Principal Aprendre 'Cames de vi' vol dir un vi millor? - pregunteu a Decanter...

'Cames de vi' vol dir un vi millor? - pregunteu a Decanter...

potes de vi

Les cames o les 'llàgrimes' signifiquen millor qualitat? Crèdit: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo

  • Pregunteu a Decanter
  • El més destacat

Les 'cames de vi' et diuen alguna cosa sobre el que hi ha al got? Parlem amb els experts ...




'Cames de vi: és sens dubte un dels aspectes més mitificats de la beguda de vi'.


Què són les potes de vi?

Les 'potes' del vi són les gotes que es formen al llarg de la vora del got, quan remolines un vi.

Alguns creuen que la seva aparença reflecteix la qualitat del vi a la copa.

Què et diuen d’un vi?

'En tots els tastos que organitzo, tinc més preguntes sobre les cames de vi que cap altra', va dir Matt Walls . 'Segurament és un dels aspectes més mitificats del consum de vi'.



La realitat és que 'les cames us parlen relativament poc sobre el vi i res sobre la qualitat del que hi ha al got'.

No obstant això, el mite continua per la veritable raó per la qual apareixen les cames del vi i pel difícil que pot ser d’explicar.

'Es tracta bàsicament d'un procés conegut com a fluxos de Marangoni', va dir Walls.



‘Les llàgrimes es formen a causa d’una combinació de forces diferents: forces de tensió superficial i forces intermoleculars. Es provoca essencialment per l’evaporació gradual de l’alcohol en una solució aigua / alcohol ”.

‘L’única informació que ofereixen les cames a l’amant del vi és que el vostre vi conté alcohol. Però no necessiteu cames per dir-vos-ho! ’

Com hi arriben

Jane Anson , en un article anterior a Decantador revista, va dir: 'Quan remeneu vi al got, l'alcohol es reunirà primer als costats i després començarà a evaporar-se, mentre que l'aigua (i altres molècules del vi) es convertiran en gotes que tornaran a arrossegar-se cap al got, com gotes de pluja en una finestra. '

'Això també significa que la temperatura i la humitat de l'habitació que proveu també afectaran les potes del vi a causa de la taxa d'evaporació de l'alcohol'.


Teniu alguna pregunta per als experts de Decanter? Envieu-nos un correu electrònic: editor@decanter.com o a les xarxes socials amb #askDecanter


Més preguntes respostes:

Articles D'Interès