Principal Aprendre Permet els raims de xampany: pregunteu a Decanter...

Permet els raims de xampany: pregunteu a Decanter...

Raïm xampany

Crèdit: Samuel Zeller / Unsplash

  • Pregunteu a Decanter
  • El més destacat
  • Revista: número d'abril de 2019

Stephen Forster, Enniskillen, pregunta: Fa poc vaig tastar un excel·lent cremant fet amb Pinot Noir i petit raïm.



Crec que Gamay es va permetre a Champagne fins a principis dels anys seixanta. Per què es va deixar de fer això? També constato que, a part dels tres principals Xampany varietats de raïm, encara es permeten altres quatre: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc i Pinot Gris.

Hi ha algun productor notable que utilitzi aquestes varietats i quines característiques donarien a la producció final?

Peter Liem, Càtedra regional de Champagne de DWWA , respon: Oficialment, la llei de denominació a Champagne permet tres varietats de raïm: Arbane, Petit Meslier i ‘Pinot’ (una família que inclou Noir, Meunier, Blanc, Gris i Chardonnay).



Gamay va ser prohibit per motius qualitatius, però les plantacions existents es van conservar fins a la dècada de 1950.

Mentre que Pinot Noir, Meunier i Chardonnay representen avui el 99,7% de les plantacions de Champagne, l’interès contemporani per les varietats d’herència va ser encapçalat als anys vuitanta per L Aubry Fils, que continua elaborant excel·lents vins a partir d’elles. Altres productors a buscar són Tarlant, Laherte Frères, René Geoffroy, Drappier i Agrapart.

L’arbane es caracteritza per una penetrant acidesa i un sabor herbaci, semblant al pi, mentre que Petit Meslier s’orienta més cap a les notes tropicals. Pinot Blanc elabora vins afruitats i sucosos i històricament s’ha plantat més a la Côte des Bar de l’Aube per la seva resistència a les gelades: Roses de Jeanne i Pierre Gerbais en són exemples excel·lents, com també ho són Charles Dufour, Fleury i Vouette & Sorbée.



Aquesta pregunta va aparèixer per primera vegada al Número d'abril de 2019 de Decantador revista.

quin xampany ve en una ampolla d’or

Vegeu més preguntes sobre el vi aquí

Articles D'Interès