Principal Revista L’entrevista Decanter: Jancis Robinson MW i Hugh Johnson a The World Atlas of Wine...

L’entrevista Decanter: Jancis Robinson MW i Hugh Johnson a The World Atlas of Wine...

Hugh Johnson i Jancis Robinson The World Atlas of Wine

Crèdit: Catharine Lowe (www.cathlowe.com)

  • El més destacat
  • Revista: número de desembre de 2019

El mes d 'octubre es va llançar la vuitena i última edició de L'Atles Mundial del Vi per Hugh Johnson i Jancis Robinson MW. Publicat per primera vegada el 1971, el tom original va ser considerat una obra de referència clàssica i imprescindible per als amants del vi. Des de llavors, les darreres set edicions han venut prop de cinc milions d’exemplars entre elles i han estat traduïdes a 14 idiomes.




Feu clic aquí per comprar L'Atles Mundial del Vi


Decantador es va posar al dia amb els autors per parlar de les últimes novetats Atles i conèixer com ha traçat els canvis importants que han tingut lloc al món del vi en les darreres cinc dècades.

John Stimpfig El llançament d 'una nova edició de L'Atles Mundial del Vi sempre és un gran esdeveniment editorial, però per què els amants del vi haurien de comprar aquesta edició si en tenen la sisena o la setena?

Hugh Johnson Bé, perquè tantes coses han canviat, com sempre passa entre edicions. Amb 416 pàgines, aquesta és la més llarga de la història i tota la informació i el contingut s’ha actualitzat completament o és completament nou.



Jancis Robinson MW Sí, aquesta vuitena edició compta amb 230 mapes, 22 dels quals són nous. I tots els vells han estat completament revisats i revisats. També tenim moltes funcions noves, inclosos els mapes 3D per mostrar la influència de la geografia, concretament de les muntanyes, els oceans i els corrents del vent.

millor vi blanc amb peix

Quines regions o països nous apareixen en aquesta edició?

JR N’hi ha massa per esmentar-los, però tenim nous mapes de Santa Helena i l’Alt Piemonte. Hem ampliat la nostra cobertura sud-americana amb la inclusió del Brasil i el sud de l’Uruguai. També tenim molta més cobertura del Canadà i hi ha més detalls a la Xina al voltant de Pequín i Huailai. Ningxia ja havia entrat a la setena edició.



HJ El món del vi està canviant i en expansió. Per tant, sempre és difícil decidir què deixar de banda i què posar. Malauradament, això significa que hem hagut de perdre alguns mapes. Per exemple, Frascati va caure en la cinquena edició. I també vam haver de perdre el Ruwer, cosa que em va entristir perquè els vins són excel·lents i era un mapa tan bonic, amb contorns detallats i encantadors.

Quant de temps triga el procés i com es divideix el treball?

JR Passen uns dos anys des de la seva primera conceptualització i discussió sobre quins canvis calen.

HJ Actualment, Jancis fa la major part de l’elevació pesada i és el gran motor que hi ha darrere Atles . Ella redacta i escriu tot el tema i després me l’entrega. És un procés molt col·laboratiu, que gaudim tots dos.

vodka amb millor sabor per a Maria ensangonada

Què creus que fa L'Atles Mundial del Vi tan especial?

HJ Per a mi, la precisió dels mapes és quelcom que el fa únic. Quan em vaig embarcar en aquest projecte a finals dels anys seixanta, vaig insistir que els mapes havien de ser de qualitat. Vam treballar amb un cartògraf professional i això va proporcionar una precisió inesperada, que la gent sempre ha estimat i apreciat. A més, amb aquesta nova edició, fins i tot tenim mapes que mostren les diferències en els tipus de sòl.

JR Per exemple, tenim un mapa detallat dels sòls del Beaujolais crus. Crec que el que és bo ara és que el zeitgeist general del vi es tracta de precisió geogràfica. Les coses cada cop són més petites. Ara teniu gent que vol expressar no només una denominació o una comuna, sinó una vinya específica.

Creieu que el terrer ha adquirit més importància amb el pas del temps?

JR Vaja, sí! I, per descomptat, tothom el pot pronunciar correctament ara. Però encara ningú no entén realment el mecanisme de com el sòl es tradueix en qualitat de vi a la copa. El que no hi ha dubte, però, és que el terroir es considera més crític que mai.

Les diverses edicions han documentat rigorosament com ha crescut el món del vi. En quin moment creieu que podríem arribar al 'pic de vi'?

JR Jo diria que el Atles mostra com es mou el món del vi en lloc d’assolir una mida màxima. I és clar que el mapa s’està desplaçant cap a les “barres polars”. Ja fa temps que tenim un mapa de vins anglesos. Encara no tenim un mapa de les vinyes del Benelux. Però qui ho sap? Pot passar.

HJ I el mapa de Dinamarca podria ser clau per a la propera edició.

Això ens porta perfectament al canvi climàtic. Què en penses?

HJ Fins ara ha estat beneficiós perquè ha estat millor per a més vinyes del que ha estat pitjor. Com tots sabem, avui hi ha moltes menys anyades dolentes al món. Alemanya no ha tingut cap de dolent en 30 anys.

JR S’ha vist afectat arreu, amb beneficiaris que inclouen “regions menors” dins de les àrees clàssiques. Per exemple, els petits châteaux de Bordeus quasi sempre poden produir raïm completament madur cada any.

millor vi negre amb vedella

I què passa amb la Borgonya, sobretot quan es tenen anyades calentes com ara el 2018?

