Principal Altres Opus One...

Opus One...

L’enòleg de l’Opus One, Michael Silacci, va afirmar que l’alcool en el vi de Califòrnia és avui una preocupació que s’expressa “sobretot a Europa”.

Es ven vi de 50 anys

Llegiu el nostre perfil actualitzat dels vins Opus One


L’enòleg de l’Opus One, Michael Silacci, va afirmar que l’alcool en el vi de Califòrnia és avui una preocupació que s’expressa ‘sobretot a Europa’. Parlant en un tast vertical a Londres la setmana passada, organitzat per l’Institut de Mestres del Vi, Silacci responia a les preguntes sobre l’augment marcat dels nivells d’alcohol des de la primera anyada del vi el 1979.



Va atribuir un contingut més alt d’alcohol a vinyes més saludables, anyades més càlides i llevats que siguin més eficients per convertir el sucre en alcohol al celler. També va reconèixer que a l’hora de prendre decisions sobre quan collir en el moment de la collita, ‘les pells són més importants que el sucre’. Aquest enfocament en el sabor i la maduresa de la textura de les pells de raïm dóna lloc a fruites que es recullen quan estan més madures que en anys anteriors, quan la mesura principal o única de maduresa era el sucre.

Silacci, la primera anyada del celler va ser el 2001, va dir que pretenia «millorar la tradició i mantenir la innovació». Va assenyalar que l’augment relatiu dels nivells d’alcohol a l’Opus One va ser moderat en el context d’altres vins de Califòrnia basats en Cabernet (12,9% el 1979, comparat amb el 14,4% de la verema del 2006), i que aquesta és una tendència que no limitada a Califòrnia però s'estén a altres regions, inclosa Bordeus.

Opus One va néixer de la visió compartida de dues de les figures més llegendàries del món del vi: el baró Philippe de Rothschild, propietari del Château Mouton Rothschild, i Robert Mondavi. El 1981, un cas de la primera anyada de l'Opus One es va convertir en el vi de Califòrnia més car venut fins ara, a 24.000 dòlars. La participació del 50% del celler Robert Mondavi a l’empresa va passar a Constellation Brands en la seva adquisició el 2004. Avui dia Opus One continua sent propietat conjunta i equitativa de la baronessa Philippine de Rothschild.



El tast va destacar l’evolució de l’Opus One i va incloure una selecció de les anyades preferides de Silacci.

Opus One, Napa Valley (magnum), 1991
(13,5% aproximadament 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
De color porpra robí profund. Nas intens, cassis, fumat, lleugerament animal, dens. En boca és sedós, amb fruites fresques i brillants, madures però no càlides. Deliciosa dolçor de fruita negra, força concentrada. Acidesa baixa, però equilibrada, amb tanins molt suaus. Perfectament madur, però no hi ha pressa per beure això. Final llarg i especiat. Pebre negre, cassis, caràcter confitat. Excel · lent. Beure fins al 2020 (18,5 punts)

Opus One, Napa Valley, 2001
(14,2% abv 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, 2% Cabernet Franc i 2% Petit Verdot).
Color profund, brillant i juvenil. Nas de fruites negres i figueres, una mica de roure i cuir i cacau. En boca és madur i ple, amb tanins sedosos i fruita molt gran, madura però fresca. Vaja. Impressionant vi, amb una deliciosa sabor. L’alcohol es mostra una mica, però té una qualitat estrella real. Acabat de fruites negres, llarg, sedat, saborós. Fabulós. Beu fins al 2025 més. (18,5 punts més)



Opus One, Napa Valley, 1995
(13,5% abv 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
Color moderat, brillant. Nas delicat, poc pronunciat al principi, però emergent fins a perfums violetes i fruits vermells. En boca també és bastant moderat i lleuger, fruits vermells més que negres, notes plomades. Tanins ferms, però amb una autèntica delicadesa i una maduresa elegant. Estil més lleuger. Excel·lent, afruitat. No s’esvaeix en absolut. Alcohol una mica més calent. Deliciós. Beure fins al 2020. (18,5 punts)

Opus One, Napa Valley, 1987
(12,5% abv 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Color fosc i moderadament dens. Nas intens, fumat, corià, madur (més madur que 79?). En boca té un fruit vigorós, amb notes madures, terroses, coriàcies i tanins ferms però integrats. Fruit menys aparent en comparació amb el 1979. Final saborós, força sec. L’alcohol sembla més alt, tot i que encara està en equilibri. Estil d’èxit, molt saborós, més auster. Begui fins al 2018. (17 punts)

Opus One, Napa Valley, 2005
(14% aproximadament 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet França, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
Color brillant, brillant, de color porpra-robí. Nas carnós, complex i intens, preparat, de fruites negres, prunes, figues i cassis. Alguna lleugera evolució evident. En boca és dolç, càlid i madur, amb cassis, fruita primària. En boca és jove i fresc, amb tanins ben arrodonits. Acabat càlid, fàcil, llarg. Estil madur i modern amb bon equilibri. Beguda 2015-2022. (18 punts)

Opus One, Napa Valley 2006
(14,4% abv 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
Brillant, brillant. Nas ric, pastís de fruites, complex, roure. Tast a la boca suau i sedós, menys evidentment madur i dens que el 2005, d’estil elegant. Tanins cruixents, amb alcohol càlid, però amb una frescor agradable al paladar. Bona, mineral, de longitud xocolatada. Vi interessant i deliciós. Beguda 2013-2020. (18 punts)

Opus One, Napa Valley, 1997
(13,5% abv 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
Porpra mig rubí. Nas evolucionat, picant, cuir nou, cirera negra. En boca és ric, madur i tànnic, amb estructura dolça i coriosa i molt bona concentració de fruits. Calent i madur. Lleugeres notes animals i fruita negra especiada, llarga, madura, confitada, amb acabat pruny. Molt bé. Beure fins al 2020. (18 punts)

Opus One, Napa Valley (magnum) 1979
(12,9% abv 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
Encara profund i de color robí, només moderadament transparent. Nas evolucionat i complex, amb rics aromes de fruites de tabac i prunes madures i sotabosc. En boca és suau i madur, encara fresc però completament madur. Aquí hi ha notes de bolets, terrosos i salats, amb una acidesa nítida. Encara queda molta fruita. Bonica frescor al final, llarg, persistent i complex. No massa madur: recollit necessàriament aviat, a causa de la pluja al setembre. Deliciós. Begui fins al 2015. (17,5 punts)

Articles D'Interès