Principal Cabernet Sauvignon Raïm Cabernet Sauvignon i Merlot - Clima, Producció, Regions - WSET Nivell 2...

Raïm Cabernet Sauvignon i Merlot - Clima, Producció, Regions - WSET Nivell 2...

Raïm Cabernet Sauvignon i Merlot

Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan ordenant raïms Crèdit: crèdit Clay M

Enllaç: trobeu més històries de WSET

- Aquest article està escrit per un periodista en un viatge de descoberta i en una missió per aprendre sobre el vi.



Per Yiyao Wu de Xangai: la perspectiva xinesa

The Blend: raïm Cabernet Sauvignon i Merlot

La tercera WSET la sessió d’aprenentatge comença amb la degustació de tres copes de vi - Cabernet Sauvignon des de Margaux, Bordeus, França , a Merlot des de Pomerol AOC, Bordeus , i Cabernet-Merlot barreja de Hawke’s Bay de Nova Zelanda . Després de tastar i comparar els tres gots, entenc per què Cabernet Sauvignon i Merlot poden convertir-se en bons socis, mentre que Cabernet Sauvignon aporta taní, acidesa i aroma, Merlot millora el cos i l’alcohol, com un duet musical amb tenor i soprano.

Cabernet Sauvignon i Merlot sovint es conreen junts. Tant el Cabernet Sauvignon com el Merlot requereixen un clima moderat o càlid per madurar correctament.



Bordeus

Les regions premium de Cabernet Sauvignon i Merlot inclouen Bordeus, en particular la Riba esquerra i la Marge dret . El Riba esquerra a l'oest i al sud de la Gironda i la Garona té tres denominacions principals, a saberMedoc, AltMedoc(que inclou les comunes - Pauillac, Margaux, St-Julien i Saint-Estèphe), i Graves (inclosa la comuna Pessac-Leognan). La riba esquerra és especialment coneguda pel cabernet sauvignon, que presenta alts nivells de taní, acidesa, alcohol mitjà i pot envellir durant molts anys. En general, els xalets Cru Classé produeixen els millors vins i tenen preus a l’igual que la qualitat.

El Marge dret al nord i a l'est de la Gironda i la Dordonya té dues denominacions més importants, a saber Saint-Emilion AOC (amb els seus millors vins etiquetats com a Premiers Grands Crus Classés A) i Pomerol AOC . La varietat dominant al marge dret és Merlot , presenta tanins mitjans, acidesa mitjana i notes tendres de fruita vermella i pruna.

A més dels vins de les denominacions més prestigioses, molts bons vins de Bordeus, etiquetats com Bordeaux AOC o Bordeaux Superieur AOC (que sol tenir un nivell d’alcohol més alt que Bordeaux AOC), són mescles de Cabernet Sauvignon i Merlot.



La resta del món

D’Austràlia Coonawarra i Riu Margaret han sorgit com a dues regions clàssiques del Cabernet Sauvignon i el Merlot. El Coonawarra Cabernet Sauvignon té uns sabors únics de menta i eucaliptus Riu Margaret Les mescles de Cabernet i Cabernet-Merlot tenen alts nivells de taní amb sabor a grosella.

és el pebre blanc més fort que el pebre negre

De Nova Zelanda Hawke’s Bay produeix mescles Cabernet-Merlot d'alta qualitat. Solen presentar aromes de fulles de grosella negra acompanyades de complexitat de cedre procedent del roure.

EUA Vall de Napa , inclosos els districtes de Rutherford i Oakville, i Sonoma’s Alexander Valley són regions premium de Cabernet Sauvignon. Els seus vins solen tenir alts nivells de sabors de taní i roure (després de tastar alguns cabernet sauvignon dels EUA, les meves primeres impressions en què els sabors tractats amb roure californià són més làctics, vanil·lins, suaus i suaus, mentre que els sabors tractats amb roure francès són més de cedre , cafè i tabac).

També es produeixen vins varietals i combinats de qualitat Cabernet Sauvignon i Merlot Xile , particularment Maipo Valley, Colchagua i Cachapoal .

D’Argentina Mendoza té molt bons llocs de vinya a gran altitud, que són bones condicions per cultivar els millors vins negres del país.

De Sud-àfrica Stellenbosch produeix vins de gust similar als de Bordeus que presenten nivells més elevats de taní i acidesa amb notes d’herbes.

Nivell d'entrada

Com que el Cabernet Sauvignon i el Merlot són varietats internacionals que es conreen àmpliament, es pot trobar fàcilment la producció a granel, vins econòmics elaborats amb les dues varietats o les seves mescles. La vall central de Xile, el Pays d’Oc IGP de França, el Cap Occidental de Sud-àfrica, el sud-est d’Austràlia, Califòrnia dels Estats Units i Mendoza de l’Argentina són les principals regions de vins negres econòmics.

Es troba fàcilment al Merlot econòmic i lleuger del nord d’Itàlia Mercat xinès i són especialment populars entre les consumidores que prefereixen no tenir vins amb un alt contingut de taní. No obstant això, hi ha més consumidors que han estat exposats a la complexitat i el llarg acabat dels vins de taní alt però suau, especialment de Cabernet Sauvignon pur d’alta qualitat, que accepten el taní i eliminen l’antiga noció que l’alt taní només significa austeritat.

Interessat a estudiar per a WSET qualificació com Yiyao? Aprèn més aquí.

Yiyao-Wu

Biografia de Yiyao Wu - WSET, periodista basat a la Xina

Flowers Vineyard & Winery, comtat de Sonoma, Califòrnia.

Raïm Chardonnay: clima, influència del celler, regions més importants - WSET nivell 2

Ningxia de les revistes Decanter

Ningxia ha estat considerada la regió vinícola fina més prometedora de la Xina

Condicions i entorn de cultiu - Factors que influeixen en el vi - Nivell 2 de WSET

Articles D'Interès