Principal Premium Home Vins de Ningxia: què hi ha a l’horitzó?...

Vins de Ningxia: què hi ha a l’horitzó?...

Crèdit: Sylvia Wu

  • Xina
  • Exclusiu
  • El més destacat
  • Tastings Home

Quan vam arribar al celler Copower Jade, primera parada de la nostra visita a Ningxia, només vam arribar a temps per veure els agricultors locals triar l’últim lot de Petit Mangseng per obtenir el seu vi dolç de collita tardana. La majoria de les vinyes, a principis de novembre, ja estan enterrades sota la terra groga. Hivernaran fins a la propera primavera.



La muntanya Helan es va quedar tranquil·la amb una gorra nevada, amb vistes a l’altiplà de Loess, sota el cel d’hivern tacat de tempesta de sorra, exactament tal com ho recordava fa dos anys. Però tota la resta està canviant ràpidament en aquesta pròxima regió vinícola de la Xina ...

Geologia de Ningxia: coses que potser no sabeu

La zona de plantació de vi ocupa l'extrem nord de la regió autònoma de Ningxia, al nord-oest de la Xina. La majoria de les seves vinyes es troben en una estreta franja de terra que s’estén 150 km de nord a sud. La viticultura es va fer possible gràcies a la serralada Helan a l’oest que proporciona refugi i al riu Groc a l’est, que serveix de font d’aigua. La regió és generalment més escarpada, més muntanyosa al nord i més plana al sud. La sorra aluvial i la grava (roca) ocupen les terres més properes a la muntanya i l’argila a la plana.



Vinyes que esperen ser enterrades al Chateau Changyu Moser XV, amb Helan Mountain com a teló de fons.

Ningxia té fama d’abundant sol (més de 3100 hores de sol i més de 200 dies sense gelades a l’any, segons les estadístiques de l’oficina de vins de Ningxia) o del ‘Comitè administratiu de la zona d’indústria del raïm de les estribacions de Helan Mountain East’.

batre el whisky per a l'antiga

El clima és extremadament continental: els estius curts i calorosos es moderen a gran altitud (amb algunes vinyes situades a 1200 m sobre el nivell del mar) i a les nits fresques, que ajuden a frenar el procés de maduració i a mantenir l’acidesa. L’hivern a Ningxia és llarg i dur, els productors han d’enterrar les vinyes a principis de novembre i després excavar-les al març de l’any vinent, cosa que afegeix costos addicionals a la producció.



'El soterrament de la vinya suposa fins al 30% dels nostres costos anuals en la gestió de les vinyes', va dir Zhang Jing, de la vinya Helan Qingxue. Es necessita 150 persones per fer 35 hectàrees en 1,5 setmanes, ens van dir.

Ningxia és àrid, amb només 200 mm de pluja anual. El reg pel riu Groc és imprescindible, tot i que els sistemes de reg per goteig israelians avançats instal·lats a les noves finques brillants són els més comentats, el reg per inundacions també és freqüent aquí.

Tanmateix, hi ha un límit quant a la quantitat d’aigua que la regió pot prendre del ‘riu mare’ de la Xina, ja que les províncies aigües avall també confien en el seu subministrament, va dir el professor de l’autoritat vinícola xinesa Li Demei.

Per tal de reduir les despeses de subministrament d’aigua, molts productors excaven pous i construeixen embassaments. També per complir els requisits de protecció del medi ambient del govern central, hi ha un nombre creixent de productors, inclosos Chateau Miqin, Helan Qingxue i Kanaan, que inverteixen en instal·lacions de tractament i reciclatge d’aigües residuals, segons l’oficina de vins de Ningxia.

Les escorces de sal blanca són visibles a les vinyes nues i cobertes de loess de Ningxia.

Igual que les regions més seques d’Austràlia i l’Argentina, el sòl de Ningxia és baix en matèria orgànica però en pH i salinitat, va dir el professor Li, assenyalant les crostes de sal blanca visibles a les vinyes nues i cobertes de loess.

Val a dir que Ningxia no està del tot lliure de malalties fúngiques, ja que la majoria de les precipitacions arriben a finals d’estiu. La regió profundament interior també sent la influència del canvi climàtic global, va dir el professor Li que la seva temperatura mitjana anual ja ha augmentat en més d’un grau des del 1988 fins al 2017, mentre que les precipitacions anuals també augmenten en l’última dècada.

De nord a sud, ara hi ha sis subregions definides Shizuishan, Helan, Yinchuan, Yongning, Qingtongxia i Hongsipu. Podeu trobar alguns dels productors boutique més coneguts com Silver Heights, Helan Qingxue i Kannan a la subregió de Yinchuan, que es troba més a prop de la capital regional. Alguns dels grans jugadors internacionals com Domaine Chandon (LVMH), Helan Mountain (Pernod Ricard) es troben a Yongning, al sud de la subregió de Yinchuan.

