Principal Vi Viatge Guia de viatges de Geòrgia r nFITXER DE FITS r n r nÀrea plantada 45.000 ha r nVarietats de raïm Hi ha centenars, però les més populars inclouen (vermell) Saperavi, Tavkveri i Chkhaver...

Guia de viatges de Geòrgia r nFITXER DE FITS r n r nÀrea plantada 45.000 ha r nVarietats de raïm Hi ha centenars, però les més populars inclouen (vermell) Saperavi, Tavkveri i Chkhaver...

Guia de viatges de Geòrgia

Crèdit: Alamy

fiques vi a la nevera
  • Guies de viatge Decanter

La història del vi antiga, els raïms i els vasos qvevri únics, a més d’una cultura gastronòmica apassionant, fan d’aquest país una visita obligada per als viatgers aventurers del vi, tal com descobreix Carla Capalbo ...



FITXA TÈCNICA

Zona plantada 45.000ha
Varietats de raïm N’hi ha centenars, però els més populars inclouen (vermell) Saperavi, Tavkveri i Chkhaveri (blanc) Rkatsiteli, Chinuri i Mtsvane
Producció 1.000.000hl, dels quals els vins qvevri són una fracció

En aquest moment hi ha un gran brunzit sobre Geòrgia, el país de les muntanyes del Caucas, a la cruïlla entre l’est d’Europa i Àsia, on s’han trobat proves de raïm i restes de residus de vi en excavacions arqueològiques de fa 8.000 anys.



  • Passa un dia perfecte a Geòrgia

Antiga també és la tradició georgiana de fer vi en olles de terracota molt grans anomenades qvevri que estan enterrades a terra. El més remarcable és que aquest mètode s’ha utilitzat de manera ininterrompuda durant mil·lennis a Geòrgia i continua avui. El 2013, la UNESCO va registrar el mètode qvevri a la seva llista de patrimoni cultural immaterial. Essencialment, el raïm es tritura i es col·loca al qvevri i el vi fermenta i envelleix de manera natural, a temperatura del sòl. El sediment cau per gravetat i acumula al fons punxegut del qvevri.

Tenir grans raïms és fonamental. Avui dia el país compta amb més de 400 varietats autòctones, tot i que es creu que moltes altres s’han perdut. Els més populars són el Rkatsiteli blanc lleugerament perfumat i, sovint, ambre, i el Saperavi vermell tinta. Altres blancs característics inclouen Mtsvane aromàtic, Chinuri nítid, Tsolikouri amb cos i la recentment revifada Kisi, que pràcticament havia desaparegut a l'època soviètica.

Robert Parker 100 punts de vi

De la mateixa manera, s’estan replantant molts raïms negres discontinus per complementar l’omnipresent Saperavi. Aquests inclouen Tavkveri, Shavkapito, Chkhaveri i Ojaleshi. Els vins que produeixen aquests negres varien enormement segons els seus terroirs: quan es planten a les riques valls del riu produeixen més cos i color a vessants més alts, augmenten els seus perfums i acidesa, així com els seus diferents aromes.



  • Geòrgia: restaurants, hotels i botigues

Curiositat de Qvevri

Gràcies a uns pocs viticultors europeus pioners, inclòs Josko Gravner a Itàlia, que va començar a utilitzar qvevri georgià fa dècades, d’altres han tingut curiositat per descobrir els orígens del vi i visitar Geòrgia. I els encanta el que troben. L'hospitalitat georgiana és una qüestió d'orgull nacional, com també ho són les festes elaborades per als convidats i altres celebracions.

'Ha estat sorprenent veure com els aficionats internacionals al vi estan interessats en el nostre qvevri', diu Ramaz Nikoladze, un dels líders del nou moviment vitivinícola de Geòrgia, que cultiva els seus raïms autòctons, com el Tsolikouri blanc, orgànicament a prop de Kutaisi. ‘Particularment com sempre els hem utilitzat. Aquí la gent encara viu de la terra. Gairebé totes les llars tenien plantes de vinya entrenades entre els seus arbres fruiters i un qvevri enterrat al celler o al jardí per fer vi al vi de la família. ”( www.facebook.com/rnikoladze ).

Aquest nombre creixent de cellers independents (molts diminuts) produeixen vins qvevri i atrauen aficionats i distribuïdors d’Austràlia, als Estats Units i al Regne Unit. A prop de Terjola (+995 551577751), Gogita Makaridze ha creat una petita cooperativa que elabora elegants vins negres Otskhanuri Sapere al seu celler qvevri.

