Principal Aprendre Els que prenen riscos: la realitat de comprar una vinya...

Els que prenen riscos: la realitat de comprar una vinya...

Comprar una vinya

Vinyes Kutch a Sonoma. Crèdit: Kutch

  • El més destacat

Renunciar al dia a dia per fer vi en un entorn idíl·lic sona a viure el somni, però quines són les realitats? Anne Krebiehl MW es troba amb diversos 'renegats' que van aturar altres carreres per dedicar-se a l'elaboració del vi ...



Ho van arriscar tot per fer vi, van fer sacrificis i van lluitar. Són una prova viva que el canvi és possible.

Cadascun és tan diferent com venen; l’únic que tenen en comú és l’energia, la imaginació i la gana de risc i de treball.


Es tracta d’una versió abreujada d’un article original que va aparèixer al número de febrer de 2018 de la revista Decanter. Els membres Premium poden llegir l'article complet aquí.




VEGEU TAMBÉ

Com comprar una vinya: tot el que heu de saber

Jefford: Per què no sóc viticultor

Anson: el que costa comprar un castell de Bordeus


Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Austràlia

Maree Collis i Ray Nadeson, Lethbridge Wines

Els antics científics Maree Collis i Ray Nadeson a la sala de barrils de Lethbridge Wines.

Ray Nadeson, de 52 anys, és doctor en neurociències, i després tastar infinitat de vins li havien despertat l’interès.

‘Però no anava a ser metge un moment i després enòleg, sense cap transició, de manera que la meva dona i jo ens vam llicenciar en vinificació [mentre continuàvem treballant]. No perquè ho necessiteu per fer vi, no, però volíem tenir crèdit al carrer '.



Nadeson va continuar treballant durant vuit anys mentre estaven establint el celler.

vi per anar amb curri

‘Volia fer tots els aspectes del que calia i l’últim que volia era contractar un enòleg. Però no podia fer les dues feines. Així que fa 14 anys vaig decidir convertir-me en enòleg a temps complet. Va ser una decisió enorme. Deixes una feina segura i ben remunerada per fer alguna cosa en què no tinguis antecedents.

Però Nadeson és honest: ‘Lethbridge no va guanyar diners durant anys. Vaig haver de fer vi contractat, consultar i fer altres coses per suavitzar el flux de caixa. No vam entrar al negoci amb tot un munt de diners. Però, tot i que no vam fer molt, vam existir. '

Vicki Samaras i Jonas Newman, Hinterland Wine Company, comtat de Prince Edward, Ontario, Canadà

Jonas Newman i Vicki Samaras, Hinterland Wine Company

Jonas Newman i Vicki Samaras. Crèdit: Johnny C Y Lam.

Newman era mestre d’un restaurant de Toronto i Samaras treballava a la indústria farmacèutica. Tots dos tenien 27 anys i cadascun tenia els somnis de posseir una vinya. En reunir-se, van comprar terrenys junts.

Ho van finançar fent propietats de Toronto abans de vendre-les i negociar-les. També van obtenir un préstec agrícola amb suport estatal i van plantar les seves primeres 3,5 hectàrees de vinya el 2004.

‘Volíem fer vi que fos bo cada any, perquè hem de pagar les factures. Teníem aquesta pressió sobre nosaltres, en una regió vitivinícola no demostrada ”, subratlla Samaras.

'No sabíem com cultivar o canviar d'oli en un tractor', confessa Newman. ‘Conceptualment l’enteníem, però pràcticament no teníem ni idea del que fèiem. Afortunadament érem prou joves per arriscar-nos ”.

Samaras està d’acord: ‘Realment creiem fermament en la deguda diligència. Era arriscat, però vaig investigar. Volíem tenir autonomia i teníem un pressupost molt petit ”, afegeix,“ però no sé com ho vam fer ”.

Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, Califòrnia, EUA

Jamie Kutch, Vins de Kutch

Jamie Kutch vigila la seva collita durant la collita a Kutch Wines

'Jo era un comerciant del Nasdaq de Merrill Lynch', va dir Kutch. 'Però no crec que hagués tingut èxit si no hagués anat primer a Wall Street i hagués vist el que et converteixes només amb la voluntat de guanyar més diners'.

vi negre calent o fred

‘Ara estic fent un producte tangible. Ara rebo un missatge de text per Nadal d'un client que diu 'Estic gaudint d'això amb la meva família'. Això suposa una recompensa massiva '.

