Principal Aprendre Com llegir notes de tast de vins...

Com llegir notes de tast de vins...

Lectura de notes de tast de vins, gràfic Decanter

Feu clic a la imatge per veure el gràfic complet sobre com llegir les notes de tast de vins. Crèdit: Patrick Grabham / Decanter

Alguna vegada us costa llegir notes de tast de vins?



El tast de vins sempre tindrà una qualitat personal i subjectiva, perquè el gust i l’olor estan tan indissolublement lligats als punts de referència propis d’un individu. El llenguatge també és col·lectiu i individual i us podeu identificar més amb un crític de vi que amb un altre.

Però hi ha algunes paraules descriptives habituals del vi que és útil conèixer. A continuació es mostra el que van reunir els nostres experts.

Trobareu més consells sobre aquest tema a Andrew Jefford, que ha elaborat una guia de sis punts sobre com escriure notes de tast de vins , i també en el nostre extracte d'un llibre publicat recentment per Berry Bros & Rudd, a com entendre el vi .



Lectura de notes de tast de vins:

Vins blancs secs

Nota gràfica de tast de vi blanc secCrèdit: Patrick Grabham

Exemple de vi: Louis Latour, Meursault, 1998

Nota de tast: neta,límpidagroc mig amb un toc de verd, força ric , un color molt bonic. Toc de fusta nova al nas, madur melodia fruita, lleugerament exòtica, elegant i molt expressiu . Bé, floral , lligabosc fruita al paladar, amb avellana matisos, rics i tranquils mantegós , però amb bona acidesa llimonosa, molt elegant però encara jove. Molt bon equilibri, roure i fruita ben barrejats, un excel·lent exemple de varietat de raïm dominat pel terrer, gran persistència, molt bon futur.



  • límpida - literalment transparent, com l'aigua clara, però conservant el seu color
  • ric - mostrant maduresa i viscositat, generalment de les potes o 'llàgrimes' que es formen als costats del vidre que de la profunditat del color
  • fusta nova - l’aroma de vainilla-vainillina del roure nou, ja sigui francès o americà
  • melodia -significa fruita madura, lleugerament exòtica, referida generalment a Chardonnay. Les fruites més exòtiques podrien ser la pinya, la guaiaba
  • expressiu - expressiva de la seva varietat de raïm, del terrer o de tots dos. Elegant + expressiu seria un vi amb caràcter finament acabat
  • floral habitual al nas, però al paladar significa la barreja de floralitat i sabor
  • lligabosc / avellana - expressions típiques d’un Chardonnay cultivat a Meursault, arrodonit i atractiu
  • mantegós - la impressió de maduresa amb una certa carnositat, sovint fruit de la fermentació en bóta o de la criança en bóta

Vins blancs aromàtics i dolços

nota gràfica de tast de vins dolçosCrèdit: Patrick Grabham

Exemple de vi: Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985

Nota de tast: pur or de color, amb tocs de groc quiet i sense ambre. floral , préssec melós i albercoc , una impressió de gran dolçor però no excessiva embriagador . Mel i lanolina sabors al paladar, rics sucre d'ordi dolçor, gran extracte de fruita, bo botritis , acabat elegant, elegant. Un Sauternes completament dolç d’un bon any, amb un sabor magnífic als 15 anys, amb un altre temps al davant.

  • or - Un color daurat indica la maduresa i la dolçor originals, així com la maduresa. Al cap de deu anys, el color daurat haurà agafat una brillantor ambarina i el color passarà d’or a ambre a mesura que maduri més
  • floral - al nas l’olor de les flors o de la flor en lloc de l’olor de les fruites
  • melós - Molts vins dolços fan literalment olor de mel, però se sent que fa referència a la concentració i la riquesa madures que es caracteritza per l’olor de la mel.
  • préssec / albercoc - l’aroma d’aquests fruits de pinyol també es troba en els vins aromàtics del raïm Viognier i denota una maduresa càlida i estiuenca
  • embriagador - concentració de riquesa que literalment va al cap. Un vi excessivament capaç seria excessiu i desequilibrat
  • lanolina - Una impressió suau i cremosa sovint associada al raïm Semillon a una maduresa avançada, el contrari de la tarta
  • sucre d'ordi - dolçor concentrada, però no ensucrada
  • botritis - l'efecte de reduir l'aigua del raïm, augmentant així els sucres, quan són atacats per la pourriture noble o la podridura noble

Vins negres clars

nota gràfica de tast de vi negre clarCrèdit: Patrick Grabham

Exemple de vi: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998

Nota de tast: Brick xarxa color, molt fresc i amb aspecte jove. Bé, semblant a una rosa com el ram, una mica de dolçor atacar , més sec a la segon nas . Net, semblant a la cirera aromes de fruita al paladar, un toc de fusta i un toc de ametlla amarga , bon equilibri, final llarg i sec. Sabor llarg i llarg malgrat la vivacitat, l'acidesa natural present, un vi per menjar .

