Principal Aprendre Canel u00e9 r n Fa 16 canel u00e9 en un motlle de coure tradicional. R n r nIngredients: r n r n t u00bd litre de llet (tot preferit) r n t 2 ous r n t 2 rovell...

Canel u00e9 r n Fa 16 canel u00e9 en un motlle de coure tradicional. R n r nIngredients: r n r n t u00bd litre de llet (tot preferit) r n t 2 ous r n t 2 rovell...

Estriada
  • Postres
  • Michel roux
  • Receptes

Canelé és una petita pastisseria francesa clàssica de la regió de Bordeus que em sembla realment deliciosa. És tan delicat i delicat amb el centre bellament suau i l’escorça caramel·litzada cruixent fosca. Aquesta és una recepta molt senzilla que podeu aconseguir a casa, l’únic truc és la cocció. Aquestes petites delícies es poden menjar per esmorzar, com a berenar o es poden convertir en unes postres precioses afegint una mica de crema Chantilly.

Fa 16 canelés en un motlle de coure tradicional.



Ingredients :

  • ½ litre de llet (preferida sencera)
  • 2 ous
  • 2 rovells d'ou
  • 100g de farina blanca llisa
  • 200g de sucre llustre
  • 50gr de mantega
  • 1 cullerada de rom
  • 1 beina de vainilla
  • Una mica de sal
  • Motlles Canelé

Mètode :

És preferible fer barrejar els canelés el dia abans, ja que ha de reposar tota la nit a la nevera.

  1. Escalfeu la llet en una cassola i, mentre estigui escalfant, talleu la vaina de vainilla per la meitat i raspeu-la per dins, afegiu-la a la llet, juntament amb la mantega.
  2. En un bol gran, barregeu el sucre i els ous i tamigueu-los suaument amb la farina. A continuació, afegiu un polsim de sal i una cullerada de rom a la barreja.
  3. Un cop la mantega s’hagi desfet completament, incorporeu la llet tèbia al bol. Batre contínuament fins obtenir una mescla líquida sense grumolls, com una barreja de creps.
  4. Deixeu reposar tota la nit a la nevera coberta amb paper film.
  5. Escalfeu el forn a 220 graus centígrads.
  6. Segons els motlles que utilitzeu, és possible que hàgiu de greixar prèviament (els motlles de silicona no necessiten mantega).
  7. Quan traieu la barreja de canelés de la nevera, doneu-hi una mica de remenat abans d’abocar-la als motlles de canelé.
  8. Coeu-ho al forn a una temperatura alta només 8 minuts, després d’això baixeu el foc a 180 graus centígrads durant 40 minuts més.
  9. Traieu-les del forn quan les tapes siguin de color marró fosc i cruixent. Deixeu refredar almenys 10 minuts abans d’intentar treure’ls dels motlles.
  • Vegeu totes les receptes de Michel Roux Jr a Decanter.com

Si mengeu aquests petits canelés com a postres, per què no afegiu alguna cosa més especial amb un Clairette de Die 2014 del RoineVall . Aquest vi escumós és lleuger en alcohol i delicat en bombolles. Servit refrigerat, la combinació de Clairette i Muscat realçarà la bonica dolçor d’aquestes petites pastes franceses.



as de pica negre xampany

De vegades pot resultar una mica complicat quan es combina vi amb postres. Personalment gaudeixo d’una Pietra Nera del 2012, Zibibbo de Marco de Bartoli. Aquest vi sicilià a la regió de Marsala és un blanc fascinant amb un munt d’aromes cítrics, realment fresc i deliciós Zibibbo , conegut a França com Muscat d'Alexandria , que realment complementa aquestes delícies especials.

En una nota més dolça, suggereixo una 2010 Château Coutet de Barsac . Encara que una mica més car, crec que aquest Sauternes val cada cèntim. Aquest vi amb llet té l’equilibri perfecte entre dolçor, sucositat i acidesa.

Vins per beure amb Canelés de Michel Roux Jr.

Domaine Achard-Vincent ‘Tradition’, Clairette de Die 2014: Aquest vi fresc i lleugerament espumós és deliciós per beure. Opulentament afruitat amb notes cítriques nítides, aquest vi amb poca graduació en alcohol s’adapta perfectament a la dolça frescor dels canelés.
PVP: 16,25 lliures de Yapp Brothers



Marc de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: Un blanc elegant amb notes de cítrics i aromes salats. Té una frescor exquisida que talla molt bé contra el caramel enganxós d’aquestes meravelloses postres.
PVP: 22,50 £ de Berry Bros i Rudd

Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Aquest sumptuosament blanc dolç és abundant en sabors madurs i afruitats. Amb notes de préssec, albercoc i mel, s’equilibra molt bé amb notes fresques i fresques de flor i taronja.
PVP: 62,00 £ Berry Bros i Rudd


Pasta de full de poma amb espècies de Nadal

Pasta de full de poma amb espècies de Nadal: recepta de Michel Roux Jr.

Pastís de Savoia

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

Gateau de Savoie, puré de castanyes i crema Chantilly - recepta de Michel Roux Jr.

Articles D'Interès

L'Elecció De L'Editor

Els millors vins Penfolds: una selecció dels nostres millors golejadors...
Els millors vins Penfolds: una selecció dels nostres millors golejadors...
Consulteu la llista de Decanter dels millors vins Penfolds, inclòs un que és més rar i fins i tot més car que Grange, segons els nostres experts.
Anson el dijous: el naixement de Champagne Brimoncourt...
Anson el dijous: el naixement de Champagne Brimoncourt...
Jane Anson parla amb un antic advocat d'impostos corporatius que va fer unes pràctiques modestes a Christie i va acabar (re) llançant Champagne Brimoncourt ...
Despeses d’enviament de vi: pregunteu a Decanter...
Despeses d’enviament de vi: pregunteu a Decanter...
Què fa l’enviament de vi al cost del vi? És més car enviar vi de més lluny? O els preus són insignificants?
Sauvignon Blanc Premium de Nova Zelanda: resultats de tast de panells...
Sauvignon Blanc Premium de Nova Zelanda: resultats de tast de panells...
Els productors haurien de córrer el risc de canviar alguna cosa que els hagi funcionat tan bé en el passat? Els nostres experts debaten a la degustació de panells de Sauvignon Blanc de Nova Zelanda
Baguettes o festival del vi: França reflexiona sobre la selecció de la UNESCO...
Baguettes o festival del vi: França reflexiona sobre la selecció de la UNESCO...
Segons els informes, un festival del vi del Jura centenari, baguettes franceses tradicionals i terrats de París són candidats a ser classificats com a patrimoni de la UNESCO.
Viatjar amb vi: pregunteu a Decanter...
Viatjar amb vi: pregunteu a Decanter...
Us preocupa la ruptura de vi quan esteu de viatge? Daniel Primack, expert en emmagatzematge de vins, dóna a Decanter.com alguns consells útils.
Mollydooker retira la nota de premsa sobre ‘vi trencat’...
Mollydooker retira la nota de premsa sobre ‘vi trencat’...
El celler Mollydooker de McLaren Vale ha retirat el seu comunicat de premsa anunciant la pèrdua d’1 mil milions de dòlars australians del seu vi en un accident de carretó elevador.