Principal Gewurztraminer Gewurztraminer per canviar d’opinió...

Gewurztraminer per canviar d’opinió...

Com té gust Gewurztraminer
  • Tastings Home

El Gewurztraminer és una varietat de raïm amb la qual no es pot pujar? John Stimpfig explica per què no pot, i Thierry Meyer va a la seva defensa, escollint cinc per canviar d'opinió ...

John Stimpfig, director de contingut, diu: En una frase, fa olor i té un gust massa semblant a un «budet de tarta». (És possible que Michael Broadbent hagi arribat a aquesta descripció.) Segons la meva experiència, també és massa alcohòlic, bufa, exagerat i no és apte per al menjar. Així que, fins i tot si m’agradés, no estaria segur de quan beure’l. Per últim, és massa evident, manca de subtilesa i encant.



quina temperatura congela el xampany

Thierry Meyer, president regional de DWWA per Alsàcia respostes:
Gewurztraminer és Alsàcia La varietat de raïm més característica però subestimada, capaç de produir molts estils, des del sec fins al dolç.

  • Desplaceu-vos cap avall fins als cinc Gerwurztraminers de Meyer per canviar d’opinió

Com és Gewurztraminer?

Com qualsevol bon vi, Gewurz hauria de ser equilibrat. El raïm s’ha de collir a una maduresa perfecta per evitar l’amargor, l’alcohol elevat i / o la dolçor manifesta, sobretot quan botritis augmenta el nivell de sucre. La varietat no té tanta acidesa com Riesling , però tampoc Chardonnay i tots sabem el complexos, de llarga vida i emocionants que poden ser les millors Borgonyes.

Si busqueu una carta de vins o una botiga de vins a cegues, pot ser complicat jutjar el dolç que pot resultar un Gewurz alsacià només mirant l’ampolla, però la majoria dels bons productors no canvien els nivells de dolçor de les seves cuvées de verema a vintage, de manera que val la pena trobar alguns noms que us agradin. Alguns productors fins i tot indiquen dolçor a la contraetiqueta.



Com té gust Gewurztraminer

Gewurztraminer ofereix aromes complexos, que van des de rosa fins a nucli d’albercoc i fruites tropicals, juntament amb pebre i espècies dolces. Les fruites seques i la mel també apareixen quan hi ha podridura noble. Els vins Gewurz senzills sense origen específic més enllà de l’AC Alsace solen ser de cos mitjà i ja no secs o semi-dolços. Tot i que aquests vins són senzills, haurien de mostrar tipicitat, amb fruites especiades i un final una mica amarg.

millor vodka per a martini brut

Igual que el Riesling, Gewurztraminer és transparent al seu terrer i reflecteix la naturalesa del seu sòl o origen. Diversos grans crus alsacians donen a Gewurztraminer l'oportunitat d'expressar aquests personatges distintius. Els terroirs de pedra calcària Marly com els grans crus Hengst, Florimont, Mambourg o Marckrain produeixen vins profunds, rics i especiats amb una bona columna vertebral àcida. Els terrers de granit o gres com Grands Crus Brand i Kessler o els sòls de quars com Fronholz a Epfig poden produir vins aromàtics i elegants amb molta fruita.

Els terroirs de pedra calcària, com el grand cru Furstentum, Osterberg o Zinnkoepflé, produiran vins amb cos, amb fruites fortes i una bona acidesa.



Maridatge d'aliments Gewurztraminer

Malgrat la saviesa convencional, Gewurztraminer és molt apte per al menjar. Els estils més secs són socis perfectes amb menjar picant d’Àsia, el nord d’Àfrica, l’Índia o l’Amèrica Llatina i fins i tot poden ser bones alternatives als negres rics i sedosos. Els vins més potents, fins i tot els més dolços, poden resistir plats rics i saborosos com el biscuit de llamàntol, el curri o el tagin. I, per descomptat, per a cada estil Gewurztraminer, hi ha un formatge perfecte per servir. Munster alsacià és el clàssic, però la varietat funciona bé amb Roquefort, Stilton o Gouda també, o en qualsevol ocasió en què pugueu servir Port.

Els vins més dolços poden maridar-se de manera natural amb postres com pastissos de fruites, però són especialment bonics amb plats que inclouen canyella, fruits secs i fruits secs.

què fa el taní del vi
  • Proveu-ho amb Gateau de Savoie, puré de castanyes i crema Chantilly

En el vostre viatge cap al redescobriment de Gewurztraminer, comenceu pels estils més secs abans d’endinsar-vos en els més exquisits, i el 2014 és la verema perfecta per fer-ho, sobretot des de les grans crues impulsades pel terrer. I si podeu, poseu algunes de les millors ampolles durant 15 a 20 anys. La vostra paciència es veurà recompensada per una complexitat increïble.

ginglinger

Trofeu internacional fora de sec més de 15 GBP - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alsàcia, França 2013

Per al viticultor Michel Ginglinger, també és un «ambaixador arquetípic de l’estil dels vins que volem expressar al Domaine

Articles D'Interès