de visita obligada. Pel que fa a la composició del sòl, Scurzolengo és força similar a Castagnole Monferrato, mentre va cap a Portacomaro, es fa més fluix, produint vins extremadament aromàtics però menys estructurats.

En direcció cap a Montemagno i Grana, hi ha més argila i el sòl es torna marró. Els vins aquí són més forts i més estructurats tant en color com en tanins i triguen més a perfeccionar i expressar les seves fragàncies. A Refrancore trobem sòls argilosos vermells intercalats entre les sorres d’Asti que produeixen raïms tendencialment més petits, més concentrats i menys aromàtics. Les vinyes formades per Guyot es troben a altituds que oscil·len entre els 230 i els 280 metres aproximadament.

El raïm

Poc se sap sobre la vinya Ruché i els seus orígens. Sembla que es va conrear als turons del Monferrato, sobretot al voltant de Castagnole, la seva zona d’elecció, des de l’edat mitjana. Els orígens de Ruché i el seu nom estan amagats de misteri: hi ha hipòtesis que el nom prové de les rodalies de les vinyes a un monestir benedictí inexistent dedicat a Sant Roc. O que les seves arrels deriven del verb italià arroccarsi que descriu com les vinyes s’aferren al paisatge escarpat. O fins i tot que la vinya va ser importada durant el segle XII per monjos cistercencs de Borgonya, però aquesta teoria es va demostrar errònia mitjançant un estudi de l’ADN de Ruché el 2016 que la relaciona estretament amb dues vinyes típicament del nord d’Itàlia, Croatina i l’extinta Malvasia Aromatica de Parma.

Història: inicis sacerdotals

El Ruché s’utilitzava antigament per a celebracions i probablement també durant la missa, però començava a desaparèixer. La seva història moderna va començar el 1964 amb l'arribada de Don Giacomo Cauda com a rector de Castagnole Monferrato. Va trobar algunes fileres de Ruché entre les vinyes de la parròquia i va decidir embotellar vi elaborat exclusivament amb raïm Ruché. Va dissenyar l'etiqueta 'Ruché del Parroco' que representa un àngel amb les ales obertes. Durant anys, Ruché va continuar amb aquest nom i etiqueta. Amb l'ajut de Lidia Bianco, l'alcaldessa de Castagnole Monferrato, aquest sacerdot productor de vi va aportar fama i fortuna al territori.

Als anys 80, el fenomen Ruché va començar a reprendre’s: altres productors el van conrear i es va popularitzar al mercat. Va assolir la condició de DOC el 1987 i DOCG el 2010. “Ruché del Parroco” es va convertir en “Vigna del Parroco” i va acabar en mans del productor Luca Ferraris el 2016. Actualment, “Vigna del Parroco” és l’únic lloc de cru reconegut pel Ministeri i té un patrimoni de clons impagable. Luca Ferraris, productor de vi i president de l’Associació de Productors de Ruché, és tan apassionat d’aquest raïm que se n’ha convertit en ambaixador a Itàlia i a l’estranger (la seva és, de fet, l’empresa familiar amb més hectàrees de Ruché). L’Associació de Productors de Ruché, formalitzada el 2015 després de les reunions nocturnes des del 2001, agrupa el 95% dels productors de la zona i es va crear per promoure aquesta rara joia, que també fa amb un festival de raïm de tres dies.

'Ruché', diu Luca Ferraris, 'va ser la redempció de la zona. Amb l’auge econòmic que va abastar els anys 50 i 60, aquest singular raïm autòcton estava en risc d’extinció. Tanmateix, Ruché ha portat el món a descobrir la regió del Monferrato Astigiano i s’ha convertit en l’eix vertebrador de l’economia local. I ho serà encara més en el futur '. Filippo Mobrici, president del Consorci Barbera, Vini d’Asti i Monferrato coincideix i afegeix: “El 2009 hi havia 73 hectàrees de Ruché en comparació amb les 135 actuals, produint unes 300.000 ampolles en comparació amb les 835.000 actuals. Gràcies a l’empresa d’un petit grup de productors, aquesta zona és ara una història d’èxit: ha crescut en fama, valor i nombre d’hectàrees cultivades, aportant esperança a les zones que s’havien despoblat i creaven valor per a tothom. '

què és el xampany as of spades?

Ruché: estil i maridatge

Ruché produeix raïm negre amb una maduració mitjana o primerenca. Acumulen bé sucres i, tot i la baixa acidesa, conserven una bona part d’àcid màlic que dóna frescor al vi. La característica principal del raïm és la riquesa de substàncies polifenòliques, principalment tanins, que generen l’estructura del vi.

