Principal Vi Notícies Fer un suro de xampany és una ciència de coets, diu l’estudi...

Fer un suro de xampany és una ciència de coets, diu l’estudi...

suro de xampany

Imatges d'alta velocitat d'una ampolla emmagatzemada a 20 graus centígrads. Un disc Mach apareix a 'A', com mostra la fletxa blanca, però ha desaparegut a 'F', un mil·lisegon després. Crèdits: Science Advances / Gerard Liger-Belair, Robert Cordier i Robert Georges.

  • El més destacat
  • Notícies Inici

Segons una nova investigació publicada a la revista, el gel sec pot sortir breument d’una ampolla de xampany gairebé el doble de la velocitat del so, és a dir, a uns 2.400 km per hora. Avenços científics revista .



Tot i que aquesta velocitat només es va assolir durant un mil·lisegon i es va produir després d’emmagatzemar ampolles per sobre de la temperatura de servei ideal, un científic implicat va dir que era una “enorme sorpresa”.

Els investigadors s’havien proposat capturar un tap de suro de xampany amb vídeo d’alta velocitat i sis ampolles de xampany rosat de Vranken-Pommery Monopole.

Tenien l’esperança d’entendre millor com influeixen els canvis de temperatura i pressió associada a la manera com el diòxid de carboni (CO2) de l’ampolla reacciona amb l’aire exterior un cop alliberat.



Ja se sap que emmagatzemar xampany a temperatures més altes augmenta la pressió a l'ampolla respecte a l'aire exterior.

Això pot fer que el CO2 es congeli i es converteixi en gel sec quan s’alliberi sobtadament, creant un plomall a l’obertura de l’ampolla. Les ampolles emmagatzemades a 20 graus centígrads van expulsar un raig gelat de CO2 a gairebé -90 graus centígrads en el darrer estudi.

‘L’enorme sorpresa que mereix un article a Avenços científics va ser la formació d'un disc Mach [en el raig de congelació de CO2], similar al que està passant amb els plomalls de coet ', va dir Gérard Liger-Belair, un dels investigadors i professor de física química a la Universitat de Reims Champagne -Ardenne.



'Les condicions necessàries per crear aquestes ones de xoc són dràstiques, però en el primer mil·lisegon següent a la sortida del suro es compleixen totes les condicions', va dir a Decanter.com.

'La velocitat dels gasos expulsats del coll d'ampolla arriba a gairebé Mach 2, el doble de la velocitat del so'.

No obstant això, els experiments es van dur a terme en ampolles de xampany emmagatzemades a 20 i 30 graus centígrads durant 72 hores abans de filmar-les, molt per sobre del que es consideraria la temperatura de servei ideal.

Una ampolla refrigerada i oberta entre vuit i 10 graus centígrads 'no és suficient per produir una ona de xoc transversal', va dir Liger-Belair, tret que l'ampolla s'obrís a gran altitud amb una pressió d'aire exterior més baixa.

Tot i això, va dir que l'experiment de rodatge va demostrar que 'hi ha molta ciència meravellosa i subtil amagada en una sola ampolla de xampany'.

Consulteu l'article de la revista Science Advances aquí


Vegeu també: Com maridar Xampany amb menjar


Articles D'Interès