Principal Altres L’Osteria Francescana recupera el títol de ‘millor restaurant del món’...

L’Osteria Francescana recupera el títol de ‘millor restaurant del món’...

Osteria Francescana, món

L'Osteria Francescana té la seva seu a Mòdena. Crèdit: osteriafrancescana.it

  • El més destacat

El títol de 'millor restaurant del món' ha tornat a Itàlia, ja que els cuiners europeus han dominat els nivells superiors dels premis d'aquest any, anomenats 'Oscars gastronòmics'.



Els cuiners europeus van deixar la seva empremta als primers rànquings de The World’s 50 Best Restaurants 2018, que es van revelar en una cerimònia de lliurament de premis a Bilbao. Va rebre els màxims honors el xef italià Massimo Bottura, el restaurant del qual, Osteria Francescana , va ser guardonat amb el primer lloc per segona vegada.

Va substituir Onze parc Madison a Nova York, que va caure al quart lloc.

Osteria Franescana es va unir a restaurants d’Espanya (el número u de l’any passat, El Cellar de Can Roca a Girona) i França (Mirazur a París) en segon i tercer lloc respectivament, amb un total de sis restaurants europeus classificats entre els deu primers: Arpège a París (número vuit), Mugaritz a Sant Sebastià (nou) i Asador Etxebarri a Axpe (10).



Per decidir els guanyadors, més de 1.000 propietaris de restaurants, xefs, escriptors i crítics van votar pels seus llocs favorits, segons l’organitzador de premis William Reed Business Media.


Desplaceu-vos cap avall per veure una llista dels 50 primers


Bottura diu als xefs que 'somien en gran'

Massimo Bottura intervé als premis, patrocinats per S. Pellegrino i Acqua Panna. Crèdit: els 50 millors restaurants del món.

En una conferència de premsa després de guanyar el seu premi, Bottura va explicar per què el seu restaurant de Mòdena es mereixia recuperar el rànquing número u, el primer guardonat el 2016. “L’equip és més fort, som més madurs i evolucionem d’una manera feliç , però també d'una manera intel·ligent, junts ', va dir.



Conegut per la seva iniciativa de cuina comunitària, Menjar per a l’ànima , que tracta el malbaratament alimentari mitjançant la inclusió social, Bottura també va prometre: 'Faré servir els focus per demostrar que els xefs són molt més que la suma de les nostres receptes.' Va concloure animant els seus companys de cuina a 'somiar en gran'.

Potser els xefs del Regne Unit han de somiar més grans, amb el restaurant més alt del país al The Clove Club de Londres, amb 33 anys (respecte als 27 de l’any passat). Lyle’s (38), The Ledbury (40) i Dinner by Heston Blumenthal (45) també apareixen al top 50. Mentre que St John, Hedone i The Fat Duck van ser nomenats entre els 100 primers.

Millor dona xef

Tanmateix, Clare Smyth de Core a Londres va ser nomenada la millor cuinera femenina del món, fent un discurs d’acceptació inspirador en el qual va explicar les seves raons per acceptar un premi basat en el seu gènere. 'La gent em pregunta què és ser cuinera, però no sé què respondre, ja que no sé què és ser home', va ironitzar.

‘El paper d’un cuiner no és específic de gènere, però tots sabem que no veiem prou dones al capdamunt de la nostra indústria. Hem de fer un esforç conscient per eliminar les barreres. Ens hem d'escoltar mútuament i recolzar-nos mútuament ... i assegurar-nos que obrim un camí per a la següent generació. Per exemple, no puc esperar fins que aconseguim la igualtat ”, va afegir.

Altres premis

Aquest any va ser el 17thedició dels premis mundials anuals, anomenats ‘foodie Oscars’, que celebren cuiners i restaurants excepcionals, alhora que destaquen la diversa i innovadora gastronomia del món. Els resultats es basen en els vots de més de 1.000 xefs, restauradors, redactors de menjar i gourmets molt viatjats de tot el món.

