Principal Notícies Vins Entrevista: una nova era a Champagne Taittinger...

Entrevista: una nova era a Champagne Taittinger...

Vitalie Taittinger

Crèdit: Susan Gibson / Alamy Stock Photo

  • El més destacat
  • Notícies Inici

Vitalie Taittinger va parlar de possibles 'noves creacions' amb una forta insinuació que un xampany fresc formava part del seu pensament mentre es prepara per succeeix el seu pare, Pierre-Emmanuel, com a president de la casa el gener de 2020 .



millor vi amb pollastre fregit

Tot i que res és imminent, no obstant això, comença un nou capítol a la seu central de Taittinger a Reims.

El germà de Vitalie, Clovis, esdevindrà director general en un relleu generacional que també ha arribat als cellers. Alexandre Ponnavoy es va convertir en xef de caverna el 2018, després que el seu predecessor, Loïc Dupont, es retirés després de 34 anys amb la casa.

Ja ha estat tot un viatge des que Pierre-Emmanuel Taittinger es va fer de manera espectacular va retornar la casa a la gestió familiar el 2007 .



Una trucada telefònica va segellar l’acord i va provocar que Pierre-Emmanuel «ballés a la taula del menjador amb els calçotets i obrís una ampolla de Comtes de Champagne [el cupatge de prestigi de Taittinger]», com va recordar una vegada .

Després va venir el treball dur. 'Quan vam arribar el 2007 teníem moltes coses per reconstruir', va dir Vitalie Taittinger Decanter.com en una entrevista recent.

Està agraïda que el seu pare es va arriscar a emprar els seus fills al negoci al principi.



‘Tots érem molt joves quan vam arribar. Jo tenia 28 anys, va dir, després d’haver començat a fer màrqueting i, finalment, va passar a convertir-se en directora de màrqueting i comunicacions de la casa. 'El meu pare va confiar en nosaltres des del principi, i no només en mi, sinó també en el meu germà'.

L'actual director general Damien le Sueur es quedarà a la casa per assessorar el nou equip, especialment en la coordinació entre producció, subministrament i finançament, va dir la casa a l'octubre.

Tot i que es preveia que el proper llançament vintage seria el 2008 - un any celebrat a Champagne - També veurem que la pròxima generació marca la seva època amb un nou xampany?

És clar que s’està considerant alguna cosa. 'El meu pare va fer una gran feina, però també ha estat molt conservador [en nous llançaments]', va dir Taittinger. ‘Potser farem algunes creacions noves. Ho podríem veure en els propers anys. '

Tot i que no es dibuixaria en estils específics, va dir que qualsevol xampany nou necessitaria una identitat diferent dels que ja formaven part de la formació. També serà important un enllaç amb el patrimoni de la casa.

'Sabem el significat de cada cuvée i la seva arquitectura', va dir Taittinger.

'L'escalfament global està canviant la nostra manera de treballar'

L’elaboració de vi en un clima canviant serà un dels focus principals de les properes dècades.

quina temperatura es beu vi negre

'Per descomptat, a tots ens preocupa el canvi climàtic', va dir Taittinger, reforçant la sensació general que el nombre creixent de propietaris de cellers i vinyes a tot el món ja no ho veuen com a debat.

‘L’escalfament global està canviant la nostra manera de treballar. No seguim el mateix calendari que abans ”.

Va dir que Champagne estava 'fent un gran treball' en general, però que un repte fonamental era animar els productors més petits a adoptar mètodes més sostenibles.

Taittinger és una de les poques cases que té terres vinícoles importants.

Les seves 288 hectàrees subministren al voltant del 50% del seu xampany i inclouen llocs principals a la Côte des Blancs, el cor de Chardonnay, cosa que explica en part el biaix estilístic històric de Taittinger cap al raïm.

Els seus equips de vinya van aconseguir la certificació HVE el 2017. Nomenat Alt valor ambiental , es tracta d’un programa francès de sostenibilitat, amb suport del govern, dissenyat per promoure la biodiversitat. Estableix límits en l’ús de pesticides i aigua, així com en la gestió de residus.

Taittinger estava menys segur de perseguir la certificació orgànica o biodinàmica.

quin vi s’adapta millor al salmó

'Volem ser lliures i volem ser 100% sostenibles per nosaltres mateixos', va dir. 'No volem seguir-ho només per certificació'.

