Principal Revista Elecció de l’expert: rosat espanyol premium...

Elecció de l’expert: rosat espanyol premium...

Vi rosat espanyol
  • El més destacat
  • Revista: número de març de 2019
  • Vi rosat
  • Tastings Home

Tot i que es fa molt rosat espanyol per a un plaer fàcil, alguns productors s’estan avançant cap a un estil més refinat. Pedro Ballesteros Torres MW mostra el seu progrés i tria ampolles per provar ...

La majoria rosa s’elabora com un vi senzill i fàcil de beure, però, tècnicament, el rosat pot ser de primera classe i tenir un potencial d’envelliment similar als millors vins negres i blancs del món. L’estil i la complexitat depenen de les decisions preses a la vinya i al celler. Allò que caracteritza els vins rosats, una maceració limitada de pips i pells al most, significa només això: menys maceració, però en cap cas de menor qualitat.



millors vinyes a napa i sonoma

Desplaceu-vos cap avall per seleccionar Pedro dels 18 millors vins rosats espanyols


Algunes varietats de raïm són especialment adequades per produir vins equilibrats i multicapa després de la curta maceració (com fan les millors varietats blanques). A més, en l’era actual del canvi climàtic, quan la disminució dels nivells d’acidesa s’està convertint en un factor clau per a les decisions de collita als països càlids, la collita primerenca als llocs adequats pot ser una decisió sensata i orientada a la qualitat.

Mentre que alguns coneixedors tendeixen a descartar els rosats de color rosa fosc, el color no és un indicador de qualitat , però una característica per augmentar l'atractiu visual. Fins a finals del segle XIX, la majoria dels vins espanyols eren de color clar (una taronja molt pàl·lida). Tanmateix, aquests vins van desaparèixer gairebé a causa de la preferència del mercat internacional pels vins de colors profunds i gràcies a la disponibilitat de tecnologia per a una maceració estesa.

beus vi negre fred o calent

Ara, un nombre creixent d’enòlegs espanyols s’adonen que, en algunes vinyes, poden assolir l’equilibri òptim, la capacitat d’envelliment i la complexitat del vi amb mostos més frescos i una extracció menys fenòlica. Les quantitats de bons vins rosats espanyols encara són mínimes i molts vins es beneficiarien d’una nova experimentació, però els resultats fins ara són excel·lents i les perspectives són atractives.



Podem classificar tres estils de rosats d’alta qualitat. El primer grup són aquells vins elaborats segons la seva puresa de fruites i el seu equilibri natural, amb poca filtració. Embotellats poc després de la fermentació, desenvolupen una complexitat similar a la de Riesling i Chenin vins. Algunes varietats internacionals, com el Merlot i el Syrah, són especialment adequades per a aquest tipus de vi, així com el raïm autòcton Carinyena i es combina amb varietats blanques.

El segon grup de vins adquireix la seva complexitat després de la criança del roure i millora amb el temps en ampolla. Ull de llebre i Garnatxa són les varietats líders d’aquesta categoria. (La gran pionera d’aquest estil, Viña Tondonia Rosado, no va ser tastada per a aquest article, però sens dubte mereix una menció.)

La categoria més recent, els vins embotellats després d’una llarga interacció amb les mares fines, en una gran varietat de tines, surt a la llum com un compromís intel·ligent per mantenir la fruita alhora que proporciona complexitat vinosa. Viouslybviament, aquests tres grups no estan ben organitzats i molts productors utilitzaran elements dels tres estils en els seus vins.



Encara es necessita molta experimentació. El treball per produir rosats superiors comença amb la selecció de varietats de raïm i vinya, i després continua durant el procés de producció. Alguns dels vins d’aquesta selecció demostren que els esforços dels viticultors fins ara han valgut la pena, i que fins i tot poden donar lloc a un nou estil de rosat espanyol fi.

de long 's wine grape varietal table

Pedro Ballesteros Torres MW és el copresident regional de DWWA per a Espanya i forma part del consell rector de la Unió Espanyola de Tastadors


Vegeu l’elecció de Pedro dels 18 millors vins rosats espanyols


també et pot agradar
Els 40 millors vins de Tempranillo d’Espanya
Rosat francès més enllà de la Provença: resultats de la degustació del panell
En què es compara el vi escumós anglès amb el xampany? Rosés
Perfil: Àngel xiuxiueig rosat

Articles D'Interès