Principal Aprendre Quant de temps es pot mantenir el vi a la nevera? - Pregunteu a Decanter...

Quant de temps es pot mantenir el vi a la nevera? - Pregunteu a Decanter...

guardant el vi a la nevera

Quant de temps es pot mantenir el vi a la nevera un cop obert? Crèdit: ACORN 1 / Alamy

  • Pregunteu a Decanter
  • El més destacat

Coses a tenir en compte a l’hora de posar vi a la nevera

Quant de temps pot durar una ampolla oberta a la nevera?

Una ampolla oberta de vi blanc o rosat hauria de poder durar almenys dos o tres dies a la nevera, si s’utilitza un tap de suro. Alguns estils poden continuar fins a cinc dies , malgrat això.



Escumosos , com el Prosecco o el Champagne, poden mantenir-se frescos i conservar una mica de gas durant un temps similar, però han de ser segellats adequadament, idealment amb un tap d’ampolla de Champagne específic. No escolteu rondalles sobre culleres al coll d’ampolla de Champagne .

Mentre que alguns es poden refredar estils de vi negre més lleugers , és millor mantenir els negres amb cos fora de la nevera de la cuina un cop oberts, tret que els refrigereu breument una mica abans de servir-los a 'temperatura ambient', que és de 16 a 18 graus centígrads en termes de vi.

El vi negre és dolent per a la gota

Les temperatures més fredes poden fer que el pesat vi negre es desequilibri al portar taní i roure a la palestra.



Alguns vins enriquits estan construïdes per durar i es poden conservar a la nevera fins a diverses setmanes un cop obertes.

'Gairebé sempre tinc una ampolla de color marró a la nevera', va dir Decantador L’expert en ports Richard Mayson el 2016.

No aprofundirem en la diversitat de dispositius que pretenen que el vostre vi duri més en aquest article concret, però també és un punt extra a tenir en compte.



Sabríeu si un vi ha marxat?

En particular, tingueu en compte que el vi s’oxidi. S'han apagat els aromes i els sabors de la fruita, o el color s'ha atenuat o ha tingut un matís de vores marrons?

L'indicador de color funciona menys bé en un port marró, perquè el vi ja ha estat sotmès a una oxidació controlada en major mesura.

quant són 2 unitats d'alcohol

A més, busqueu notes vinagres, que poden ser el resultat de bacteris que provoquen una acumulació d’àcid acètic.

Què passa si el vi no està obert?

Què tan segur teniu del pla de beure aquesta ampolla? Tenim alguns consells útils sobre refredant el vi a corre-cuita .

El xef de caverna i vicepresident executiu de Louis Roederer, Jean-Baptiste Lécaillon, va dir als hostes a Decanter Fine Wine Encounter el 2014 s’hauria de ‘posar Champagne a la nevera 48 hores abans de beure-la’, si és possible.

Tot i així, recordeu que el vi en general no gaudeix de grans fluctuacions de temperatura a diferència dels gestors de vinyes, que sovint en parlen la importància del rang diürn .

Aquest és un dels motius pels quals generalment es recomana no emmagatzemar vi a la cuina o prop de radiadors.

quin vi marida amb xocolata

Paolo Basso, anomenat el el millor sommelier del món el 2013 , diu que l'edat és una consideració important. 'Com qualsevol producte alimentari, l'exposició al fred alentirà o aturarà el procés de maduració', va dir Decantador revista el 2016.

‘Si ho feu només una vegada a un vi jove i robust, generalment reprendrà el seu procés d’envelliment sense conseqüències després d’un període a la nevera.

‘Però un vi més madur, menys resistent al xoc, pot patir. El vi és com nosaltres en la joventut, ens recuperarem més fàcilment després d’un accident, però quan siguem més grans, la recuperació serà més difícil. ’

Els taps de vi també es poden endurir si hi ha una ampolla a la nevera massa temps, cosa que pot deixar passar l’aire i causar problemes d’oxidació.

Tens una ‘nevera de vi’?

Això no vol dir tirar les verdures i empaquetar la nevera ‘normal’ amb ampolles.

Venda de chateau montelena chardonnay de 1976

Una nevera de vi controlada per temperatura us proporcionarà un avantatge natural, ja que us ajudarà a mantenir les condicions ideals i constants per emmagatzemar-les amb més facilitat.

Article original publicat el 2016 amb comentaris de Paolo Basso. Actualitzat per Decanter.com per Chris Mercer el juliol de 2019.


Vegeu també: Com refredar el vi a corre-cuita - pregunteu a Decanter

Articles D'Interès