Semi-aromàtic, té un bon potencial alcohòlic. El gust és únic i particular, de mitjana estructurat i generós. Les notes olfactives són de rosa esvaïda, violeta i espècies i el sabor recorda a les prunes mores, gerds i madures, amb tocs d’espècies, com el pebre negre. Tot i que legalment es permet una barreja del 10% amb raïm Brachetto i / o Barbera, el vi produït sol ser pur Ruché.

El vi és un acompanyant ideal per a formatges madurs o blaus i adequat per a plats locals del Piemont, com ara agnolotti (pasta farcida de tipus ravioli), finanziera (un plat a base de despulles) i plats principals amb caça. La suculència, la suavitat i la profunditat olfactiva faciliten la seva combinació amb aliments molt aromàtics i picants com el gingebre. Per tant, combina bé amb la cuina oriental i els plats picants. La seva versatilitat el converteix en un vi cosmopolita.

Els millors vins d’Alessandra Piubello

Cantine Sant’Agata, Pro Nobis, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itàlia 2015 92
Vins Mondial de 26 lliures
Gamma olfactiva captivadora, àmplia i intensa. Potencial dens i palpable, ben equilibrat al glop. Impressió tàctil energètica i generalitzada, progressió galopant i tancament llarg i elegant en espècies fosques.
Beguda 2019-2023
Alc 14,5%

Ferraris Agricola, Vigna Del Parroco, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itàlia 2017 91
26 £ Gastro Nicks Ltd.
Nas complex i coral amb trets distintius (ginseng, rosa, moreres, tabac i notes calcàries). Evocadora profunditat en la textura que reverbera a la boca en un glop complet, esculpida en filigrana.
Beguda 2019-2025
Alc 15%

Montalbera, The Tradition, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itàlia 2017
91
16 lliures de cellers Astrum
Fragants roses amagades en un got amb un ressò de convidada dolçor. Pètals per aixafar el paladar, aroma i delicadesa junts. Sucosa pura, una deliciosa beguda temptadora.
Beguda 2019-2023
Alc 14%

Garrone, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itàlia 2017
90
£ 14
Perfil olfactiu fi, però encara apagat, que queda sorprès en el temps. Boca densa, vertical, saborosa. Potència ingràvida, transmissió d'energia brillant i extensió persistent amb fruites cruixents que bat el ritme.
Beguda 2019-2023
Alc 14,5%

Bersano, San Pietro Realto, Ruché di Castagnole Monferrato Docg, Piemont, Itàlia 2018
90
£ 14
Talent varietal distintiu (rosa, fulla de gerani, cirera) amb un compàs picant. El desenvolupament palpitant i fresc de la boca al paladar és saborós, dinàmic i vital. Final llançant i lleugerament tens.
Beguda 2019-2023
Alc 14,5%

Caldera, Prevost, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itàlia 2017
89
£ 17
Frasatge aromàtic fi i típic (recordatori inusual de l’arrel de ginseng), crida l’atenció la naturalitat expressiva integral. Ple de caràcter i impressionant al paladar, ostentant una vivacitat dinàmica i un final suau.
Beguda 2019-2023
Alc 14,5%

Crivelli, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itàlia 2017
89
£ 16
Timbre olfactiu inebriant (gerani i baies silvestres sobre un llit de roses). Beguda fascinant a causa de l'energia, la potència i la plenitud, l'obertura lleugerament càlida suavitza i tanca amb una lleugera amargor.
Beguda 2019-2023
Alc 14,5%

La Miraja, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itàlia 2018
88
£ 12
Cal una mica de paciència per captar els trets picants de pebre que emeten la fragància típica de la rosa. Sabor compost, sobri, fresc i profund, amb ritme de tanins lleugerament picants.
Beguda 2019-2023
Alc 14%

com és el vi prosecco

Tommaso Bosco, Oltrevalle, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itàlia 2017
87
£ 16
Impacte olfactiu intens, amb notes de violeta, gerds, un toc de pebre. Sorb greu i profund que es desenvolupa amb vigorosa elegància i tanins presents i saborosos.
Beguda 2019-2023
Alc 15,5%

Capuzzo Renato, Ruché di Castagnole Monferrato DOCG, Piemont, Itàlia 2017
87
£ 14
Ruché de producció decisiva que expressa la personalitat del raïm i la vocació del seu origen. Directa i sincera, acull amb braços germans, estructura calibradora i lleugeresa.
Beguda 2019-2023
Alc 14,5%

Articles D'Interès