Principal Altres Coneix el guanyador del millor sommelier del món 2019: Marc Almert...

Coneix el guanyador del millor sommelier del món 2019: Marc Almert...

Mundial

El guanyador Marc Almert (centre). Crèdit: Jean Bernard

  • El més destacat
  • Notícies Inici

Almert, d’Alemanya, és el 16èthguanyador del millor concurs de sommelier del món des que es va fundar l’esdeveniment el 1969. També és un dels més joves a guanyar el premi, amb només 27 anys.



Va sortir al capdavant en un camp de 66 candidats de 63 països durant una intensa sèrie de proves a Anvers, Bèlgica, que va acollir les rondes finals de la competició la setmana passada.

Nina Jensen, de Dinamarca, va quedar segona, mentre que Raimonds Tomsons, de Letònia, va quedar tercera.

Tots tres van competir l'un contra l'altre en una gran final, ja que havien sorgit d'un grup de 19 semifinalistes davant d'un públic en directe.



Almert va dir que estudiar teatre a l'escola, a més de practicar tècniques de respiració abans de pujar a l'escenari, l'ajudava a superar els nervis quan tastava a cegues sota la pressió del temps.


'Seguim llançant-los proves cada vegada més dures'


Andres Rosberg, president de l’Associació Internacional de Sommeliers (ASI), va elogiar l’habilitat i la tenacitat dels concursants en un món vitivinícola en constant canvi que requeria el coneixement de les noves varietats de raïm i les regions vitivinícoles.

'Els seguim llançant proves cada vegada més dures i reaccionen increïblement bé, passant per les proves com si no fossin res', va dir.



ASI va organitzar la final d’aquest any en col·laboració amb l’associació nacional de sommelier de Bèlgica.

Com es va jugar la final

Els candidats són jutjats en tres àrees principals, amb una ponderació aproximadament igual:

de què fan el tequila
  • Servei
  • Tast
  • Teoria

Però Rosberg va dir que també s’avaluaria l’actitud i el llenguatge.

Les set proves de la final van ser una barreja de servei, tasts a cegues, teoria i maridatge de menjar i vi.

Això incloïa:

  • Servint Klein Constantia, Vin de Constance amb glaçons
  • Decantar una ampolla de Vega Sicilia
  • A cegues tastant 10 licors
  • Suggeriu maridatges de vins amb un menú de menjar en un minut després de visualitzar-lo

Els concursants semblaven divertir-se al màxim amb una tasca que els obligava a nomenar la varietat de raïm dominant per a 24 vins, després de veure només el nom del vi i el seu productor.


'Mai se sap com va quan estàs en la tasca'


Almert va dir que la prova teòrica i el tast a cegues de licors eren les seccions més difícils de la competició per a ell.

'És molt difícil mantenir la concentració, concentrar-se al nas i al paladar i identificar-los correctament', va dir. 'Aquest és un nivell tan alt que mai no se sap com va quan es troba en la tasca'.

quin vi marida amb ànec

El tercer classificat, Raimonds Tomsons, va dir que la pressió era la part més dura en general.

‘Però representar un país petit com Letònia i situar-se entre els tres primers llocs és encara un gran èxit. Estic molt honrat i feliç ’, va dir.

La segona classificada, Nina Jensen, va haver d’afrontar un moment de mala sort a l’escenari quan un tècnic de so li va trencar les ulleres volant de les mans.

'Estava extremadament disgustat, realment em vaig començar a posar nerviós, però pensava que hauria de continuar fins que em van dir que no', va dir Jensen, que només va començar a treballar a l'hostaleria el 2012 i amb el vi més concretament el 2015.

‘Ells són els jutges, han de decidir què és just. Per tant, només intentava concentrar-me ”.

Moviment controlat

Eric Zwiebel MS, el candidat del 2019 que representa el Regne Unit a Anvers, va dir que va utilitzar la sofrologia i la tècnica Alexander com a part de la seva preparació.

La tècnica Alexander consisteix a millorar el moviment i la postura prenent consciència dels vostres hàbits.

vi rosat brad pitt i angelina

'La majoria de les persones que fan servir la tècnica Alexander són músics i actors', va dir Zwiebel.

‘És una bona manera de notar com camines, com tractes les coses i com ser una mica més lliure amb els teus gestos. Per ser una mica més tu mateix ».

En una roda de premsa posterior al concurs, es va assenyalar que l'ASI i la professió de sommelier en general donen la benvinguda a una generació més jove a una nova onada de sommeliers de més països i que inclouen més dones.

'Estàvem tots molt contents de veure una difusió tan enorme per tots els continents i feliços de veure que les dones arribaven [fins als tres finals]', va dir Almert. 'Mostra que la professió es torna més dinàmica'.

Homenatge als difunts Gerard Basset OBE MW MS

En la seva introducció a la final, Rosberg va fer un emotiu homenatge al desaparegut Gerard Basset OBE MW MS, anterior guanyador de la competició. Basset també ho era Co-presidenta de Decanter World Wine Awards .

Rosberg va anunciar la creació del premi Gerard Basset Lifetime Achievement Award en honor seu, que es lliurarà a un sommelier que incideix en la indústria com una manera de continuar el seu llegat i li agraeix tot el que ha fet per la professió.

Edició de Chris Mercer. Informes de Natalie Earl a Anvers.

després d’obrir vi per quant de temps serveix

Els 19 semifinalistes van ser:

Raimonds Tomsons - Letònia

Pier-Alexis Souliere - Canada

Wataru Iwata - Japó

Martin Bruno - Argentina

Loic Avril - Austràlia

Antoine Lehebel - Bèlgica

Kam Fung Reeze Choi - Xina

Nina Hjgaard Jensen - Dinamarca

David Biraud - França

Marc Almert - Alemanya

Julie Dupouy - Irlanda

Satoru Mori - Japó

Martynas Pravilonis - Lituània

Andrea Martinisi - Nova Zelanda

Piotr Pietras - Polònia

Julia Scavo - Romania

Aleksandr Rassadkin - Rússia

quins vins cal refredar

Vuk Vuletic - Sèrbia

Fredrik Lindfors - Suècia


Vegeu també :

Master sommelier vs Master of Wine: quina diferència hi ha?

Articles D'Interès