Va fer-se ressò d'altres de la regió suggerint que cal un enfocament forense per a la gestió de les vinyes. 'És diferent a la Côte des Blancs que a l'Aube', va dir.

Què representa Champagne?

Taittinger va dir que Champagne s'enfronta a una batalla per afirmar la seva identitat, davant la creixent competència mundial d'altres regions de vins escumosos.

'Hem de treballar tots junts', va dir.

Alguns han promocionat el xampany de vinya única com un nínxol en creixement, però Taittinger va dir que “és important recordar-ho El xampany és l’art de barrejar ’.

Vi escumós anglès

Diverses cases de xampany tenen avançades més enllà de França.

Taittinger té Domaine Carneros a Califòrnia i també ‘Domaine Evremond’ al sud d’Anglaterra: un projecte iniciat per Pierre-Emmanuel i l’agent exclusiu britànic de la casa, Hatch Mansfield, i altres socis el 2016.

quin vi servir amb pernil

L’any vinent s’espera una primera collita adequada i s’espera que el vi escumós anglès de Taittinger s’estreni el 2024.

Vitalie Taittinger va dir que el clima de Kent «fa 20 anys que sembla Champagne, de manera que hem de canviar els nostres hàbits [d’elaboració del vi].» Pierre-Emmanuel seguirà estretament implicat en el projecte, va dir.

La felicitat, el secret d’un bon xampany?

Taittinger va citar les habilitats de la gent del seu pare com un principi clau dels valors de la casa i un exemple a seguir.

'És important considerar sempre que treballem com un gran equip', va dir, i va afegir que la gent hauria de ser 'feliç quan arribi a la feina'.

Nadal menú

Abans d’agafar les regnes oficialment, hi haurà temps per a un Nadal ‘senzill’ amb una família propera.

Un esborrany inicial del menú inclou ostres amb Taittinger Prélude Grands Crus (una barreja 50/50 de Chardonnday i Pinot Noir), a més de foie gras, Roquefort i ‘una bonica ampolla de Sauternes’.


Degustació de Taittinger Comtes de Champagne del 1961 al 2007


Articles D'Interès

L'Elecció De L'Editor

Els antics celtes de Borgonya bevien vins grecs, suggereix un estudi...
Els antics celtes de Borgonya bevien vins grecs, suggereix un estudi...
Segons l'estudi, els celtes que vivien al nord de Borgonya als segles V a VII aC van beure vi importat com a part d'un estil de vida mediterrani adoptat ...
Quan decantar el vi blanc: pregunteu a Decanter...
Quan decantar el vi blanc: pregunteu a Decanter...
L’editor consultor de decantadors Steven Spurrier dóna la seva opinió sobre quan i com decantar el vi blanc ...
Anson el dijous: Long Island Wines...
Anson el dijous: Long Island Wines...
Jane Anson per què els vins de Long Island mereixen més reconeixement ...
Yao Ming busca 3 milions de dòlars en finançament participatiu per promocionar el vi Napa...
Yao Ming busca 3 milions de dòlars en finançament participatiu per promocionar el vi Napa...
El productor xinès de bàsquet convertit en estrella de bàsquet Yao Ming utilitza el crowdfunding per intentar recaptar 3 milions de dòlars EUA per ajudar a construir un centre de visitants per als seus vins a la vall de Napa, a Califòrnia.
Bons vins per beure amb pernil de Nadal...
Bons vins per beure amb pernil de Nadal...
És un plat clàssic, però quins són els millors vins amb pernil per Nadal? Aquí teniu una guia, a més d’una selecció de recents comentaris de vins de tastadors Decanter ...
D’on ve el vi de Bacchus i el seu gust...
D’on ve el vi de Bacchus i el seu gust...
Són primers dies per als vins Bacchus, però la varietat de raïm està obtenint un fort suport a Anglaterra i alguns l’han comparat amb ...
d’Arenberg construirà un centre de visitants gegant ‘cub de Rubik’...
d’Arenberg construirà un centre de visitants gegant ‘cub de Rubik’...
El celler d’Arenberg d’Austràlia té previst construir una sala de tast de diverses plantes i un complex de restauració de 11 milions de dòlars australians al cor de les seves vinyes, a partir del disseny d’un cub de Rubik.