Principal Altres Jefford el dilluns: Terrer subterrani - vins d'Ardeche...

Jefford el dilluns: Terrer subterrani - vins d'Ardeche...

Gours St Marcel, Ardeche, Jefford dilluns

Gours St Marcel, Ardeche, on alguns enòlegs envelleixen el seu vi. Crèdit: Andrew Jefford

Andrew Jefford fa un viatge a Ardèche, al Roine, per explorar com les seves llegendàries coves s’han convertit en cellers i troba uns vins excel·lents sota el radar.



Heu sentit a parlar mai de ‘spéléoenologie’? Tampoc ho havia fet fins a un viatge recent per explorar els vins d’Ardèixa al Roine.

Imagineu tastar un vi en total foscor i total quietud, en un entorn gairebé totalment inodor, no només profund a sota dels sòls en què creixien les vinyes, sinó fins i tot amagat dins de la roca d’on es derivaven aquells sòls, i acompanyat només de les degoteig d’aigua subterrània.

L’experiència, estranya, única, intensa i, al cap d’un temps, molt freda i incòmoda, pot ser vostra, dirigint-vos a la Grotte de St Marcel d’Ardèche.



França, com correspon a una terra en gran part calcària, està farcida de coves profundes, dramàtiques i sovint molt ben il·luminades.

quant dura el vi de la caixa negra

Hi ha dotzenes per visitar, sobretot a les gorgues profundament incises que incisen les zones altes del sud de França. Malgrat aquesta abundància, els geòlegs francesos calculen que es coneix menys del 10% del total nacional i fins ara s’ha explorat.

Alguns contenen pintures rupestres exquisides, sobretot el famós Lascaux a Dordonya i el més recentment descobert Grotte du Pont d’Arc (o ‘Grotte Chauvet’), també a Ardèche. Aquest darrer ha traslladat el rellotge artístic humà a fa 36.000 anys i el lloc de reproducció que es va obrir a principis d’aquest any és magnífic.



La cova original és massa fràgil, massa intacta i massa perfecta en els seus detalls per ser visitada; encara està plena de cranis i ossos d’óssos extingits, per exemple, gràcies al fet que la seva entrada es va esfondrar fa 21.500 anys. Va ser completament desvisitat per l'home o la bèstia fins al seu redescobriment el 2005.

El jaciment de St Marcel d’Ardèche té alguns dibuixos, datats al voltant del mateix moment en què es va esfondrar la propera entrada de la cova del Pont d’Arc, però també té molt d’espai (uns 57 km de galeries en total). D’aquí ve la noció de reunir-se amb viticultors locals per viure una experiència de ‘terrer subterrani’.

L'Ardèche és un departament de vins intrigant, ja que es troba a la cúspide entre el nord i el sud: St Joseph i Cornas en un extrem, i després (després de abundants boscos) alguns dels més frescos del sud de les Côtes de Rhône i Côtes du Rhône -Villatges a l'altre, cultivats principalment en vinyes de còdols enrotllats en antigues terrasses del Roine.

Aquí és on es troba la Grotte de St Marcel d’Ardèche i nou productors locals líders més la cooperativa Vignerons Ardèchois envelleixen vi a la mateixa Grotte, a més d’emmagatzemar-hi vi embotellat.

L’enorme cova té una temperatura durant tot l’any de 14˚C i una humitat constant del 86%. Estic segur que serà perfecte per a vi embotellat sense etiquetar, tot i que em preocupa que la humitat pugui millorar les bótes.

Els productors hi van fer una degustació recent, no gaire especial, ja que vam tastar a la sala principal il·luminada de la cova, amb cada productor presentant els seus vins, i el procés va durar aproximadament una hora. Jo, al final, estava fred, humit i amb els dits morts, desitjant la llum i la calidesa de la velocitat de la superfície, crec, serà l’essència de les sessions d’espéléoenologie amb èxit.

La degustació, però, va demostrar la singularitat dels vins d’aquest coll particular del Roine, i també va suggerir que el 14˚C té molt per recomanar-lo com a temperatura de servei general tant per als negres com per als blancs; els blancs segueixen sent expressius. la temperatura, mentre que els vermells són tensos, aplegats i vitals, però encara ressonen, sobretot amb un moment o dos per escalfar-se suaument a la boca.

