Principal Revista Puligny i Chassagne: els dos Montrachets...

Puligny i Chassagne: els dos Montrachets...

Vi d

Amb prou feines es pot moure pels enòlegs dels pobles de Pulgonya i Chassagne de Borgonya, diu Stephen Brook. I no és d’estranyar. A la zona hi ha les millors pistes de vi blanc de la regió.

Els dos pobles adjacents de Puligny-Montrachet i Chassagne-Montrachet comparteixen algunes de les millors pistes de vi blanc de Borgonya. Tots dos es troben al llarg de la Costa Blava, i Chassagne és el més al sud dels dos. Chassagne també és una mica més gran, però aproximadament un terç de les seves vinyes es planten amb pinot negre. De fet, Chassagne solia ser més coneguda pels seus negres que pels seus vins blancs, però la qualitat d’aquest darrer ha persuadit molts productors a replantar vinyes negres amb Chardonnay. Tot i això, el 40% de la producció de Chassagne continua essent de vi negre de caràcter terrós. Hi ha més de 20 premiers crus a Chassagne, alguns d’ells molt petits. Puligny en té 17.



Com que totes les vinyes de Puligny estan dedicades al raïm blanc, no hi ha molta diferència entre Puligny i Chassagne pel que fa a la producció. Tot i que els vins de cada poble poden tenir característiques diferents, és lluny de ser fàcil distingir, en un tast a cegues, entre els seus vins. El Chassagne tendeix a ser més pesat, potser més arrodonit i més fort en característiques de fruites obertes. Puligny és més ajustat i floral, amb una acidesa i mineralitat pronunciades. Tanmateix, aquestes generalitzacions són perilloses, ja que entren en joc molts altres factors. Hi ha, als dos pobles, microclimes molt distintius derivats de l’altitud, l’exposició i el tipus de sòl, que influiran en l’aroma, el sabor i l’estructura d’un vi. I inevitablement hi ha la influència humana: les opcions específiques, en vinya i celler, de cada productor.

Els millors vins de Puligny i Chassagne provenen, com haurien de ser, dels grans crus de cadascun. Bienvenues-Bâtard-Montrachet (3,6 ha (hectàrees)) pertany en la seva totalitat a Puligny, igual que Chevalier-Montrachet (7,2 ha), que es troba immediatament a sobre de Le Montrachet. Criots-Bâtard-Montrachet (1,6 ha) pertany a Chassagne. Tot i això, tots dos

Le Montrachet (8ha) i Bâtard-Montrachet (12ha) són compartits, més o menys per igual, per tots dos pobles. Les generalitzacions sobre aquestes magnífiques vinyes han de ser incompletes, però no és massa gran dir que Chevalier és apreciat per la seva finor, mentre que Bâtard tendeix a mostrar la major potència i riquesa. La supremacia de Le Montrachet deriva del fet que aconsegueix barrejar l’elegància de Chevalier amb el cos de Bâtard. Tant Criots com Bienvenues tenen els seus detractors, i sembla que, quan es troba a les vinyes, la seva exposició és menys favorable.



Com és habitual a Borgonya, els primers ministres sovint es troben a mig vessant: no massa elevats, on el microclima és més fred i ventós, i no massa baix, on el sòl pot ser massa ric. No obstant això, l'elevació varia considerablement entre els primers ministres de Puligny i Chassagne. A Puligny, La Garenne, Hameau de Blagny i Sous le Puits es troben força alts a la vessant, de manera que en anys menys madurs poden produir vins aigües bastant magres. Tot i això, la majoria dels tastadors valorarien molt La Garenne. A Chassagne, hi ha menys llocs alts, tot i que La Grande Montagne i Les Chaumées es troben molt amunt.

