Principal Recomanacions Per A Restaurants I Barres Buenos Aires: bars i restaurants de vins...

Buenos Aires: bars i restaurants de vins...

Buenos Aires

Aldo's Vinoteca, un lloc popular on els clients poden beure vins a preus minoristes.

vi per anar tanc de tauró
  • Guies de viatge del decantador
  • Principals guies de viatge a Amèrica del Sud

Des de vells favorits fins a les darreres obertures, humils parrillas a alta cuina de gran alçada, Alejandro Iglesias nomena els millors locals on vi i sopar de la capital argentina ...



Buenos Aires: bars i restaurants de vins

Buenos Aires és famosa pel seu elegant estil europeu i l'energia multicultural. Tots els barris mostren un ambient individual i fascinant: alguns tenen un esperit de tango bohemi i ardent, d’altres són glamurosos o frescos i de moda. En tots ells, la colorida barreja cultural es combina amb una enorme oferta d’art, disseny i gastronomia, situant Buenos Aires com una de les capitals del món imprescindibles.

Històricament, als gourmands que visiten Buenos Aires se'ls va dir que gaudissin de l'excel·lent carn de vedella i que en prenguessin una bona malbec . No obstant això, durant els darrers anys l’oferta culinària s’ha ampliat i el vi ha guanyat més protagonisme. Actualment, la ciutat té una escena pròspera que inclou nous bars de vins, cartes de vins de restaurants sofisticats i botigues de vins ocupades amb tastos originals i un ambient bulliciós. No hi ha millor moment per als amants del vi per visitar Buenos Aires.

Buenos Aires - The newcomers:

Shout Brasas & Drinks, al centre de la ciutat

Buenos Aires

Crida Brasas i Begudes



Després de treballar a diversos restaurants i hotels, Sebastián Maggi va obrir Shout el 2014. Aquí es lliura a la seva creativitat amb 32 vins a la copa (entre 6 i 20 lliures) que es mostren en quatre dispensadors de vins. Les etiquetes es divideixen per estil i s’ofereixen en porcions de 250 ml, 125 ml o mostra de tast, i se centra en vins de gamma alta, com el de Diamandina Viognier , Malbec de Noemía o Malbec de LTU. També se serveixen còctels originals a base de vi, com ara Cali, un gir al Negroni però que s’utilitza Pinot Noir , o el Dandy, un Tom Collins amb Moscatel. El menjar és una cuina clàssica de Buenos Aires però amb un toc mediterrani: petits plats perfectes per combinar amb una copa de vi. Pregunteu sobre els vols de vins del dia.
Shout Brasas & Drinks, 981 Maipú St, Tel: +54 11 4313 2850, www.shoutbar.com.ar Obert de dilluns a dissabte de 19:00 a 03:00. Plats petits a partir de 6 £.

Uco, Palerm

Aquest és el nou restaurant de l’hotel Fierro. El seu nom fa referència a la regió vitivinícola de la qual tothom parla: la vall d’Uco. La carta de vins, amb 300 etiquetes, va ser desenvolupada per Andrés Rosberg, president de l'Associació Argentina de Sommeliers i a Decanter World Wine Awards jutge. ‘Només oferim vins que ens agraden’, diu sobre les etiquetes que selecciona amb els seus dos sous sommeliers i el xef. Diàriament ofereixen 14 vins a la copa, marcant ofertes emocionants de nous productors argentins, així com raïms no tradicionals com Albariño , Riesling , Gewürztraminer , Ancellota o Criolla. El xef irlandès Ed Holloway s’encarrega de la cuina, que se centra en la carn local, el peix fresc i la xarcuteria casolana.
Uco, Fierro Hotel, 5862 Soler St, Tel: +54 11 3220 6800, www.fierrohotel.com Obert cada dia a partir de les 12.30 h. Menú degustació de set plats amb vins a partir de 45 GBP.

Buenos Aires

Uco, a l’hotel Fierro.