Quan va anar a la costa oest per primera vegada, no havia treballat mai a l’agricultura ni a la vinificació. 'No tenia família aquí, ni amics, vaig pujar a un avió amb una maleta'.

Admet que va pensar que 'seria més fàcil del que és', i encara ha de 'treballar molt dur per vendre 3.000 caixes de vi', però mai no va lamentar la seva decisió ni un segon.

‘Els meus amics que segueixen treballant a Wall Street viuen a llars multimilionàries que lloguem. Condueixen Ferraris, tinc una Honda. Però les experiències que tinc són més riques. ’

Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, Itàlia

Corrado Dottori i la seva dona Valeria, vinyes de les Marques

Corrado Dottori amb la seva dona Valeria a les seves vinyes de les Marques. Crèdit: Paula Prandini.

'Vaig cotitzar en accions', va dir. Corrado Dottori. La família del seu pare era propietària de vinyes a les Marques des del 1935 però, com molts de la seva generació, buscaven una vida més sofisticada a la ciutat.

Totes les terres es van llogar als agricultors, però van començar a retirar-se lentament i Dottori va haver de trobar algú que cuidés la terra o la vengués.

quant és armand de brignac

La propietat on es va mudar va quedar deteriorada: tenia només una hectàrea de vinya, de manera que ell i Valeria van obrir un B & B, que era el seu únic flux d’ingressos durant un temps. Però els diners no el molestaven.

‘Tot i així, els primers quatre o cinc anys van ser molt durs.’ Ara és propietari de 7ha de vinya i també cultiva olives i blat per a una cooperativa local de pastes.

Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Alemanya

Urban Kaufmann i Eva Raps, Weingut Kaufmann

Ex formatger Urban Kaufmann amb Eva Raps a Rheingau. Crèdit: Friedrich Spitzbart

Fer-se formatger, diu, no va ser una elecció inusual de professió a la Suïssa rural. En la seva vida anterior va fer-ho: va dirigir una formatgeria amb èxit Appenzeller.

Tot i això, la il·luminació de la lluna durant tot el 2012 en un celler suís la va aconseguir: va decidir comprar una finca vinícola.

Hi havia ‘mil raons’ per no fer-ho, però no va poder deixar anar el seu somni. 'Renunciar a alguna cosa existent i ben dirigit per a la gran incògnita, deixar el seu propi país ...'

Trobar una finca que fos a l’abast assequible i una empresa en curs era un repte, buscar propietats primer a Itàlia, després a Àustria i Alemanya.

Conèixer els diferents aspectes d’un celler en funcionament va ser dur. Però, 'el caos era perfecte', va dir Kaufmann.

Alie Shaper, Brooklyn Enology, Long Island, Nova York, EUA

Alie Shaper, Enologia de Brooklyn

Alie Shaper elabora els seus vins Brooklyn Oenolgy a Long Island. Crèdit: David Benthal Photography.

mapa de cellers de muntanya santa cruz

Shaper és llicenciada en enginyeria i prové d’una família d’enginyers i va treballar a Silicon Valley el 1996 a la indústria aeroespacial.

A la recerca d’un canvi, Shaper va respondre a un anunci per al personal de la sala de tast d’un celler de la vall de Hudson, que es va transformar en treballar en una sala de tast de la ciutat de Nova York. Es van seguir més feines en vi, juntament amb cursos WSET.

‘Va ser com aquest renaixement de fer a Brooklyn. No cal tenir terres per ser propietari d’un celler. Jo no deixava de donar-li la volta al cap. Com ho aconseguiria? '

Un any després va deixar la feina de distribució, però volia tenir experiència en la producció de vi. Va treballar a una instal·lació personalitzada a Long Island i l’experiència va ser inestimable.

Tot i això, ‘en tots els casos que venem, hem de lluitar. No m'ho esperava. '

‘Aquesta transició pot ser molt dura. Posa a prova la vostra resolució, la vostra persistència i la vostra creativitat. Tens molta responsabilitat. ’


Consulteu els nostres consells d’experts sobre com comprar una vinya


Articles D'Interès