Principal Revista Canvi climàtic: hora d’actuar...

Canvi climàtic: hora d’actuar...

Vi de canvi climàtic

Crèdit: Unsplash / Filippo Andolfatto

  • El més destacat
  • Revista: número de juliol de 2019

Quan vaig estudiar per primera vegada l’efecte del canvi climàtic sobre el vi fa 15 anys, va ser un problema de nínxol per a la majoria de la indústria. Mai més. Els productors de vi no necessiten llegir les últimes advertències Panell intergovernamental sobre el canvi climàtic (IPCC) informar-se per sentir-se ansiosos pel futur, poden veure els efectes del canvi climàtic a les seves vinyes i vins. Com va dir el viticultor Richard Smart fa uns anys, la indústria vitivinícola és el 'canari de la mina de carbó de l'agricultura', perquè les vinyes són tan sensibles al medi ambient. El doctor Alistair Nesbitt, autor del primer doctorat en viticultura i ciències del clima del Regne Unit, creu que “hi ha preguntes preocupants a l’horitzó de les regions establertes del món vitivinícola”.



A totes aquestes regions, com en qualsevol altre lloc del planeta, les emissions mundials de diòxid de carboni augmenten ràpidament les temperatures. Els patrons meteorològics són cada vegada més irregulars i extrems. Adrian Bridge de Port de Taylor destaca alguns dels reptes de Portugal: ‘El 2017, els incendis forestals van matar 66 persones i la font del riu Duero es va assecar per primera vegada. Aleshores, al maig del 2018, el 12% de les precipitacions anuals van caure en només una hora, cosa que va ser particularment desastrosa donada l’abrupta terrassa de les vinyes del Duero. »

Dr Gregory Jones, d’Oregon Evenstad Centre for Wine Education , que va ser pioner en la investigació sobre el canvi climàtic i el vi, diu que els models que va idear a mitjan anys noranta que preveien augments de temperatura significatius a les regions vitivinícoles del món fins al 2020 han resultat ser correctes.

el millor vi del món

'El risc és que els nostres models climàtics actuals estiguin subprojectant els canvis futurs, atesa la forma en què el clima es retroalimenta', diu.



A mesura que les temperatures mundials augmenten, l'accés a l'aigua s'està convertint en una preocupació seriosa. Menys precipitacions a Sud-àfrica - que va provocar que Ciutat del Cap gairebé es quedés sense aigua el 2017: ha tingut un gran impacte al Cap Occidental, on es troben la majoria de cellers sud-africans.

Segons el científic del sòl Heinrich Schloms, les vinyes de la regió es van reduir un 15% el 2018 a causa de la sequera. ‘El sòl explica una història sobre el clima. Ara, quan està sec, és molt sec i quan plou, plou molt. La salinitat del sòl és un problema important. Si conduïu pel Cap Occidental, veureu cartells de 'Venda' a tot arreu. '

Taylors vinya Douro

Taylor’s manté les seves terrasses del Douro Valley amb tall mecànic: no s’utilitzen herbicides per controlar la vegetació no desitjada



Mostrant lideratge

Davant l’amenaça del canvi climàtic, és comprensible que els productors de vi tendeixin a centrar-se en l’adaptació, per exemple, canviant les pràctiques de vinya i celler o plantant vinyes a l’altura. Però Bridge està més interessat en com el sector vitivinícola pot mostrar-se líder en la presa de mesures per limitar el canvi climàtic. ‘Em costa lluitar amb la idea de plantar noves varietats o moure vinyes, perquè té ganes de rendir-se’, lamenta. 'I no cal renunciar: avui podem fer moltes coses'.

El doctor Kim Nicholas de Suècia Centre d’Estudis de Sostenibilitat de la Universitat de Lund coincideix que el trasllat de vinyes no és una opció sostenible. ‘És absolutament boig pensar que podem superar el canvi climàtic, hem de prendre mesures urgents per evitar-lo. La indústria vitivinícola està en una posició única per impulsar el canvi, ja que té la pell al joc. Tanta identitat del vi depèn del clima '. Nicholas vol veure que el sector vitivinícola té com a objectiu zero emissions de gasos d'efecte hivernacle a tota la cadena de subministrament. 'Els productors de vi poden conduir mostrant al món com és una vida baixa en carboni i una bona vida que sigui compatible amb un entorn sostenible'.