JR Sí, és en part per això que hem ampliat la nostra cobertura en la nova edició als vins de l’extrem nord de la Côte de Nuits. I afegiria que el canvi climàtic també ha afectat lleugerament la jerarquia de Borgonya. Per exemple, St-Aubin, en alguns anys, pot ser una aposta millor que Meursault, depenent, per descomptat, de qui o de quin productor ho hagi fet.

HJ Si mirem enrere a la primera edició, no es va fer cap menció a les vinyes angleses, que s’han beneficiat enormement de l’escalfament global. Aleshores no hi havia vi escumós i recordo haver visitat Hambledon, que dirigia el general de divisió Salisbury-Jones, un senyor vell i encantador que estava convençut que podríem fer vi tranquil i tranquil a Anglaterra. Però no va passar mai. Jo era escèptic aleshores, però ara no es pot ser escèptic, sobretot amb la qualitat del vi escumós anglès, que ha assolit la qualitat Champagne i amb un estil propi. El futur del vi anglès és molt brillant.

Quins són els inconvenients del canvi climàtic? Què et preocupa?

JR Obbviament, hi ha informes d’arreu que la selecció s’està produint un mes abans del que abans era. Aquesta tendència ha de ser una preocupació. Però em sembla remarcable que algunes vinyes semblin capaces d’adaptar-se al canvi climàtic. Per posar-vos un exemple, passo tots els estius al Llenguadoc i ho he fet des del 1989. Per tant, recordo especialment la verema de l’ona de calor del 2003, quan les vinyes van caure en la calor i van patir visiblement. I, tanmateix, ara semblen molt més sans. Totes són verdes i no és que es regin les vinyes. És gairebé com si les vinyes haguessin intuït el que han de fer per elles mateixes.

HJ Haureu de preocupar-vos per l’impacte de l’escalfament global sobre el vi i hem de preveure que es produeixin més sequeres i escassetat d’aigua. I hauríem de tractar l’aigua amb més respecte. També necessitem coses com les plantes dessalinitzadores, que és on la tecnologia pot ajudar molt.

Els estils de vi continuen fluctuant. On creus que es balanceja el pèndol de la moda del vi?

HJ Sóc bastant escèptic sobre la moda quan pot matar gairebé alguna cosa tan meravellós com Sherry i Riesling. Aquests són dos dels grans vins del món.

JR Afegiria que la moda pot arribar als extrems tan fàcilment. Hem vist vins massa alcohòlics i roures. I ara, en veiem que alguns es tornen massa tersos, austers i pàl·lids a llocs com Austràlia. No parlo de Chardonnay, que ha passat per aquesta fase. Més aviat, em refereixo a alguns dels vermells de les ones més recents. Són cridaners perquè són diferents. Però no tots són divertits de beure.

Què passa amb la tendència cap al raïm més autòcton: continuarà?

HJ Sí, això espero. Sens dubte, aporta més varietat al bevedor.

JR Absolutament. Però no crec que aquesta tendència de benvinguda comenci amb els consumidors. Realment crec que va començar amb els productors que es van avorrir de cultivar només algunes varietats de raïm internacionals. Tot està en sintonia amb tot l’ordre mundial del ‘locavore’ (menjar local) i redescobrir varietats patrimonials, com passa amb els tomàquets i les pomes.

HJ Un altre factor és que un productor ambiciós i aspirant busca maneres de diferenciar i distingir els seus vins dels del seu veí. Per tant, hi ha més vinyes individuals i diferents varietats. I amb l’exclusivitat, el preu puja….

Creieu que el focus en regions més petites i vinyes individuals va massa lluny?

JR En general, ha estat positiu. Però algunes regions del món (i fem tot el possible per cartografiar-ho en detall) han arribat a subregions i denominacions més petites massa aviat. Lodi s'ha dividit en nou subappellacions. I no estic segur de qui se’n beneficia.

HJ A part dels sommeliers, que els encanten.

JR I les persones que fan exàmens de vi per a IMW i WSET: també els encanten.

Parlem de tecnologia. Ha estat una força definitiva? Quines preocupacions teniu, si n’hi ha,?

glaçons de vi negre

HJ Sí, sens dubte la tecnologia ha estat una força definitiva en la forma que la definiu. Sens dubte, inclouria anàlisis, que han estat enormement positives. I en el món físic, ens estem apropant als robots que fan la feina de grunyits a la vinya. I coses com poder determinar a partir de la tecnologia de satèl·lit de quina quantitat es poden beneficiar les vinyes d’estrès hídric. Són molt emocionants.

JR Estic d'acord, sempre que deixeu una mica de sensibilitat en l'elaboració del vi, de manera que no estigui exclusivament dictat pels números.

Finalment, una pregunta per a Hugh: com va ser escriure les quatre primeres edicions pel vostre compte?

HJ Sí, només em va acompanyar Jancis el 1994 per a la cinquena edició. Abans, era un treball dur i alegre. En aquell moment, només vaig comptar amb l’ajut d’una dama francesa molt simpàtica que va intervenir quan les coses anaven malament. Per exemple, a la primera edició, recordo que vam enviar sol·licituds d’etiquetes i imatges de vins de productors de tot el món just quan va començar la vaga postal més llarga del món. Sempre que miro aquesta edició, encara puc veure els buits perquè sé què es podria haver inclòs.


L'Atles Mundial del Vi : primera edició publicada el 1971 i vuitena edició el 2019 (Octopus, 50 £)


Articles D'Interès