M Salumeria, Palerm

'Oferim un entorn amable i informal per gaudir de vins de tot el món, combinats amb productes gurmet seleccionats', diu la sommelier Mariana Torta d'aquesta cantina italiana que s'ha convertit en el nou punt de tendència entre els amants del vi de Buenos Aires. El menú més destacat inclou pasta, truites, pernils, formatges i xarcuteria: sabors senzills amb ingredients de primera qualitat. Hi ha una selecció de 20 vins a la copa (a partir de 4 lliures per a un xilè Sauvignon Blanc o Bonarda local), seleccionat diàriament i servit exclusivament en ulleres Riedel. També hi ha vins a l’ampolla, amb estrelles com Achaval-Ferrer i Sassicaia. És un espai comunitari, amb dues grans taules per animar els hostes a seure junts, envoltats de pernils i formatges que envellixen a l’obra, a més de velles ampolles que adornen les parets.
M Salumeria, 5777 El Salvador St, Tel: +54 11 4778 0655. Obert de dilluns a dimecres fins a les 21.30 h i de dijous a dissabte fins a les 12.30 h. No hi ha reserves, llevat de grups nombrosos per sopar.

Buenos Aires: la multitud de moda:

Elena Restaurant, Retiro

El restaurant relaxat i contemporani del Buenos Aires Four Seasons Hotel ha establert un nou estàndard per als hotels de luxe de la capital. La cuina ofereix carns, peixos i mariscs a la brasa impecables, així com plats clàssics locals amb un toc modern. El celler, que es pot veure des del taulell de recepció, compta amb 170 vins argentins diferents, 12 dels quals disponibles a la copa, inclosa la Quimera d’Achaval-Ferrer, la de Mendel Semillon , Colomé’s Torrontés i l’escumós Brut de Luigi Bosca. Demaneu la Selecció Anual de Sommelier: una carta de vins amb 26 etiquetes excepcionals. Si només voleu un mos ràpid o un còctel, aneu al Pony Line, el bar de l'hotel.
Elena Restaurant, Four Seasons Buenos Aires, 1086-1088 Posades St, Tel: +54 11 4321 1728, www.fourseasons.com/buenosaires Obert tots els dies de 12.30h a 1h. Plats principals a partir de 7 £.

Market Bar, Palerm

Amagat als carrers de Palerm hi ha aquesta enoteca amb ànima de bistrot parisenc. La seva carta de vins ofereix 50 etiquetes (a partir de 4 lliures per un rosat local o un Malbec fresc) en diverses mides de vidre, a més de garrafes petites (187 ml) i mitjanes (375 ml). 'Els clients vénen a fer la degustació de tres formatges / tres vins (9 lliures esterlines) i després ens deixen sorprendre’ls amb un vol fet a mida', diu la gerent, Mariela Invernizzi. La carta de vins amb vins argentins, etiquetes del Nou Món i joies de França i Espanya canvia cada mes i inclou una gran quantitat de productors emergents i estils apassionants, com ara Barreja Malbec-Pinot Noir de Ji Ji Ji que va triomfar en la degustació de taulers del número de juliol de 2015 de Decanter. Tapes, plats petits i excel·lent sushi formen part del menú del sopar.
Market Bar, 5946 Nicaragua St, Tel: +54 11 4778 1050, www.bardumarchepalermo.com Obert de dilluns a dissabte, de 9.30 a 12h. Plats petits a partir de 5 GBP.

