Principal Menjar Cabotte: la millor carta de vins de Borgonya a Londres...

Cabotte: la millor carta de vins de Borgonya a Londres...

millor carta de vins de Borgonya, Cabotte

Crèdit Cabotte: www.Cabotte.com

  • El més destacat

Fiona Beckett va quedar impressionada pels vins que s’ofereixen a Cabotte ...



vídua clicquot la gran dama 1998

Cabotte: El millor Borgonya carta de vins a Londres

Em sento a Cabotte preguntant-me si el dinar de la ciutat no és, al cap i a la fi, una institució pròspera. Com dimonis podríeu arribar a aquest còmic petit bistro de la ciutat sense enfonsar una quantitat de vi desmesurada?

És possible que us enganyi la 'llista curta' de vins a copes, tot i que és prou temptador, però demaneu la llista principal i us regalarà la millor llista de Borgonya de Londres.

Cabotte és la idea de dos mestres sommeliers Gearoid Devaney, anteriorment de Tom Aikens, i actualment també director de l’especialista de Borgonya, Flint Wines, i de Xavier Rousset, anteriorment, de 28 a 50 anys i, més recentment, de Blandford Comptoir.



  • Llegiu la ressenya de Fiona Beckett sobre l’altre nou restaurant de Xavier Rousset, Blandford Comptoir, a Marylebone, al número de novembre de 2016 de Decanter. Subscriviu-vos a Decanter aquí .

Els dos comparteixen una passió per la Borgonya: el restaurant rep el nom de les barraques que els productors de la regió tenen a les seves vinyes.

cabota

L’objectiu de la parella és desenterrar les joies menys conegudes de la regió i servir-les a preus justos. Encara trobareu alguns contenidors de quatre figures força atractius a la llista. Però el restaurant ofereix una oportunitat inigualable per explorar les denominacions menys conegudes de la regió.



quant de temps cal refredar el vi
  • Els millors bars de vins de Londres segons els experts

Devaney m’aconsella provar l’Arnaud Ente Aligoté del 2011 (a 13 lliures el got), que és extraordinàriament ric i complex, a diferència de qualsevol aligot que he tastat.

El menjar també és un homenatge a la regió de Borgonya: hi ha ostres, oeufs en meurette i un excel·lent jambon persillé farcit de trossos de pernil greix.

cabota

Plats com el moret a la planxa amb ostres Maldon escalfades i un velut cremós, òbviament, han estat dissenyats per afalagar la gran quantitat de Borgonyes blanques. Altres com el pollastre rostit ‘Gaston Gerard’ amb salsa Époisses (no prou suficient per a aquest fan d’Époisses) podrien balancejar-se de qualsevol manera.

Què més vam beure, doncs? Bé, va ser una nit escolar, així que ens vam limitar a un parell d’altres gots, incloent un encantador Passe-Tout-Grains 2012 de Borgonya de Vincent Dureil-Janthial a només 6 lliures i després vam compartir el primer vol Nuits Saint Georges a 40 lliures inclòs un '06 i '07 encara sorprenentment tancat de Domaine Gouges i un deliciós Cailles 2007 de R Chevillon.

  • Anson: cartes de vins del millor restaurant de Bordeus

'Volem que la gent vingui aquí pensant' gastaré 50 lliures esterlines 'i em sentirà temptat de gastar-ne 70', em va dir Gearoid amb franquesa desarmant. Això és prou fàcil. La nostra factura per a dos va aconseguir fàcilment 177 lliures esterlines, amb un descompte amistós de Rousset. (El meu amic és un dels proveïdors del restaurant.)

Si voleu controlar les vostres despeses i evitar agonies d’indecisió a la taula, us proposo que llegiu la llista en línia abans d’anar-hi.

Cabotte , 48 Gresham Street, EC2V 7AY - just davant del Guildhall. Tingueu en compte que no està obert els caps de setmana.

Sexy Fish Restaurant Review

Crèdit: Mark Brumell

Sexy Fish: revisió del restaurant

Llegiu la premiada crítica de Fiona Beckett, escriptora de vins i enogastronomia, sobre el famós restaurant Sexy Fish ...

A Bruce

Chez Bruce: revisió del restaurant

Vegeu la ressenya de Brian St Pierre sobre l’aclamat restaurant francès Chez Bruce, amb una estrella Michelin ...

vi per anar amb pasta
Le Gavroche: revisió del restaurant

Le Gavroche Crèdit: Crèdit: Issy Croker

Le Gavroche: revisió del restaurant

Llegiu la ressenya de l'escriptor de vins i enogastronomia Brian St Pierre sobre el famós restaurant Mayfair de Michelle Roux Jr ...

Dabbous

Dabbous: revisió del restaurant

Articles D'Interès