Curiosament, les regions més altes i situades més al nord no necessàriament gaudeixen de temperatures més baixes, va dir el reconegut consultor que té múltiples projectes a tota la regió. A mesura que l’alçada de la muntanya Helan disminueix cap al sud, es permet l’entrada de vent esgarrifós de l’oest del desert del Gobi, que colpeja les subregions més meridionals i fa baixar la temperatura.

Tanmateix, el professor Li va afegir ràpidament que la gestió de vinyes i cellers, en lloc de la regionalitat i el terrer, és més important per donar forma a l'estil dels vins de Ningxia.

Enoturisme

Les darreres xifres de l’organisme vitivinícola local mostren que a finals de 2016, la regió comptava amb 40.000 ha de vinyes i 86 finques vinícoles acabades, produint 120 milions d’ampolles de vi cada any, creant 120.000 llocs de treball.

què significa docg

Part d’aquests llocs de treball es dediquen al turisme, ja que la regió vitivinícola rep actualment més de 400.000 visitants cada any, segons l’entitat vitivinícola local.

A una hora amb cotxe del centre de Yinchuan, el celler Zhihui Yuanshi va rebre 150.000 visitants l’any passat, segons el propietari Yuan Yuan.

Alguns d’ells són comerciants, però gairebé el 60% són turistes de Yinchuan, que arriben en autobús a aquest pintoresc celler per fer-hi visites i tastos, va dir l’enòleg en cap Yang Weiming. És possible que aquests visitants no sàpiguen molt sobre el vi, però sí que saben que el vi s’ha convertit en una especialitat de Ningxia, o “l’oasi del desert del Gobi”.

'La compra turística representa el 30% de les nostres vendes', va dir Yuan, el celler del qual produeix actualment 200.000 ampolles a l'any. El programa més popular, va dir, és una sessió de tast de 30 CNY (3,3 GBP) per persona de tres vins impulsats per fruita, inclosos un blanc sec, un negre sec i un rosat.

Sala de tast al Chateau Yuanshi, Ningxia

Per tal de rebre un flux constant de visitants, 'el vostre celler ha de tenir algunes característiques úniques, cosa en la qual els visitants poden participar i romandre més temps', va dir Yuan, 'després de l'experiència immersiva, és probable que facin una compra . '

Té una finca bastant especial: com indica el seu nom 'Yuanshi (de les muntanyes)', tota la finca va ser construïda sobre les ruïnes d'una mina de grava i decorada amb pedres que es troben localment. A més de les seves vinyes de 133 ha, el celler inclou un castell en forma de palau tibetà, un celler subterrani, un restaurant i una àmplia sala de tastos elegantment decorada.

De fet, tenir capacitat per rebre turistes és un dels criteris clau perquè els cellers de Ningxia puguin entrar al sistema de classificació de cinc nivells posat en marxa el 2013. Zhihui Yuanshi és un dels tres 'tercers creixements' de l'edició del 2017 de la classificació. També és probable que es pugui actualitzar a 'segons creixements' a la revisió del 2019.

Feu clic aquí per veure el fitxer

Chateau Changyu Moser XV, amb el suport de l’empresa productora de vi més gran i antiga de la Xina Changyu, és una altra finca construïda pensant en el turisme.

Chateau Changyu Moser XV, Ningxia

Amb una inversió total de 600 milions de CNY (65 milions de GBP), Chateau Changyu Moser XV es va obrir al públic el 2013, un any abans que Yuanshi. La peça central de la finca és un castell “d’estil bizantí” (vegeu més amunt).

Segons ens van dir, el castell, que es pot confondre amb un de Bordeus, també és un plató popular, i recordo que fa dos anys vaig veure un plató semblant a un hospital i un parell de gàbies rovellades quan anàvem cap al celler.

escotch single malt millor valorat

'Rebem entre 50.000 i 80.000 visitants cada any', va dir Fan Xi, enginyer en cap (enòleg) i subdirector general de la finca, 'el 70% d'ells són consumidors que no treballen en el vi'.

A diferència de Yuanshi, els visitants només compren l'1% de les sorprenents 1500 tones de producció anual de la finca, la majoria de les quals es bomben als canals de distribució del grup Changyu a tota la Xina i a l'estranger, va dir l'enòleg.

