Principal Tast Revistes De Vins Els millors rosats d’Itàlia: 16 vins rosats per provar...

Els millors rosats d’Itàlia: 16 vins rosats per provar...

Itàlia

Crèdit: Getty 182821489

el millor whisky per a còctels antics
  • El més destacat
  • Vi rosat
  • Tastings Home

Els rosati són una ruta sovint poc explorada cap a la intrigant diversitat dels terroirs, varietats de raïm i tradicions vitivinícoles d’Itàlia. Aquest vi és una especialitat italiana que té les seves pròpies icones i gemmes amagades i, malgrat l’associació comuna amb els pícnics i el lleuger sopar d’estiu, pot oferir una àmplia gamma d’opcions per beure i, sovint, una estructura i agilitat sorprenents.



Rosato és l’equivalent directe del francès ‘rosé’. És el terme que apareix amb més freqüència en els noms de vins dels DOC del país, però no és en cap cas l’únic. Com gairebé va dir Shakespeare, 'Un rosat amb qualsevol altre nom faria un olor tan dolç', i els vins rosats assumeixen diferents noms en diferents parts del país.

A l’Alto Adige bilingüe / Südtirol, un vi Lagrein rosat és un kretzer, mentre que a la riba sud del llac de Garda, un rosat és un claret als Abruços, és un cerasuolo a Carmignano a la Toscana, és vin ruspo.

Els estils van des del lleuger, sec i delicadament aromàtic, fins a suau, rodó i afruitat, passant pel cos i fins i tot lleugerament tànic. En termes generals, com més al sud aneu, més seriosos són els vins.



Manincor

Llac de Garda

Els vins claretti del llac de Garda provenen de tots dos costats de la frontera entre el Vèneto i la Llombardia. Les zones comparteixen sòls morenics glacials similars i un clima mediterrani suau, però cada regió cultiva les seves pròpies varietats autòctones força diferents. En termes generals, els vins pertanyen a la categoria de frescos, lleugers i secs, però la composició del raïm té un marcat impacte en els aromes i els sabors.

Un dels DOC més significatius per al rosat pel que fa a superfície i producció (una mitjana de 10 milions d’ampolles a l’any) és el molt venecià Bardolino Chiaretto. Aquests vins s’han tornat cada cop més pàl·lids en les darreres anyades, tendint més a la cromàtica de la Provença moderna i allunyant-se dels tons més plens i tradicionalment italians. En part, això és el resultat d’una estudiada reducció del contacte amb la pell (normalment aproximadament unes 12 hores), i en part un augment del percentatge de Corvina, un raïm naturalment baix en matèria colorant, a la barreja. El caràcter de la fruita pot ser



distintivament citrus i el nas delicadament floral, i sovint el toc amarg del raïm Corvina arriba a l'acabat. Entre els noms que cal buscar s’inclouen, en un àmbit de qualitat cada vegada més alt, Le Fraghe, Sartori, Giovanna Tantini i Villabella.

El caràcter floral del claret s’accentua a mesura que es creua a la Riviera del Garda Classico DOC, a la banda llombarda del llac, on els vins adquireixen més una tonalitat de pètals de rosa. La tradició en aquest costat del llac dicta una barreja improbable de Sangiovese, Marzemino, Barbera i l'estrictament local Groppello. El DOC només requereix un 30% gairebé mitjà d’aquesta darrera varietat antiga de la barreja, però els productors que augmenten el percentatge fan un claret amb un toc molt picant d’atractiu. Es considera que Valtènesi, una subzona muntanyosa de la Riviera del Garda Classico, és el que elabora els vins més representatius. Entre els noms que cal cercar d’aquest cru s’inclouen Pratello, Pasini San Giovanni, Selva Capuzza i Le Sincette.

maridatge de vi amb formatge blau


Abruços

Després del Vèneto, el major productor de vins rosats és Abruços. En aquesta regió central muntanyosa, els vins negres i rosats sempre s’han mantingut igualment per dignitat i, de fet, és l’única regió a Itàlia que té DOC separats per a les dues: Montepulciano d’Abruzzo i Cerasuolo d’Abruzzo, respectivament. Cerasuolo significa literalment ‘vermell cirera pàl·lid’, un nom que no sempre correspon literalment al color del vi, que pot passar de corall molt pàl·lid a cirera brillant.

Cerasuolo és el rosa més aglomerat i complex d’Itàlia: un rosat que s’acosta a un vi negre clar de perfil. Pren el seu caràcter del Montepulciano autòcton, una varietat de pell gruixuda i de maduració tardana amb gran contingut de sucre i àcid, que els productors han de manejar acuradament per disminuir la seva potencial assertivitat. El nas té típicament fruita vermella madura, de vegades fins i tot melmelada de maduixa, i el paladar té estructura i profunditat, però també sucosa frescor. Molts ho prefereixen als vermells tànnics, sovint amb massa capa de Montepulciano d’Abruzzo.

'En termes generals, com més al sud aneu, més seriosos són els vins rosats d'Itàlia'

El vi imprescindible és el cerasuolo exclusiu de la llegendària finca Valentini. Altres excel·lents productors inclouen la decididament tradicional Emidio Pepe, Cataldi Madonna, De Fermo i, en un estil una mica més lleuger, Torre dei Beati.

