Principal Aprendre Quant de temps es pot mantenir el vi a la nevera? - Pregunteu a Decanter...

Quant de temps es pot mantenir el vi a la nevera? - Pregunteu a Decanter...

guardant el vi a la nevera

Quant de temps es pot mantenir el vi a la nevera un cop obert? Crèdit: ACORN 1 / Alamy

  • Pregunteu a Decanter
  • El més destacat

Coses a tenir en compte a l’hora de posar vi a la nevera

Quant de temps pot durar una ampolla oberta a la nevera?

Una ampolla oberta de vi blanc o rosat hauria de poder durar almenys dos o tres dies a la nevera, si s’utilitza un tap de suro. Alguns estils poden continuar fins a cinc dies , malgrat això.

Escumosos , com el Prosecco o el Champagne, poden mantenir-se frescos i conservar una mica de gas durant un temps similar, però han de ser segellats adequadament, idealment amb un tap d’ampolla de Champagne específic. No escolteu rondalles sobre culleres al coll d’ampolla de Champagne .

Mentre que alguns es poden refredar estils de vi negre més lleugers , és millor mantenir els negres amb cos fora de la nevera de la cuina un cop oberts, tret que els refrigereu breument una mica abans de servir-los a 'temperatura ambient', que és de 16 a 18 graus centígrads en termes de vi.



Les temperatures més fredes poden fer que el pesat vi negre es desequilibri al portar taní i roure a la palestra.



Alguns vins enriquits estan construïdes per durar i es poden conservar a la nevera fins a diverses setmanes un cop obertes.

'Gairebé sempre tinc una ampolla de color marró a la nevera', va dir Decantador L’expert en ports Richard Mayson el 2016.

No aprofundirem en la diversitat de dispositius que pretenen que el vostre vi duri més en aquest article concret, però també és un punt extra a tenir en compte.



Sabríeu si un vi ha marxat?

En particular, tingueu en compte que el vi s’oxidi. S'han apagat els aromes i els sabors de la fruita, o el color s'ha atenuat o ha tingut un matís de vores marrons?

L'indicador de color funciona menys bé en un port marró, perquè el vi ja ha estat sotmès a una oxidació controlada en major mesura.

A més, busqueu notes vinagres, que poden ser el resultat de bacteris que provoquen una acumulació d’àcid acètic.

Què passa si el vi no està obert?

Què tan segur teniu del pla de beure aquesta ampolla? Tenim alguns consells útils sobre refredant el vi a corre-cuita .

El xef de caverna i vicepresident executiu de Louis Roederer, Jean-Baptiste Lécaillon, va dir als hostes a Decanter Fine Wine Encounter el 2014 s’hauria de ‘posar Champagne a la nevera 48 hores abans de beure-la’, si és possible.

Tot i així, recordeu que el vi en general no gaudeix de grans fluctuacions de temperatura a diferència dels gestors de vinyes, que sovint en parlen la importància del rang diürn .

Aquest és un dels motius pels quals generalment es recomana no emmagatzemar vi a la cuina o prop de radiadors.

Paolo Basso, anomenat el el millor sommelier del món el 2013 , diu que l'edat és una consideració important. 'Com qualsevol producte alimentari, l'exposició al fred alentirà o aturarà el procés de maduració', va dir Decantador revista el 2016.

‘Si ho feu només una vegada a un vi jove i robust, generalment reprendrà el seu procés d’envelliment sense conseqüències després d’un període a la nevera.

‘Però un vi més madur, menys resistent al xoc, pot patir. El vi és com nosaltres en la joventut, ens recuperarem més fàcilment després d’un accident, però quan siguem més grans, la recuperació serà més difícil. ’

Els taps de vi també es poden endurir si hi ha una ampolla a la nevera massa temps, cosa que pot deixar passar l’aire i causar problemes d’oxidació.

Tens una ‘nevera de vi’?

Això no vol dir tirar les verdures i empaquetar la nevera ‘normal’ amb ampolles.

Una nevera de vi controlada per temperatura us proporcionarà un avantatge natural, ja que us ajudarà a mantenir les condicions ideals i constants per emmagatzemar-les amb més facilitat.

Article original publicat el 2016 amb comentaris de Paolo Basso. Actualitzat per Decanter.com per Chris Mercer el juliol de 2019.