No és fàcil pronunciar-se sobre quins són els millors 'primers' crus disponibles. Primer de tot, depèn de l’estil de vi que gaudiu. Si tendeix a afavorir la riquesa de la fruita per sobre de l’elegància, a Chassagne és molt més probable que gaudiu de Morgeots o Champs Gain per sobre de Vergers o Caillerets. I a Puligny, Les Referts o Les Combettes us atrauran més que Folatières o Cailleret. Aleshores, també, l’estil de l’enòleg tindrà el seu paper.

Tot i que alguns viticultors encara afavoreixen una proporció substancial de roure nou per als seus vins blancs, això s’ha convertit en una excepció. La majoria dels productors opten per un 25-35% de fusta nova per als seus primers minists i potser un 50% per als seus grans crus.



Els terroirs de Puligny i Chassagne són prou forts perquè l’ús de fusta nova se sol percebre com una manera de millorar la complexitat d’un vi més que com un simple component de sabor. Tots són vins subtils. En lloc de trompetar el seu perfil de fruita, ofereixen una barreja discreta de fruita, mineralitat, acidesa i roure. Els millors envelleixen molt bé, substituint les aromes primàries per notes més complexes de fruits secs, pedra i pa torrat.

bon sègol per a l'antiga

La gran Borgonya blanca no és per a tothom, no en cap sentit esnobista, sinó simplement perquè l’atractiu del seu estil subtilment matisat no és universal. D’altra banda, això està igual de bé, ja que no hi ha una gran quantitat per fer-ho.

Hi ha molts vins superlatius a Puligny, però poques ofertes. Chassagne, en canvi, té un nombre més gran de petits productors i els vins són lleugerament menys cars que els de Puligny. En general, és més probable que els vins amb una bona relació qualitat-preu vinguin de Chassagne que de Puligny.

JUGADORS CLAU: Puligny i Chassagne

CHASSAGNE

Articles D'Interès

L'Elecció De L'Editor

Els antics celtes de Borgonya bevien vins grecs, suggereix un estudi...
Els antics celtes de Borgonya bevien vins grecs, suggereix un estudi...
Segons l'estudi, els celtes que vivien al nord de Borgonya als segles V a VII aC van beure vi importat com a part d'un estil de vida mediterrani adoptat ...
Quan decantar el vi blanc: pregunteu a Decanter...
Quan decantar el vi blanc: pregunteu a Decanter...
L’editor consultor de decantadors Steven Spurrier dóna la seva opinió sobre quan i com decantar el vi blanc ...
Anson el dijous: Long Island Wines...
Anson el dijous: Long Island Wines...
Jane Anson per què els vins de Long Island mereixen més reconeixement ...
Yao Ming busca 3 milions de dòlars en finançament participatiu per promocionar el vi Napa...
Yao Ming busca 3 milions de dòlars en finançament participatiu per promocionar el vi Napa...
El productor xinès de bàsquet convertit en estrella de bàsquet Yao Ming utilitza el crowdfunding per intentar recaptar 3 milions de dòlars EUA per ajudar a construir un centre de visitants per als seus vins a la vall de Napa, a Califòrnia.
Bons vins per beure amb pernil de Nadal...
Bons vins per beure amb pernil de Nadal...
És un plat clàssic, però quins són els millors vins amb pernil per Nadal? Aquí teniu una guia, a més d’una selecció de recents comentaris de vins de tastadors Decanter ...
D’on ve el vi de Bacchus i el seu gust...
D’on ve el vi de Bacchus i el seu gust...
Són primers dies per als vins Bacchus, però la varietat de raïm està obtenint un fort suport a Anglaterra i alguns l’han comparat amb ...
d’Arenberg construirà un centre de visitants gegant ‘cub de Rubik’...
d’Arenberg construirà un centre de visitants gegant ‘cub de Rubik’...
El celler d’Arenberg d’Austràlia té previst construir una sala de tast de diverses plantes i un complex de restauració de 11 milions de dòlars australians al cor de les seves vinyes, a partir del disseny d’un cub de Rubik.