Principal Touriga Nacional L’enòleg del Douro, Luis Sottomayor, emocionat per la publicació de Casa Ferreirinha Reserva Especial...

L’enòleg del Douro, Luis Sottomayor, emocionat per la publicació de Casa Ferreirinha Reserva Especial...

En el llançament a Londres de la Reserva Especial 2007 de Casa Ferreirinha, ens vam trobar amb Luis Sottomayor, l’enòleg d’aquest reconegut vi del Duero i, sens dubte, el vi de taula més famós de Portugal, el Barca Velha.

Què té d’especial el llançament de Casa Ferreirinha Reserva Especial 2007?
Luis Sottomayor
: És el primer que he manejat de principi a fi des que em vaig convertir en enòleg principal Sogrape al Douro el 2007 [tot i que treballa com a enòleg de la Casa Ferreirinha des del 1989]. Vaig decidir-me per les anyades 1997, 2001 i 2003 de Reserva Especial i les Barca Velha de 2000 i 2004, però aquesta és la que he vist des de vinya fins a ampolla.



Diràs que és una de les millors anyades de la història, oi?
LS : Sí, però és així! De fet, si no haguéssim llançat el que considero que és la millor anyada del Barca Velha, el 2004, el Reserva Especial del 2007 podria haver estat un Barca Velha. [Només hi ha hagut 16 anyades de Reserva Especial des del 1960 i 17 anyades de Barca Velha des del 1952]

on comprar vi vintage

Quina diferència hi ha entre ells i com decideix?
LS : És una decisió dura i personal. No ho puc definir. Els dos neixen com el mateix vi i la maduració dicta en què es convertirà. Tots dos han de ser frescos, estructurats i adequats per a la vellesa i col·laborar amb el menjar. El vi es degusta regularment, per descomptat, però la decisió sobre com etiquetar-lo no es pren fins que el vi hagi passat almenys cinc anys en ampolla [una ampolla de Borgonya exclusiva d’aquests dos vins a l’estable de la Casa Ferreirinha]. Prenc la decisió final a la meva taula de menjador.

Hi ha hagut algun moment en què pensis que es va prendre una decisió equivocada?
LS : Una vegada, el 1998, vam haver de tornar a embotellar el vi com a colheita perquè no ens va semblar prou bo ni per a la Barca Velha ni per a la Reserva Especial. I crec que potser, en tastar el Reserva Especial del 1986, podria haver estat un Barca Velha. Era abans del meu pas per la companyia, però Fernando Nicolau de Almeida [el creador del Barca Velha] va dir que hi havia una mica de verdor a l’aroma, per això no es va triar. Crec que era del roure portuguès, que s'utilitzava aleshores, no de la desgracia. Tasteu el vi ara i aquesta nota verda ha desaparegut, així que potser ... El 1994 també. Podria menjar aquest vi!



Què és la mescla?
LS : Essencialment Touriga Franca i Touriga Nacional amb alguns Tinta Roriz i Tinta Cão. El vi es fermenta en bótes de roure francès de 225 litres, el 75% de les quals són noves. Tots els raïms provenen de vinyes a diferents elevacions de la Quinta da Leda i la Quinta do Sairrão al Duero Superior. Això significa que podem assegurar l'acidesa i la frescor del vi, cosa que garanteix la seva longevitat i capacitat per gaudir amb els aliments.

ampolles de vi velles a la venda

I alguna pista sobre quines seran les properes declaracions de Barca Velha o Reserva Especial?
LS: Si t’ho digués, hauria de matar-te! L’únic que puc dir és que no és el 2010 ni el 2012. Haureu d’esperar a veure.

preu de as de piques

Barca Velha costa aproximadament 220 lliures per ampolla i Reserva Especial, aproximadament 120 lliures per ampolla, amb una assignació molt limitada ja que només es fabriquen unes 30.000 ampolles. Al Regne Unit, poseu-vos en contacte amb Berkmann Wine Cellars per obtenir més informació.



Escrit per Tina Gellie

Articles D'Interès