Principal Recomanacions Per A Restaurants I Barres Rutes gastronòmiques: on menjar a Nova Orleans r nLa Louisiana és una coctelera escumosa d’influències immigrants i colonials, que es manifesta a la cuina local criolla de Nova Orleans i a la badi...

Rutes gastronòmiques: on menjar a Nova Orleans r nLa Louisiana és una coctelera escumosa d’influències immigrants i colonials, que es manifesta a la cuina local criolla de Nova Orleans i a la badi...

On menjar a Nova Orleans

La premsa francesa

  • El més destacat

La ciutat del sud de l'ànima i de les espècies, Nova Orleans, és famosa per la seva cuina criolla i cajun. Decanter.com s’ha unit amb Lonely Planet i el seu darrer llibre, Rutes de menjar , per oferir-vos els millors llocs per menjar per obtenir un sabor de la seva història i cultura ...



Louisiana és un bullidor olla d’influències immigrants i colonials, que es manifesta en la cuina local de Nova Orleans sobre la cuina criolla i en els lladres del proper país cajun.

On menjar a Nova Orleans

Mapa d'on menjar a Nova Orleans (alguns no inclosos en el marc)

Museu d’Aliments i Begudes del Sud

On menjar a Nova Orleans

Museu d’Aliments i Begudes del Sud



Per iniciar el vostre viatge cap al sud cap a Nova Orleans Museu d’Aliments i Begudes del Sud dins Ciutat Central , que mostra el patrimoni culinari del sud dels Estats Units. A mitjans del segle XIX, aquest lloc allotjava els vibrants Mercat de les Dryades , un mercat agrícola que atenia a afroamericans i immigrants jueus, alemanys i italians.

  • On menjar i beure al comtat de Sonoma

Els aspectes més destacats inclouen artefactes de D’Antoine - el restaurant més antic dels Estats Units amb funcionament continu, dirigit per la mateixa família - que es va obrir a Nova Orleans el 1840 i una rèplica del French Quarter’s encara en peu Antiga Casa Absenta tal com va aparèixer a la dècada de 1890. En una època, aquest potent licor verd, famós per les seves suposades propietats al·lucinògenes, era tan estimat pels amants de la diversió de la població de Nova Orleans que la ciutat es va convertir en la capital dels Estats Units per beure absenta.

1504 Oretha Castle Haley Boulevard



si cal refredar el vi blanc

Telèfon +1 504 569 0405

natfab.org

Dooky Chase

On menjar a Nova Orleans

Restaurant Dooky Chase

Per dinar, dirigiu-vos a Dooky Chase al Tremé - El barri afroamericà més antic de Nova Orleans. El 2016, la xef Leah Chase, que encara té 90 anys a la cuina, va rebre un premi a la vida per la prestigiosa Fundació James Beard dels Estats Units, i el seu menjar crioll és el veritable negoci: pebrots farcits, jalapenos farcits i pollastre farcit, guisats, jambalaya i apòsit d’ostres. Aquesta cuina típica de Nova Orleans té arrels franceses i espanyoles, així com influències africanes, i deriva principalment de colons urbans, blancs i negres, i els seus descendents.

Dooky Chase, lloc de reunió comunitària al Tremé des de 1941, ha acollit líders i presidents dels drets civils. Les salsitxes calentes i el pollastre fregit es serveixen al bufet de dinar robust en un menjador amb un colorit art afroamericà.

  • Les millors barres de vins de LA, escollides per Ray Isle

Al menú també hi ha arròs i mongetes vermelles, un plat senzill que se serveix tradicionalment a Nova Orleans els dilluns, dia de bugaderia per a les mestresses de casa que aleshores estaven massa ocupades per cuinar.

2301 Orleans Ave, Tremé

Telèfon +1 504 821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Forn i taverna

On menjar a Nova Orleans

Parkway Bakery & Tavern

Completa el primer dia amb un clàssic de Nova Orleans: el po’boy. Aquest entrepà desordenat de pa francès, cuinat localment i lleugerament masticable, farcit de vedella rostida, ostres fregides o gambetes fregides, va néixer durant la depressió quan dos ex treballadors del tramvia van obrir una cafeteria i sandvitxeria durant una vaga de trànsit de Nova Orleans. Els dos van omplir el pa amb salsa de vedella i patates a rodanxes i els van donar gratuïtament als vaguistes, de manera que va néixer una llegenda del menjar de Nova Orleans.