A Xampany ' El 2018 va ser l'any més calorós registrat mai ' , diu Gilles Descôtes de Bollinger , el primer productor de Champagne a rebre la certificació de viticultura sostenible. 'Estic segur que podem mantenir la tipicitat adaptant els mètodes de la nostra vinya, però el veritable repte és reduir la nostra petjada i lluitar contra el canvi climàtic ara'.

Bridge creu que 'la indústria vitivinícola en el seu conjunt encara no s'ha despertat amb aquest tema'. Està convençut que el sector ha de canviar de marxa i passar d’analitzar el problema a buscar solucions. El juliol de 2018 va llançar el programa Protocol de Porto amb el suport de l'expresident dels Estats Units, Barack Obama, i seguit d'això per organitzant una conferència a Porto el març de 2019 , reunint productors de vi, climatòlegs i científics.

Hi ha alguns signes encoratjadors. 'Crec que la sostenibilitat serà el tema principal de la indústria vitivinícola internacional en els propers anys', afirma Pau Roca, el nou director general de la companyia parisenca Organització Internacional de la Vinya i el Vi (OIV) . 'El sector vitivinícola és petit en termes globals, però pot ser un líder en matèria de canvi climàtic'.

Objectius d’emissions

Alguns productors de vi ja mostren lideratge. Entre els més destacables hi ha el gegant espanyol torres . La companyia s’ha fixat objectius per reduir les emissions de CO2 per ampolla a les seves finques a Espanya, Xile i els Estats Units en un 30% el 2020, el 50% el 2030 i el 80% el 2045, en comparació amb els nivells del 2008, en funció del cicle complet des de la vinya fins a transport. Torres inverteix l’11% dels beneficis anuals en programes d’energia renovable, cotxes elèctrics, estalvi d’aigua i biodiversitat, inclosa la reforestació de 6.000 ha a Xile.

‘Encara hi ha esperança’, diu Miguel A Torres. ‘És possible que totes les empreses facin alguna cosa. Fem del vi un símbol de mitigació del canvi climàtic ».

Vins de la família Jackson , propietària de 40 cellers als Estats Units, França, Itàlia, Austràlia, Xile i Sud-àfrica, és un altre líder pioner en pràctiques sostenibles. Des del 2008, la companyia ha reduït les emissions de CO2 per ampolla en un 33% i el consum d’aigua en un 60%, juntament amb objectius ambiciosos de compensar el consum d’electricitat mitjançant energies renovables, garantir que el raïm tingui la certificació sostenible i aconsegueixi zero residus.

'Ens ha sorprès gratament el que hem pogut fer fins ara', diu Katie Jackson, vicepresidenta principal de responsabilitat social corporativa. ‘Hem superat els nostres objectius per al 2020 en matèria d’emissions de CO2 i cellers zero residus. En algunes àrees, com les renovables, encara ens queda feina per fer, però crec que hi arribarem l’any vinent. ”Jackson assenyala que ser sostenible també pot reduir els costos. 'Reduir el pes de les nostres ampolles no només ens va permetre reduir el 4% de les nostres emissions, sinó que també ens va estalviar 1 milió de dòlars'.

Torres i Jackson han unit recentment forces per crear un grup de treball de cellers de tot el món per descarbonitzar la indústria vitivinícola. L’objectiu és compartir les millors pràctiques i prendre mesures, amb l’objectiu d’una reducció del 80% de les emissions de carboni a tota la indústria el 2045. 'Estem oberts a tothom que pugui demostrar que és seriós sobre el canvi climàtic', diu Jackson. 'Ja hem rebut un gran interès de productors de tot el món'.

UC Davis Winery Sustainable

UC Davis Sustainable Winery, a Califòrnia, fa ús de plaques solars i bateries de liti

quin tipus de vi va amb les costelles de porc

Autosostenible

Els cellers solen consumir importants quantitats d’energia i aigua. El UC Davis Winery Sustainable a Califòrnia, el primer celler autosostenible i sense carboni del món, demostra que és possible produir vi fora de la xarxa sense contribuir al canvi climàtic. El seu sofisticat sistema energètic utilitza plaques solars fotovoltaiques i bateries de liti, que controlen la temperatura mitjançant una eficaç refrigeració nocturna de l'aire a l'estiu i un calorós dia de calor a l'hivern. Està dissenyat per capturar l'aigua de pluja, per filtrar-lo i reciclar-lo almenys deu vegades al voltant del sistema. L’ambició no és només ser neutre en carboni, sinó convertir-se en “carboni negatiu” segrestant CO2 i exportant energia renovable.