Vegeu també: Com refredar el vi a corre-cuita - pregunteu a Decanter

Articles D'Interès

L'Elecció De L'Editor

Big Brother 18 Spoilers: un assetjament extrem de Bridgette a BB18 tapat: la CBS està editant per protegir els hostes de casa de les noies mitjanes?
Big Brother 18 Spoilers: un assetjament extrem de Bridgette a BB18 tapat: la CBS està editant per protegir els hostes de casa de les noies mitjanes?
Els spoilers del Gran Germà 18 mostren que Bridgette, que està a la part de tallar, pot no ser el pitjor calvari que pateix a la casa BB18. Bridgette ha estat sotmesa a una intimidació impactant per mans de noies mesquines de la casa, però res d'això no ha convertit en cap dels 18 episodis del Gran Germà.
The Rookie Recap 10/06/19: Temporada 2 Episodi 2 La nit general
The Rookie Recap 10/06/19: Temporada 2 Episodi 2 La nit general
Aquesta nit a ABC, la seva nova sèrie The Rookie s’emet amb un nou diumenge, 6 d’octubre de 2019, episodi 2 de la temporada 2, anomenat The General General, i us presentem el resum de The Rookie a continuació. A l’episodi 2 de la temporada 2 de The Rookie, segons la sinopsi d’ABC, Nolan s’associa amb el nou detectiu nocturn Pablo Armstro
Spoilers de la temporada 5 de Pretty Little Liars: revelats títols - Caleb Rivers Returns - A Ravenswood Cross-Over
Spoilers de la temporada 5 de Pretty Little Liars: revelats títols - Caleb Rivers Returns - A Ravenswood Cross-Over
El final de la temporada 4 de Pretty Little Liars ens va deixar el xoc absolut el mes passat, i és desesperant esperar fins al 10 de juny perquè PLL torni a ABC Family amb l’estrena de la temporada 5. Hem buscat alts i baixos i hem preparat un resum dels spoilers Pretty Little Liars, perquè els fans de PLL sàpiguen el que poden
Devious Maids Finale LIVE Recap: Season 4 Episode 10 Grime and Punishment
Devious Maids Finale LIVE Recap: Season 4 Episode 10 Grime and Punishment
Aquesta nit a Lifetime DEVIOUS MAIDS continua amb un nou final de la temporada 4 del dilluns 8 d'agost anomenat 'Grime and Punishment', i tenim les vostres Devious Maids a continuació. En l’episodi d’aquesta nit del final de la quarta temporada, Zoila (Judy Reyes) descobreix un secret que condueix Rosie (Dania Ramírez) a
The Young and the Restless Spoilers: Tuesday, August 10 Recap - Ashland Blasts Kyle’s Custody - Sally’s New Secret from Chloe
The Young and the Restless Spoilers: Tuesday, August 10 Recap - Ashland Blasts Kyle’s Custody - Sally’s New Secret from Chloe
Els spoilers Young and the Restless (Y&R) recapitulen el dimarts 10 d’agost, revelen que Ashland Locke (Richard Burgi) explotarà la idea de custòdia de Kyle Abbott (Michael Mealor) mentre que Sally Spectra (Courtney Hope) manté un nou secret, aquesta vegada del potencial aliada Chloe Mitchell (Elizabeth Hendrickson).
El germà de Kristin Cavallari, Michael Cavallari, trobat mort a Utah després de la seva desaparició: 3 dies de caça a la mà en la tragèdia
El germà de Kristin Cavallari, Michael Cavallari, trobat mort a Utah després de la seva desaparició: 3 dies de caça a la mà en la tragèdia
Michael Cavallari, el germà desaparegut de Kristin Cavallari, ha estat trobat mort. El germà de l'alumne de 'The Hills' i 'Laguna Beach' va ser desaparegut fa tres dies; l'estrella de la realitat tenia força llavis sobre l'estranya desaparició del seu germà. La recerca va començar quan es va trobar el seu cotxe abandonat i ell
Spoilers de Days of Our Lives (DOOL): Daniel Cosgrove torna com Aiden Jennings - Ghost, Flashback o Redemption?
Spoilers de Days of Our Lives (DOOL): Daniel Cosgrove torna com Aiden Jennings - Ghost, Flashback o Redemption?
Els spoilers de Days of Our Lives (DOOL) revelen que hi ha un altre gran retorn a les obres. El lloc web Jason47's Days informa que Daniel Cosgrove farà algunes aparicions com Aiden Jennings. Els espectadors de DOOL recordaran que Aiden va prendre un gir fosc quan va intentar matar Hope (Kristian Alfonso). Ajudant