Els millors es vesteixen amb maionesa, tomàquet, enciam triturat i adobats. Avui, Parkway Bakery & Tavern dins Ciutat Mitjana és famosa pel seu rostit de vedella po’boy un embolic gravat en un monyo cruixent. Per sopar, introduïu-vos a la taverna d’època i gaudiu d’un còctel amb el menjar o demaneu al taulell de la part posterior i uniu-vos a una taula comunitària. Els tovallons són una necessitat absoluta.

538 Hagan Ave, Mid-City

Telèfon +1504 482 3047

parkwaypoorboys.com

Escola de cuina de Nova Orleans

On menjar a Nova Orleans

Escola de cuina de Nova Orleans

Comenceu el vostre segon dia a la popular Escola de cuina de Nova Orleans al Barri Francès per a una lliçó de cuina cajun i criolla. Reserva prèviament una classe pràctica o uneix-te a la demostració diària de cuina de menjar, diversió i folklore: una sessió de 2 hores i mitja amb una sensació de sala d’estar, en què els xefs entretenen els estudiants amb històries relacionades amb la història regional i culinària, mentre preparen un àpat de tarifa clàssica del sud de Louisiana.

  • Principals barres de vins de Nova York

Aquesta és una gran oportunitat per veure com els habitants locals preparen gumbo, un estofat picant i amb cos que se serveix sobre arròs al vapor, normalment desbordat de marisc, salsitxa o pollastre. La gruixuda salsa fosca del guisat de vegades es fa amb okra, una verdura amb una vaina gomosa portada a Nova Orleans pels esclaus de l’Àfrica occidental. El Jambalaya, un arròs que s’assembla a la paella espanyola, és un altre dels preferits de la classe. La demostració acaba amb l’oportunitat de menjar el menjar que acabeu de veure preparat.

524 St Louis Street, barri francès

Telèfon +1 504 525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Carnisser de porcs

On menjar a Nova Orleans

Carnisser de porcs

Les suculentes llesques de tendre rostit de vedella cauen del monyo. Els ous ferrats, els formatges desordenats i les salses picants s’escampen als pinsos d’Instagram. Sí, l’entrepà és el rei de la xarcuteria, la carnisseria i la vinoteca del xef Donald Link Districte de magatzems . És un sopar senzill però satisfactori després d’una tarda passejant pels museus propers. Les carns i embotits casolans són els protagonistes de la carnisseria, que ven els favorits del Cajun com la salsitxa andouille, una salsitxa de porc fumada picant que es troba sovint a la gumbo i el tasso, un saborós porc curat que s’utilitza per aromatitzar gumbo, jambalaya i mongetes vermelles i arròs.

930 Tchoupitoulas Street, Warehouse District

Telèfon +1 504 588 7675 930

cochonbutcher.com

Carrer Freret

On menjar a Nova Orleans

Bar de còctels Cure

Acabeu el dia amb un viatge a Carrer Freret , on un munt de nous restaurants, bars i locals musicals s’estrenen. Situat al Districte Universitari dins Uptown de Nova Orleans , és un lloc divertit per passejar-hi al vespre.

Anomenat pel baró de cotó del segle XIX William Freret, el carrer era una pròspera franja comercial als anys vint i trenta. El vol blanc, el crim violent i els danys causats per l’huracà Katrina van expulsar aquests negocis i fa deu anys el carrer estava en estat de decadència greu. El 2007, uns pocs locals compromesos van iniciar el programa Mercat del carrer Freret . Dos anys després, els empresaris Neal Bodenheimer i Matthew Kohnke van obrir una cocteleria artesanal Cura en un antic parc de bombers de cent anys.

  • The Hitching Post II: revisió

Amb l’èxit de Cure, el desenvolupament va augmentar la neu i avui s’obren 19 nous restaurants, fleques i abeuradors entre l’avinguda Jefferson i l’avinguda Napoleon, cosa que converteix el carrer Freret en una de les històries d’èxit post-Katrina més grans de la ciutat.

Carrer Freret, Uptown, districte universitari

thenewfreret.com

Plantació de Laura

On menjar a Nova Orleans

Plantació de Laura

L’endemà, sortiu a la carretera i aneu cap a l’oest cap al sud de Louisiana, seguint el riu amunt del Mississipí. En Vacherie , a uns 50 quilòmetres de Nova Orleans, hi trobareu Plantació de Laura , una finca única de canya de sucre establerta el 1805 i gestionada per quatre generacions de dones criolles (a diferència de molts dels seus veïns, que eren propietat anglo-americana). és possible que vegeu la canya de sucre mentre es planta, creix o es cull. Podeu tastar el xarop de canya i la melassa de canya, que es venen in situ.

Per veure com s’utilitza la canya de sucre per fer rom, seguiu-ho Distilleria Donner-Peltier per la carretera Thibodeaux . A la sala de tast es pot comprar i beure rom Rougaroux, que rep el nom d’un llegendari home llop de pantà.