El professor Roger Boulton de UC Davis, que va dirigir la planificació i el disseny del celler, insisteix que per ser cellers sostenibles cal incloure en els seus càlculs les emissions alliberades durant la fermentació. 'Aquestes són les emissions més concentrades de totes les emissions industrials de CO2', diu Boulton, 'i atès que el CO2 es concentra a nivell del sòl als cellers, són un lloc evident per capturar-lo.

‘El cicle del carboni del món està sobrecarregat. Tenim la responsabilitat global de deixar d’alliberar la forma més concentrada de CO2 com a part de les nostres activitats. '

Torres i Jackson formen part d’un selecte grup de productors de vi que experimenten amb la captura i reutilització de carboni. Torres està provant actualment un sistema d’energia intel·ligent al seu celler del Penedès, Espanya, que recicla el CO2 capturat durant el procés de fermentació per produir metà per al seu ús com a combustible en carretons elevadors i altres transports de cellers.

Finca Backsberg , el primer productor de vi sud-africà que va obtenir l'estat de carboni neutral, ha dut a terme una auditoria de carboni de totes les seves emissions des del consum d'energia fins a la fermentació. 'Com a empresa familiar que porta més de 100 anys en aquesta terra, hem de tenir en compte el nostre impacte mesurant el que fem i compensar totes les nostres emissions', afirma el director general Simon Back. Els vins ‘Tread Lightly’ de Backsberg vénen en ampolles lleugeres amb etiquetes elaborades amb residus de canya de sucre reciclats, cànem i lli, per ressaltar la importància d’un embalatge sostenible.

La conservació a les zones de vinya és un altre factor crític per mitigar el canvi climàtic. Olga Barbosa, de Xile Programa de vi, canvi climàtic i biodiversitat col·labora estretament amb productors xilens per mostrar-los els beneficis de preservar la biodiversitat. ‘La conservació dels boscos a les regions vitivinícoles és important i no només perquè emmagatzemen 24 tones de CO2 per hectàrea. Allà on hi ha boscos al costat de vinyes, les temperatures són més baixes i les malalties de la vinya són molt menys importants. ’

El compatriota xilè de Barbosa, Gerard Casaubon, és el director del Vinya Concha i Toro Centre for Research and Innovation , i utilitza imatges de micrometeorologia i satèl·lit per determinar les necessitats de reg en parcel·les de vinya, permetent una reducció tant de l’ús d’aigua com de l’energia necessària per bombar aigua a les vinyes.

Cadena de subministrament

Però els productors de vi només són una part del panorama. Un futur sostenible per al vi requereix activisme en totes les etapes de la cadena de subministrament. El transport i l’envasament es troben entre les fonts més altes d’emissions de CO2. Segons Pierre Corvisier, empresa de logística de begudes JF Hillebrand : 'El sector vitivinícola tendeix a centrar-se en els efectes del canvi climàtic a les vinyes, però molt menys en l'impacte del transport de vi a milers de quilòmetres d'Europa al Japó, que allibera enormes emissions de CO2'.

Descôtes reconeix que 'el proper gran repte de Bollinger és canviar el nostre enfocament de viatges i transport d'ampolles, cosa que augmenta significativament la nostra petjada de carboni'. Una solució podria ser transportar més vi a granel. Segons Vicente Sánchez-Migallón, fundador del Exposició Mundial de Vins a Granel , això pot reduir les emissions de CO2 fins a un 40%, així com reduir significativament els costos de transport. Una altra opció és comprar vins elaborats més a prop de casa. 'Beure local és un dels elements clau per a la sostenibilitat', diu Linda Johnson-Bell, de la Wine and Climate Change Institute a Oxford.

En última instància, és probable que la pressió més efectiva per al canvi provingui dels consumidors, que cada vegada volen comprar productes més respectuosos amb el clima. Torres diu que fins ara no ha vist cap evidència que els seus esforços per fer sostenible l’empresa afectin l’interès dels consumidors pel seu vi. 'Ho fem per a la propera generació', diu. Només alguns productors, com el de Sicília Donnafugata , actualment mostren la petjada de carboni dels vins a les etiquetes. Però l’escriptor de vins, el doctor Jamie Goode, pensa que les opinions dels consumidors podrien canviar ràpidament: ‘Hi pot haver canvis grans i sobtats en les actituds socials (com va passar amb fumar i bosses de plàstic) que no sempre són previsibles’.