Mapa de Geòrgia

Encara existeix un petit nombre de terrissaires que produeixen el qvevri a mà (penseu en testos de bobina gegants), inclòs Zaliko Bodjadze, la ceràmica de la qual és fàcil de detectar a la carretera de Tbilisi a Imereti ( qvevri.maqatubani@yahoo.com ).

millor esperit per a l'antiga

També existeix una viticultura a gran escala, la majoria dirigida al mercat rus. Aquests vins tendeixen a seguir models europeus, utilitzant dipòsits d'acer i barrils de fusta. Els russos també aposten pels vins més dolços (sovint edulcorats).

La història política de Geòrgia és complexa i reflecteix la conveniència del país tant per la seva posició estratègica entre el Mar Negre, Àsia, Europa i Orient Mitjà, com per la seva bellesa natural i el clima gairebé mediterrani que permet l’èxit de molts cultius que no es poden cultivar. més al nord o al sud. (El millor és anar a la primavera o a la tardor per evitar els estius molt calorosos). Això inclou el raïm cultivat als vessants de les muntanyes i a les fèrtils valls de tot el centre i l'est de Geòrgia. Però no sempre s’ha permès que l’elaboració del vi continuï pacíficament.

Menjar i vi únics

'Durant més de tres segles de domini otomà, les valls històriques amb terrasses de vinya de Meskheti, al sud-oest de Geòrgia, a prop de Turquia, van ser delmades i els pobles vitivinícoles i qvevri van ser arrasats', diu Giorgi Natenadze ( natenadzeg10@gmail.com ) un jove enòleg que treballa ambiciós per reactivar la viticultura tradicional d’aquesta zona.

Amb previ avís, acompanyarà els visitants al llarg de la dramàtica vall del riu Mtkvari des d’Akhaltsikhe fins a l’antic poble de Chachkari, que va proporcionar vi a la ciutat rupestre de Vardzia (actualment declarada Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO) al segle XII.

Durant l'era soviètica, els cellers independents es van fusionar en enormes cooperatives on es feia vi de mala qualitat. Moltes d’aquestes vinyes gegants estan sent trencades i comprades per una nova generació d’enòlegs que veuen els vins tradicionals qvevri com la millor manera de difondre els raïms i els vins autòctons de Geòrgia, així com la seva excitant cultura alimentària.

‘Els àpats de Geòrgia ofereixen simultàniament una gran varietat de plats, des de pastissos khachapuri de formatge i boles de pasta de patates fins a flors en vinagre, verdures amb pastes de nous i guisats de carn d’herbes. Es necessita un vi inusual per casar-se bé amb cadascuna d’aquestes sensacions, i els nostres anomenats vins blancs taronja i macerats a la pell ho fan de manera brillant ”, diu Iago Bitarishvili, la dona de la qual, Marina Kurtanidze, la primera enòleg femenina de Geòrgia a Mandili, cuina per a visitants del seu celler (facebook.com/Iagos-Wine). No es troben lluny de Saguramo, la col·lecció i viver nacional de Geòrgia, on es cultiven 400 varietats autòctones ( saguramoagro@yahoo.com ).

Geòrgia està enclavada entre les serralades del Caucas. Allà és massa alt per cultivar raïm, però val la pena explorar l’espectacular paisatge de muntanya i els pobles antics. Les principals regions vitivinícoles, des de Kakheti a l’est i Imereti, Racha i Samegrelo a l’oest, es troben a poques hores amb cotxe del centre de Tbilisi, la bella capital.

com treure suro del vi

El país té la mateixa zona que Escòcia o Irlanda, de manera que és possible cobrir molt terreny en una setmana. La millor manera de viatjar és en cotxe, idealment amb un conductor georgià que està acostumat a navegar per les carreteres i les vaques. Els animals vagen lliures a Geòrgia, símbol de la independència que els georgians volen mantenir tan profundament.

Com arribar

El georgià és una llengua única i poca gent fora de Tbilisi parla anglès, de manera que la millor manera de viatjar o planificar un viatge és mitjançant una agència local. Arrels Vives s'especialitza en visites enogastronòmiques i us pot ajudar en el vostre transport, itinerari i molt més. www.travellivingroots.com

Diverses companyies aèries volen a Tbilisi amb una escala o, segons l’aeroport de sortida, és possible que tingueu la sort d’aconseguir un vol directe. No us alarmeu si veieu que el vostre vol arriba a primera hora del matí; la majoria sí, i els hotels estan acostumats a enviar cotxes a recollir passatgers en aquell moment, ja que Geòrgia no té restriccions de vol nocturn.

Carla Capalbo és escriptora de menjar, vi i viatges. El seu llibre, Degustar Geòrgia: un viatge enogastronòmic al Caucas , es publicarà el 2016.

Articles D'Interès