  • brick xarxa - indica l’absència de colors violetes o morats d’alguns vins molt joves, més una manca d’intensitat que una sensació de maduresa
  • semblant a una rosa - Un aroma delicat, però amb una certa maduresa, sempre floral
  • atacar - la primera impressió forta, que salta del got
  • segon nas - La reflexió més estudiada obtinguda en remolinar el vi a la copa per alliberar-ne més que en la primera impressió
  • semblant a la cirera - tret que es citi com a 'cireres negres' que tenen una impressió definida de maduresa, semblant a la cirera indica una fruita ferma i vibrant amb un toc d’acidesa i cap dolçor de, per exemple, les groselles
  • fusta - sensació de fermesa i taní, a diferència de ‘roure’, que fa referència a les noves bótes en què s’haurà envellit el vi
  • ametlla amarga - sovint associada a cireres, una certa amargor afruitat, més refrescant que desagradable
  • menjar - Els vins amb fruites exuberants i desenfrenades no van bé amb els aliments, ja que domina la seva fruita. Un ‘vi alimentari’ és aquell que complementa un àpat

Vins negres de cos mitjà

Nota gràfica de nota de tast de vi negre de cos mitjàCrèdit: Patrick Grabham

Exemple de vi: Château Léoville-Barton, St-Julien, 2n creixement classificat 1990

Nota de tast: color intens, vellutat vermell, sense signes reals d 'envelliment, encara molt jove i ferm fruita de baia al nas, molt estil cabernet, fulla de grosella negra, amb un fusta de cedre / caixa de cigars espècies que passen, fragància concentrada seguida de fruita rica. El mateix concentrat, ben teixit fruit en boca, maduració meravellosa, que encara mostra joves groselles negres i mores, fermes columna vertebral però madur tanins , magnífic estructura . En general, un clàssic Medoc d’un gran castell d’època vintage. Prou madur per gaudir-ne ara, però encara queda molt lluny del millor, que hauria de ser durant la seva tercera dècada.

  • vellutat - Un color llis profund i ric que sempre denota una molt bona maduresa a la verema
  • ferm - Reservada i amb potencial per desenvolupar, una descripció positiva, que no s’ha de confondre amb “dur”, que en general és negativa
  • fruita de baia - petits fruits vermells, que cobreixen les famílies de baies, cirerers i groselles. Les varietats vermelles individuals solen ser dominades per un o dos d’aquests fruits vermells quan són joves
  • fusta de cedre / caixa de cigars - La fusta de cedre és una característica dels vins dominants de Cabernet, semi madurs i madurs, especialment del Medoc, degut més a l'estil del vi que a la criança del roure. La caixa de cigars és similar: es troba en molts vins Cabernet i Merlot
  • ben teixit - els sabors ben teixits, no solts ni difusos, mostren un bon potencial de desenvolupament
  • columna vertebral - un element essencial per a un vi ben estructurat
  • tanins - Substància que existeix a la pell i els pinyols d’un raïm que és necessària per al llarg desenvolupament d’un vi negre. El taní també es pot obtenir a partir de les bótes de roure en què maduren aquests vins
  • estructura - una sensació de solidesa que té més a veure amb la unió de cada element que amb el pes

Llegiu tots els articles sobre 'com fer' de Decanter.com

Aquesta pàgina es va actualitzar el 23 de febrer de 2016.

Christmas Spice

Crèdit: Kevin Pruitt / Decanter

Nota de tast festiva descodificada: espècies de Nadal al vostre vi?

No us deixeu atrapar pels tastos, coneixeu les vostres notes ...

Entén el vi, Berry Br

El diagrama demostra com els climes afecten el sabor del vi. Crèdit: Berry Brothers & Rudd Exploring & tasting Wine

Com s’entén el vi

xinès, vi xinès, vi, bevedors

xinès, vi xinès, vi, bevedors

el millor whisky bourbon per a l'antiga

Austràlia llança notes de tast per als bevedors de vi xinesos

Tast de vins, jefford el dilluns

Jefford dilluns: notes de tast: la vergonya del món del vi?

Vicepresident DAWA: Andrew Jefford

Vicepresident DAWA: Andrew Jefford

Com escriure notes de tast de vins

Articles D'Interès