Cercle de xampany La presidenta Margareth Henriquez creu que els consumidors volen que els productors de vi es comportin de manera honesta i responsable. ‘D’aquí a deu anys, si empreses com Krug no poden demostrar que estan absolutament compromeses amb el planeta, tindrem problemes reals, i m’encanta, perquè t’impulsa molt.’ Cristina Mariani-maig de Castell de Banfi a la Toscana hi està d’acord. ‘Ja no hi ha secrets. Les empreses no poden superar la realitat del que estan fent ', diu. ‘Els consumidors donaran suport cada vegada més a productors que demostrin lideratge. I els minoristes han d’assegurar-se que no només busquen els millors marges, sinó que treballen amb productors responsables i sostenibles ”.

bon bourbon per a l'antiga

L’abast de la indústria vitivinícola per tenir un paper destacat en la transició global cap a una economia baixa en carboni és clar, i les eines i el coneixement hi són. Com diu el productor de vi llenguadocià Gérard Bertrand: 'El vi pot enviar un missatge'.

Tot i això, no tots els habitants del món estan prou compromesos amb el que probablement serà el repte més gran del segle. 'Algunes grans empreses vitivinícoles han de ser cridades i realment interrogades sobre què fan per ser sostenibles', diu Goode. Com va deixar clar l’informe de l’IPCC del 2018, la velocitat amb què el canvi climàtic escalfa el planeta requereix una resposta molt més urgent dels productors de vi de tot arreu. ‘No podem esperar cap solució màgica i evitar les decisions difícils que tenim. Hem d’actuar ’, diu Bridge.


Vegeu també: Què tan sostenible és el vostre vi?


Rupert Joy és un ex diplomàtic, consultor internacional i escriptor de vins ocasional


Articles D'Interès

L'Elecció De L'Editor

Treasury Wine Estates continua reduint despeses generals a Austràlia i Califòrnia...
Treasury Wine Estates continua reduint despeses generals a Austràlia i Califòrnia...
Treasury Wine Estates (TWE) vendrà tres dels seus cellers a Austràlia i tancarà un altre a Califòrnia com a part dels plans continuats de retallar despeses generals.
El comerciant de vins del Regne Unit Enotria compra Coe Vintners...
El comerciant de vins del Regne Unit Enotria compra Coe Vintners...
Dos dels principals venedors britànics de vins s’uniran després que Enotria digués que havia adquirit el rival Coe Vintners per una quota no revelada.
Què és Freisa? Pregunteu a Decanter...
Què és Freisa? Pregunteu a Decanter...
El vi Freisa torna al Piemont italià i és un raïm de vi molt relacionat amb el Nebbiolo.
L’entrevista Decanter: Jean-Claude Mas...
L’entrevista Decanter: Jean-Claude Mas...
Jean-Claude Mas és un home a qui li agrada pensar en gran i una de les forces més influents del sud de França. James Lawther MW coneix l’home i les seves granotes
Gallo Glass s'enfronta a una demanda per 'residus perillosos' a la fàbrica d'ampolles de vi...
Gallo Glass s'enfronta a una demanda per 'residus perillosos' a la fàbrica d'ampolles de vi...
Una filial de E&J Gallo Winery s’enfronta a accions legals interposades per l’estat de Califòrnia, al·legant que l’empresa va utilitzar residus perillosos en la producció d’ampolles de vi, càrrec que la companyia va negar.
Chateau de Pibarnon llançarà una cuvée rosada durant tot l'any...
Chateau de Pibarnon llançarà una cuvée rosada durant tot l'any...
Chateau Pibarnon llançarà una edició limitada ros u00e9 cuv u00e9e destinada a beure durant tot l'any, que reflecteix una tendència més àmplia a tota la Provença de produir ros u00e9s de luxe
Decanter / Hine Restaurant internacional de l'any 2017: Babel, Budapest...
Decanter / Hine Restaurant internacional de l'any 2017: Babel, Budapest...
Esbrineu per què es va escollir Babel a Budapest com el restaurant internacional de l’any Decanter 2017 ...