Entre els socis de l’esdeveniment s’incloïa el productor italià de vins escumosos Ferrari Trento, que patrocina un Premi Art of Hospitality per homenatjar el restaurant que ofereix una hospitalitat excepcional i proporciona l’experiència més memorable als comensals. Aquest any es va lliurar el premi a Geranium a Copenhaguen.

Altres premis individuals van incloure: One to Watch, atorgat al restaurant SingleThread Farm de Califòrnia, i Highest New entry, atorgat al barceloní Disfrutar, que ocupava el lloc 18thdesprés d’haver estat nomenat One to Watch de l’any passat.

El premi a l’escalador més alt va ser per a Den a Tòquio, que va passar de 17 a 45 l’any passat i Azurmendi a Bilbao va guanyar el premi al restaurant sostenible. El prestigiós premi Lifetime Achievement Award es va lliurar al xef Gastón Acurio d'Astrid Y Gastón a Lima, Perú.

El millor restaurant d’Amèrica del Sud va ser central, també a Lima, mentre que el millor restaurant d’Amèrica del Nord va ser el restaurant número u de l’any passat, l’Eleven Madison Park de Nova York. Gaggan de Bangkok va guanyar el millor restaurant d’Àsia, mentre que el millor restaurant d’Europa va ser (sense sorpresa) l’Osteria Francescana.

Edició de Chris Mercer. Actualitzat amb còpia ampliada a les 16:45, hora del Regne Unit, el 20 de juny de 2018.

Els 50 millors del món

1 Osteria Francescana, Mòdena, Itàlia
2 El Celler de Can Roca, Girona, Spain
3 Mirazur, Menton, França
4 Eleven Madison Park, Nova York, EUA
5 Gaggan, Bangkok, Tailàndia
6 Central, Lima, Peru
7 Maido, Lima, Perú
8 Arpège, París, França
9 Mugaritz, SAN Sebastián, Espanya
10 Asador Etxebarri, Axpe, Espanya
11 Quintonil, Mèxic City, Mèxic
12 Blue Hill a Stone Barns, Pocantico Hills, EUA
13 Pujol, Mèxic City, Mèxic
14 Steirereck, Viena, Àustria
15 White Rabbit, Moscou, Rússia
16 Piazza Duomo, Alba, Itàlia
17 Den, Tòquio, Japó
18 Gaudir, Barcelona, ​​Spain
19 Gerani, Copenhaguen, Dinamarca
20 Attica, Melbourne, Austràlia
21 Alain Ducasse a la plaça Athénée, París, França
22 Narisawa, Tòquio, Japó
23 Le Calandre, Rubano, Itàlia
24 Ultraviolet de Paul Pairet, Xangai, Xina
25 Cosme, New York, USA
26 Le Bernardin, Nova York, EUA
27 Borago, Santiago, Xile
28 Odette, Singapur
29 Alléno Paris a Oavillon Ledoyen, París, França
30 DOM, Sao Paulo, Brasil
31 Arzak, SANT Sebastià, Spain
32 Entrades, Barcelona, ​​Espanya
33 The Clove Club, Londres, Regne Unit
34 Alinea, Chicago, US
35 Maaemo, Oslo, Noruega
36 Reale, Castel di Sangro, Itàlia
37 Restaurant Tim Raue, Berlín, Alemanya
38 Lyle’s, Londres, Regne Unit
39 Astrid I Gastón, Lima, Peru
40 Septime, París, França
41 Nihinryori Ryugin, Tòquio, Japó
42 The Ledbury, Londres, Regne Unit
43 Azurmendi, Bilbao, Espanya
44 Mikla, Istanbul, Turquia
45, sopar a càrrec de Heston Blumenthal, Londres, Regne Unit
46 Saison, Sant Francesc, US
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Suïssa
48 House Franko, Kobarid, Eslovènia
49 Took, Bangkok, Tailàndia
50 The Test Kitchen, Ciutat del Cap, Sud-àfrica


Llegiu les ressenyes de bars i vins a Decanter.com aquí

Articles D'Interès