Article relacionat:

Tanmateix, cada visitant paga 80 CNY (8,7 GBP) per entrada per un recorregut al massiu museu del vi integrat, on pot veure tots els elements de l’elaboració del vi, experimentar aromes de vi i conèixer la història de Changyu durant un segle , que també coincideix amb el patrimoni vitivinícola de la Xina. Fins i tot poden elaborar els seus propis vins etiquetats amb un cost addicional.

'Per a nosaltres, les visites vitivinícoles són més importants per a la marca i el foment de les vendes dels clients potencials', va dir Fan. 'Al final del recorregut, volem que els visitants sentin que han adquirit alguns coneixements sobre el vi'.

'Aquí hi ha un enorme potencial educatiu', va dir el crític britànic de vins Robert Joseph, que també participa en la nostra gira de premsa, 'cada any milers de consumidors estan exposats al vi a través d'aquestes visites. És probable que alguns d’ells es converteixin en bevedors de vi habituals en el futur ”.

Vins assequibles de Ningxia

Des que el 2011 el Helan Qingxue Winery va guanyar un trofeu internacional (equivalent a Best in Show) als Decanter World Wine Awards el 2011, Ningxia ha estat la regió xinesa líder a guanyar medalles als Decanter Awards. Dels premis del 2019, 60 vins Ningxia han obtingut una medalla de bronze i més en Decanter World Wine Awards (DWWA) i 45 en Decanter Asia Wine Awards (DAWA).

Però els bons vins de Ningxia no són fàcilment assequibles. El vi magnífic de Changyu Moser XV es ven a 1500 CNY (165 lliures esterlines) per ampolla a la porta del celler, la cuvée superior 'Ànima de la muntanya' de Yuanshi Vineyard cobra 980 CNY (107 lliures esterlines) per ampolla, mentre que la reserva Jiabeilan d'Helan Qingxue és a 498 CNY (54 lliures esterlines).

Els alts preus es deuen parcialment al procés de producció que requereix molta mà d’obra (especialment el soterrament de la vinya), però també es deriven de la necessitat de la marca, van dir els productors.

Tot i que els productors més famosos no es preocupen gaire per les vendes, per a una regió vitivinícola jove que s’expandeix a una velocitat tan descoratjadora, com començar a vendre vins en un volum considerable i constant fora de Ningxia s’ha convertit en una qüestió candent, tal com van revelar per unanimitat diversos professionals del comerç durant el nostre viatge.

què significa doc en vi

És evident que l’oficina del vi de Ningxia està preparada per intervenir i sembla que creuen que la gran escala de la regió és la resposta.

Com a primer pas de l'impuls de vendes iniciat pel govern, diversos productors es van unir sota el paraigua d'una nova marca regional: Helan Hong (贺兰 红).

La nova marca regional ‘Ningxia Hong’ (dreta) apareix al tast mediàtic de Ningxia Wine Bureau.

Hong significa 'vermell' en xinès, un color culturalment associat al vi de raïm a la Xina, tot i que la seva cartera també inclou vins blancs. Les varietats clau que s’utilitzen inclouen el cabernet sauvignon per al negre i el risling italià per al blanc, i el raïm es pot obtenir de qualsevol dels sis productors designats.

La marca es va llançar al 60è aniversari de la regió autònoma de Ningxia al setembre del 2018, un clar aval en si mateix, amb l’ambició de crear el ‘súper best seller’ de Ningxia amb qualitat i volum i, sobretot, un preu més assequible.

A la botiga oficial de la regió vitivinícola de Ningxia a JD.com, el nivell d’entrada Helan Hong Cabernet Sauvignon es ven a 128 CNY (14 lliures esterlines) per ampolla, un preu considerat molt més competitiu davant l’impacte dels vins importats a la Xina continental.

'Els comentaris inicials del mercat (d'Helan Hong) han estat positius', va afirmar l'oficina del vi, i va afegir que hi ha projectes més ambiciosos en camí. El setembre de 2019, el govern inverteix 700 milions de CNY per construir un «celler compartit» i ha arrodonit un total de 100.000 mu (6667 ha) de vinyes, parcialment de cellers existents, dedicats a la producció d’Helan Hong.

Mentrestant, la regió busca seriosament expandir-se a l’estranger el juny del 2019; 50.000 ampolles de ‘Helan Hong’ van arribar a Bèlgica a través del ferrocarril Xino-Xino-Euro, amb 250.000 ampolles més cap a Alemanya.

Aquests vins porten etiquetes fetes a mida per a la UE, amb un preu inicial al detall de 25 euros per ampolla. Segons l’organisme regional (nxputao.org.cn), apareixeran als principals supermercats europeus, inclosos els restaurants boutique Carrefour i ‘almenys 30’.