2247 Highway 18, Vacherie

Telèfon +1 225 265 7690

lauraplantation.com

La premsa francesa

On menjar a Nova Orleans

El restaurant French Press

Feu un viatge per carretera fins a la carretera de Bayou Lafayette , on els esmorzars (servits fins a les 14h) al Premsa francesa són una festa al plat o, com els Cajun en podrien dir, a fais do-do . Agafeu el Sweet Baby Breesus, que rep el nom de quarterback de futbol de New Orleans Saints, Drew Brees: tres galetes de llet de mantega en capes amb xarop de canya de Steen, cansalada i boles de boudin fregides. El Boudin és una popular salsitxa Cajun, que sovint es ven a les botigues de conveniència mare i mare, feta a partir de restes de porc, condiments i arròs farcit d’intestins de porc.

  • Els millors bars de vins de Londres segons els experts escollits

Avui, les visites exploren la gran casa canària i les cabanes d’esclaus i expliquen com la canya de sucre de Louisiana s’ha utilitzat històricament per fabricar productes com xarop de canya i melassa. Segons la temporada, demaneu aquest conjunt d’obstrucció d’artèries amb un costat igualment indulgent de gra de formatge cheddar (grans triturats gruixuts cuinats amb aigua i que normalment es serveixen com a guarnició al sud). Les parets angoixades, les canonades exposades i les peces decoratives de la tipografia mantenen el restaurant, una antiga planta d’impressió, molt cutre.

214 E Vermilion Street, Lafayette

Telèfon +1 337 233 9449

thefrenchpresslafayette.com

La fruiteria

On menjar a Nova Orleans

Foti’s Café a la fruiteria. Crèdit: rpwrites // Instagram

Segons la llegenda, les llagostes van seguir els acadians cap al sud quan van fugir de Canadà a la dècada de 1700, reduint-se durant el seu llarg bany fins a la badia de Louisiana. Semblant a llagostes diminutes, els escamarlans, també anomenats fangs, se serveixen frescos bullits o com a carn de cua prèviament pelada. Aquest últim es barreja amb jambalaya o es sufoca amb una salsa semblant a un guisat per fer un plat local anomenat étouffée.

Els escamarlans són populars a la temporada des de principis de desembre fins a mitjans de juliol. Si podeu, feu una invitació a un cranc de bullir una reunió comunitària on els condiments de cranc de riu i cajun es llencen a una olla gegant i normalment es bullen amb patates i altres verdures.

Per al següent millor, conduïu a 9 milles a l'est de Lafayette fins al Fruiteria dins Pont de Breaux - batejada com la capital del món del cranc de riu - per a la versió comercial d’un bull de cranc de riu. Mengeu els escamarlans al lloc a Foti 's Cafè o aconseguir un sac per anar. Com menjar-los? Com diuen els cajuns: 'Pessiga la cua i xupa el cap'.

200 West Mills Avenue, Breaux Bridge

Telèfon +1 337 332 4636

thefruitstandinc.com

Feu clic a continuació per comprar Rutes de menjar

UK

Planeta solitari £ 19.99 Amazon £ 19.99

NOSALTRES

Amazon $ 24.99

Editat per Laura Seal per a Decanter.com

Més de Lonely Planet:

restaurants de París

Crèdit: Lonely Planet / Matt Munro.

Rutes gastronòmiques: On menjar a París

On menjar a París ...

Hambledon Vineyard

Hambledon Vineyard a Hampshire.

Wine Trails: cinc cellers anglesos per visitar: South Downs

Cellers del Piemont

Sinio, Piemont

Rutes de vins: vuit cellers del Piemont per visitar

Planifiqueu la vostra escapada de vins italians ...

Cases de xampany, Champagne Pannier

Vinyes a Champagne Pannier Crèdit: www.champagnepannier.com

Rutes de vins: cases de xampany per visitar

Guia de viatges a Rioja

Flamboyant Rioja és una de les 'regions rockstar' de la vinificació espanyola Crèdit: Nassima Rothacker / Lonely Planet

Wine Trails: Sis cellers de la Rioja per visitar

Com a part de la nostra sèrie d’extractes del nou llibre de viatges de Lonely Planet Wine Trails, vegeu els sis cellers de Rioja

Guia de viatges de Mendoza, concurs de vi argentí

Una vinya al peu del volcà Aconcagua, Mendoza, Argentina Crèdit: Ksenia Ragozina / Shutterstock

Wine Trails: guia de viatge de Mendoza

Articles D'Interès