Entre els principals productors hi ha Frédéric Dorthe del Domaine du Chapitre, el 2010 del qual Le Cardinale (de Garnatxa i Syrah) ha de ser un dels negres més ambiciosos de la regió fins ara: és una mica dolç al nas, però el paladar és increïblement dens, buscant, suau i intricada, amb una vivacitat que de vegades eludeix vinyes de còdols enrotllats més al sud. La gamma d’etiquetes clàssiques de Dorthe també inclou el Mon Bon Plaisir 2014 més lleuger i floral, que afegeix una mica de Cinsault a la barreja.

Un altre domini destacat de l’Ardèche meridional és el mas biodinàmic Mas de Libian. La vinya jove de vinya 2014 de Vinya de Petanca és el negre més afruitat i irresistiblement gulpable que he provat aquest any, però també hi ha vins més seriosos: el Bout d’Zan de 2013 i 2014 (Garnatxa i Syrah) mostra la zona vocació de lleugeresa, elegància i puresa amb un efecte elegant, mentre que el Khayyâm del 2013 és concentrat, pur i manant (sobretot garnatxa amb algunes Syrah i Mourvèdre, l’última varietat que es troba al seu límit nord).

Altres vins excel·lents provenen del Domaine du Couron (el Côtes du Rhône-Villages del 2012 és complex i pedregós) i el Domaine Coulange (vi blanc viu i fresc, així com el Cuvée Mistral 2013 amb una fruita viva i afruitat, el Cuvée Rochelette 2013 més alegre i apetitós ). La gamma Domaine Saladin és elegant i ventilada. El Château de Rochecolombe té un Côtes du Rhône-Villages del 2013, les fruites amb infusió d’herbes i un final secundari complex em van encantar.

Durant la meva estada a la zona, també vaig provar els vins de les Côtes du Vivarais, que van créixer més enllà del Roine, i a les muntanyes i gorges de l’Ardèche meridional: negres i blancs d’alt país que lluiten per afirmar la seva identitat en els dents dels forts. Competència IGP.

Però també hi ha alguns dominis impressionants: tingueu en compte el gran valor del Domaine de Vigier i del Domaine Vigne.

Articles D'Interès

L'Elecció De L'Editor

Treasury Wine Estates continua reduint despeses generals a Austràlia i Califòrnia...
Treasury Wine Estates continua reduint despeses generals a Austràlia i Califòrnia...
Treasury Wine Estates (TWE) vendrà tres dels seus cellers a Austràlia i tancarà un altre a Califòrnia com a part dels plans continuats de retallar despeses generals.
El comerciant de vins del Regne Unit Enotria compra Coe Vintners...
El comerciant de vins del Regne Unit Enotria compra Coe Vintners...
Dos dels principals venedors britànics de vins s’uniran després que Enotria digués que havia adquirit el rival Coe Vintners per una quota no revelada.
Què és Freisa? Pregunteu a Decanter...
Què és Freisa? Pregunteu a Decanter...
El vi Freisa torna al Piemont italià i és un raïm de vi molt relacionat amb el Nebbiolo.
L’entrevista Decanter: Jean-Claude Mas...
L’entrevista Decanter: Jean-Claude Mas...
Jean-Claude Mas és un home a qui li agrada pensar en gran i una de les forces més influents del sud de França. James Lawther MW coneix l’home i les seves granotes
Gallo Glass s'enfronta a una demanda per 'residus perillosos' a la fàbrica d'ampolles de vi...
Gallo Glass s'enfronta a una demanda per 'residus perillosos' a la fàbrica d'ampolles de vi...
Una filial de E&J Gallo Winery s’enfronta a accions legals interposades per l’estat de Califòrnia, al·legant que l’empresa va utilitzar residus perillosos en la producció d’ampolles de vi, càrrec que la companyia va negar.
Chateau de Pibarnon llançarà una cuvée rosada durant tot l'any...
Chateau de Pibarnon llançarà una cuvée rosada durant tot l'any...
Chateau Pibarnon llançarà una edició limitada ros u00e9 cuv u00e9e destinada a beure durant tot l'any, que reflecteix una tendència més àmplia a tota la Provença de produir ros u00e9s de luxe
Decanter / Hine Restaurant internacional de l'any 2017: Babel, Budapest...
Decanter / Hine Restaurant internacional de l'any 2017: Babel, Budapest...
Esbrineu per què es va escollir Babel a Budapest com el restaurant internacional de l’any Decanter 2017 ...