Els nous clients potencials

Xige Estate, que es va obrir al públic el 16 de maig de 2019 com a 87a propietat vitivinícola de Ningxia, és un dels sis productors designats actuals d’Helan Hong.

Amb una fulgurant inversió de 400 milions de CNY, Xige –que significa literalment “colom de l’oest” - va completar la construcció de la seva finca de grandesa als contraforts de Pigeon Hill en només dos anys (2015 a 2017).

La finca semblant a una fortalesa cobreix 25.000 metres quadrats de terreny, que conté alguns dels equips vitivinícoles més avançats del món, amb capacitat per produir 10.000 tones de vi cada any, va dir el principal enòleg Liao Zusong, mentre ens situàvem a la plataforma d'observació mirant cap avall fins als 2000 barrils de roure sota focus.

Xige Estate té 2000 barrils de roure al celler.

Però Helan Hong no és el que tracta Xige. 'Vam decidir llançar aquest projecte perquè tenim plantacions considerables de vinya de més de 20 anys, cosa que és molt escassa a Ningxia', va dir el propietari Zhang Yanzhi. L’enòleg format per Bordeus es referia a les 1000 hectàrees de vinya de més de 22 anys d’antiguitat, situades a la subregió Qingtongxia, al sud de Ningxia.

quant de temps és bo el vi per un cop obert

De fet, és molt rar: tenint en compte gran part del gegantí projecte de plantació de vi de Ningxia, va començar fa menys de deu anys. L’equip de Zhang, però, té el luxe d’utilitzar aquestes vinyes velles per fabricar la gamma ‘Jade Dove Single Vineyard’. El Cabernet Gernischt (Carménère) 2017 va ser el meu més destacat de la gamma que encara contenia les notes de pebrot verd revelador (i de vegades mal vist) de la varietat, era una de les expressions més perfumades i madures de la varietat que he tastat.

Però els vins més intrigants de la nit van arribar al final del sopar, quan el jove fabricant va colar uns quants periodistes al seu celler. Hem tastat de la bóta els vins de la finca encara per llançar, inclòs un Sauvignon Blanc i un Pinot Noir increïblement fresc i elegant.

Quan sortíem de l’oasi a la vora del desert del Gobi, vaig intentar escriure els meus nous descobriments del viatge des de la meva última visita. Aviat em vaig adonar que potser hauria de tornar abans dos anys més tard.

Tastant les novetats de Ningxia

Articles D'Interès

L'Elecció De L'Editor

Treasury Wine Estates continua reduint despeses generals a Austràlia i Califòrnia...
Treasury Wine Estates continua reduint despeses generals a Austràlia i Califòrnia...
Treasury Wine Estates (TWE) vendrà tres dels seus cellers a Austràlia i tancarà un altre a Califòrnia com a part dels plans continuats de retallar despeses generals.
El comerciant de vins del Regne Unit Enotria compra Coe Vintners...
El comerciant de vins del Regne Unit Enotria compra Coe Vintners...
Dos dels principals venedors britànics de vins s’uniran després que Enotria digués que havia adquirit el rival Coe Vintners per una quota no revelada.
Què és Freisa? Pregunteu a Decanter...
Què és Freisa? Pregunteu a Decanter...
El vi Freisa torna al Piemont italià i és un raïm de vi molt relacionat amb el Nebbiolo.
L’entrevista Decanter: Jean-Claude Mas...
L’entrevista Decanter: Jean-Claude Mas...
Jean-Claude Mas és un home a qui li agrada pensar en gran i una de les forces més influents del sud de França. James Lawther MW coneix l’home i les seves granotes
Gallo Glass s'enfronta a una demanda per 'residus perillosos' a la fàbrica d'ampolles de vi...
Gallo Glass s'enfronta a una demanda per 'residus perillosos' a la fàbrica d'ampolles de vi...
Una filial de E&J Gallo Winery s’enfronta a accions legals interposades per l’estat de Califòrnia, al·legant que l’empresa va utilitzar residus perillosos en la producció d’ampolles de vi, càrrec que la companyia va negar.
Chateau de Pibarnon llançarà una cuvée rosada durant tot l'any...
Chateau de Pibarnon llançarà una cuvée rosada durant tot l'any...
Chateau Pibarnon llançarà una edició limitada ros u00e9 cuv u00e9e destinada a beure durant tot l'any, que reflecteix una tendència més àmplia a tota la Provença de produir ros u00e9s de luxe
Decanter / Hine Restaurant internacional de l'any 2017: Babel, Budapest...
Decanter / Hine Restaurant internacional de l'any 2017: Babel, Budapest...
Esbrineu per què es va escollir Babel a Budapest com el restaurant internacional de l’any Decanter 2017 ...