Fermo-Vinya

Puglia

Puglia té una llarga tradició en la producció de vi rosat, una gran quantitat moderna de denominacions DOC, IGT i IGP i una gamma eclèctica de varietats de raïm per al rosat. Es va convertir en el primer rosat italià que va aconseguir fama internacional quan, el 1943, la família Leone de Castris va començar a vendre el seu vi rosat elaborat a Salento a les forces armades nord-americanes. Van anomenar el vi Five Roses en benefici dels seus clients anglòfons. Salento rosati s’elabora amb les mateixes varietats de raïm que el Salice Salentino negre: Negroamaro i Malvasia Nera, individualment o en combinació. El primer dóna aromes d’herbes mediterrànies i un caràcter de fruita lleugerament agredolç, el segon cos i estructura.

Tradicionalment, el rosat a la zona del Salento s’elabora traient una certa quantitat de líquid d’una tina de vi negre al començament de la fermentació. Aquest mètode implica un contacte amb la pell de 16 a 18 hores i produeix un rosat de colors més profunds amb molta fruita i, normalment, una estructura sòlida. Severino Garofano i Michele Calò són els principals exponents de l’estil. L’enfocament alternatiu i més modern és vinificar un rosat per separat, amb una maceració controlada per temperatura i un període de contacte de la pell més curt per donar un estil de coloret més pàl·lid i delicat.

de què està feta la tequilla

Sortint de les planes costaneres planes del Salento i avançant cap al nord cap a l’àrid altiplà calcari de la Murgia, els sòls, les varietats de raïm i els estils de vi canvien radicalment. Castel del Monte Rosato és el caràcter menys meridional de tots els rosats del sud. En contrast amb el sabor complet i rodó, la nota clau aquí és una lleugera i seca acidesa.

La font d’aquests vins gairebé septentrionals és un parell de fascinants varietats locals: Nero di Troia i Bombino Nero. Genèticament incapaç de madurar per complet i uniformement, Bombino Nero té poc sucre, tanins lleugers i alta acidesa, cosa que el fa inadequat per als vins negres, però ideal per als rosats cruixents. Això ha estat reconegut recentment per la constitució del primer rosat italià DOCG, enganyosament titulat Castel del Monte Bombino Nero. El vi hauria de ser, pel seu nom, de color vermell fosc amb tinta, però és d’un matís de corall bastant pàl·lid. El Nero di Troia, per contra, és un raïm de vi negre robust rarament sol a rosati, sovint barrejat amb Bombino Nero per afegir fermesa.

Calàbria

L’escenari torna a canviar a mesura que es viatja cap al sud cap a la veïna Calàbria. El DOC més conegut de la regió, Cirò, prové d’una zona de turons de sorra baixa que dóna al mar Jònic als peus de la península Itàlica. Els vins es presenten en versions negre, blanc i rosat. Red Cirò compta amb els nivells de producció més alts de la regió, però amb els dos milions d’ampolles

de rosat que es fa aquí cada any significa que el vi rosat està prou disponible. Val la pena buscar-ne els sabors de fruites vermelles, la textura rodona i el tang lleugerament salat. El vermell i el rosat estan fets principalment de Gaglioppo, una varietat que probablement va portar a Calàbria les colònies gregues durant el període de l’expansió de la Magna Grècia. És un raïm capaç de produir un rosat generosament alcohòlic amb molta fruita grassa i madura, tot i que la tendència és cap a un estil més lleuger i fresc, però potser menys característic.

Librandi, el productor que probablement ha contribuït més que cap altre al ressorgiment del vi calabrés en els darrers anys, fabrica Cirò rosati que mostra el terrer. Altres noms destacats són Scala i Ippolito.

Delícies per descobrir

Itàlia fa un llarg camí per darrere de França en la quantitat de rosat que resulta. No obstant això, la seva producció anual és de 2,5 milions d'hl, que són una part important de les quals s'exporten.

Curiosament, les xifres de consum intern semblen demostrar que els italians no estan especialment enamorats dels seus propis rosats (els francesos beuen molt més rosats), però la demanda de l’estranger augmenta i la producció creix per satisfer-la. A Bardolino, per exemple, els darrers anys han vist un canvi dramàtic en el focus comercial, amb la producció de claret, que abans era el pobre parent del DOC, que ara supera amb escreix el dels vins negres de la denominació.

No tot el rosat del país pertany al sistema DOC. Alguna quantitat de vi rosat embotellat amb etiquetes IGT sovint rellisca sota el radar de les estadístiques oficials, però els vins de propietat de marca també contribueixen a la producció nacional creixent. Aquesta és la cara nova i dinàmica del rosat italià.

Des de Barolo fins a la Basilicata i el Trentino fins a la Toscana, els productors elaboren vins rosats. Estan posant a prova el mercat amb preus premium i superant els límits estilístics de la categoria amb varietats de raïm improbables i l’ús d’àmfores i bótes. Ja sigui tradicional o innovador, el rosat italià té molt a dir, per delectar i, sovint, per sorprendre.


Els millors rosats d’Itàlia

Articles D'Interès