Principal Altres Michelin 2021: tres estrelles per als xefs Clare Smyth i Hélène Darroze...

Michelin 2021: tres estrelles per als xefs Clare Smyth i Hélène Darroze...

Michelin, nucli de Clare Smyth

Nucli de Clare Smyth. Crèdit: Peter Scholey / Alamy Stock Photo

  • El més destacat
  • Notícies Inici

El Core of Clare Smyth i el restaurant homònim d’Hélène Darroze a l’hotel The Connaught van ser els dos llocs recentment guardonat amb tres estrelles a la Guia Michelin del 2021 per a Gran Bretanya i Irlanda.



La seva nova guia arriba quan els restaurants continuen tancats als comensals a causa de la crisi del Covid-19, tot i que molts ofereixen menús per emportar.

Smyth, que anteriorment treballava al xef Gordon Ramsay, va obrir el seu propi restaurant a Londres el 2017. Va rebre dues estrelles a la guia britànica de Michelin per al 2019.

Smyth també va supervisar el menú per a la recepció del casament del príncep Harry i Meghan Markle, el duc i la duquessa de Sussex el 2018.



'És increïble', va dir Smyth, durant una cerimònia Michelin en línia organitzada per Davina McCall aquesta setmana. ‘Intentem ser millors cada dia’.

Va dir que esperava que tots els joves xefs del futur ‘tinguessin l’oportunitat de posseir el seu propi restaurant i assolir l’èxit’.

Hélène Darroze va dir que era un honor per a ella i per a l'equip aconseguir tres estrelles a The Connaught. El seu restaurant parisenc, Marsan, es va unir a la llista de dues estrelles de la nova guia Michelin França, anunciada la setmana passada.



'És amb una immensa emoció i honor que rebo aquest premi', va dir Darroze, del premi britànic.

‘Els meus primers pensaments són amb els meus equips, especialment Kirk Whittle, el meu còmplice de pastisseria dels darrers 17 anys, el xef executiu Marco Zampese i el gerent del restaurant Mirko Benzo, que treballen amb mi a The Connaught des de fa més de vuit anys.

'Els meus pensaments també van a parar a Paddy McKillen, copropietari de The Connaught, que ha confiat en mi per prendre les regnes del restaurant gurmet'.

El premi sommelier Michelin d’aquest any ha estat per Karine Canevet, de la Maison Bleue de Bury St Edmunds.

millors bars de vins de san francisco

'Tinc un gran equip davanter de casa i tots treballem junts tastant els vins', va dir Canevet durant la cerimònia virtual.

Gwendal Poullennec, director internacional de les Guies Michelin, va destacar el període particularment desafiador que afronta el sector de l’hostaleria.

Va dir que, juntament amb elogis individuals, els premis consistien en 'promoure la indústria de l’hostaleria en el seu conjunt i donar llum al treball dur, la tenacitat i la dedicació dels xefs i dels equips de restaurants de tota la Gran Bretanya i Irlanda'.

Les noves xifres de Michelin publicades dilluns (25 de gener) van mostrar que només el 26% dels restaurants amb estrelles estaven oberts a tot el món entre la setmana i el 24 de gener.

Altres estrelles noves a la Guia Michelin GB i Irlanda

Tres restaurants, tots a Londres, han estat guardonats amb dues estrelles a la guia Michelin Gran Bretanya i Irlanda. Eren el restaurant xinès A. Wong a Pimlico, Da Terra a Bethnal Green (East London) i Story a prop del London Bridge.

Michelin va dir que hi havia 20 restaurants de dues estrelles a la seva nova guia.

També hi va haver 158 restaurants d’una estrella, amb 17 noves estrelles distribuïdes a aquest nivell, va afegir.

Estels verds

Michelin també ho ha fet va repartir 23 estrelles verdes destacar els restaurants que presten especial atenció a la sostenibilitat, ja sigui per buscar menjars en bardisses, criar animals o fer esforços addicionals per reduir residus o contribuir a la caritat i a l’educació.

Els destinataris d’aquest any s’han repartit per Gran Bretanya i Irlanda, inclosos Sat Bains a Nottingham, el Black Swan a Yorkshire, New Yard a Cornwall, Inver a Strachur, Escòcia, més Henry Robertson al Palé Hall de Gal·les i Inis Meáin Restaurant & Suites a Inishmaan , una de les illes Aran a la costa de la República d'Irlanda.


Potser també t'agrada:

Michelin França 2021: els propietaris del Château Angélus celebren l'estrella del restaurant

Articles D'Interès