Buenos Aires map

Crèdit: Maggie Nelson / Decanter

Aldo s Vinoteca, Sant Elm

‘Aldo’s (imatge superior) és una ambaixada de vins argentins a Buenos Aires ’, diu el sommelier Aldo Graziani, jutge dels Decanter World Wine Awards. Amb el seu equip, ha escollit els 500 contenidors del restaurant, amb vins dels principals productors del país i vins de marques comercials. Aldo’s és el lloc preferit de la ciutat pels enòlegs per llançar els seus vins, i els comensals fins i tot poden gaudir d’ampolles a preus minoristes aquí. La cuina, dirigida per Maximiliano Matsumoto, ofereix cuina moderna i cada dijous hi ha un menú degustació de cinc plats que Graziani combina amb alguns dels seus vins de prestigi. Els caps de setmana, s’ofereix un 20% de descompte en la compra de vi per emportar-se a casa. Graziani també dirigeix ​​un club de jazz des del soterrani, on ofereix una bona selecció a la copa per gaudir amb música en directe.
Aldo’s, 372 Moreno St, Tel: +54 11 4334 2380, www.aldosvinoteca.com Obert diàriament. Plats a partir de 7 £.

Buenos Aires: opcions de luxe:

Tegui, Palerm

Aquest lloc gurmet és considerat el millor restaurant d’alta cuina de la ciutat, classificat al novè lloc entre els 50 millors restaurants d’Amèrica Llatina. El xef Germán Martitegui ofereix un menú degustació complex de 12 plats, amb vins acuradament combinats amb cada plat pel sommelier principal Martin Bruno. És una experiència gastronòmica inoblidable.
Tegui, 5852 Costa Rica St, Tel: +54 11 4770 9500, www.tegui.com.ar Obert de dilluns a dissabte per sopar. Menú degustació amb vins a partir de 100 GBP

Palau Duhau Restaurant & Vinoteca, Recoleta

Des de la seva obertura el 2006, el celler del Palacio Duhau ha tingut un paper destacat en la promoció dels vins argentins. Es tracta d’un restaurant de destinació clàssic i luxós, el celler modern del qual alberga una col·lecció de 400 ampolles argentines. Cada dimecres, el sommelier fa un tast per mostrar la diversitat dels vins locals, amb etiquetes com el Torrontés de Colomé, el Pinot Noir de Barda i el vi de postres Late Harvest de Salentein. El Hyasters’s Masters of Food & Wine Festival és un esdeveniment clau del calendari dels gourmands de Buenos Aires.
Palau Duhau Restaurant & Vinoteca, Park Hyatt Buenos Aires, 1661 Alvear Av, Tel: +54 11 5171 1234, www.buenosaires.park.hyatt.com Obert cada dia a partir de les 12h. Plats principals a partir de 12 GBP.

Buenos Aires

Plats gurmet al restaurant i vinoteca Palacio Duhau

  • Més bones recomanacions de bars de vins

Buenos Aires: antics favorits:

Gran Bar Danzón, Downtown

Fa quinze anys, Luis Morandi va obrir la primera vinoteca argentina. Des de llavors, aquest lloc s’ha convertit en un aliment bàsic per als amants del vi de Buenos Aires gràcies a la seva happy hour diària i la bona música fins a altes hores de la nit. Juntament amb una àmplia selecció de formatges i embotits, sushi i aperitius, ofereix 20 vins a la copa (a partir de 5 GBP). Per a aquells que vulguin sopar, la carta completa de vins compta amb 350 etiquetes argentines amb verticals exclusius com l’Estiba Reservada de Catena Zapata del 1991 al 2007, així com raïms no tradicionals com Albariño, Barbera i Carmenere.
Gran Bar Danzón, 1161 Llibertat St, Tel: + 54 11 4811 1108, www.granbardanzon.com.ar Obert cada dia a partir de les 19h. Plats petits a partir de 6 £.

Oviedo Restaurant, Barri Nord

Emilio Garip és un autèntic bon vivant. Des del 1986, el seu restaurant de gamma alta és una visita obligada per als amants del bon menjar i el bon vi. La cuina d’influència mediterrània funciona bé amb la seva col·lecció d’etiquetes argentines, que probablement és la més completa del món. Al celler hi ha unes 16.000 ampolles, entre les quals hi ha gemmes històriques com el Cabernet Medalla d’Or de Lagarde 1980, el Malbec de Luigi Bosca 1983 i el Norton’s Barbera 1988, a més de verticals d’etiquetes actuals com Val de Flores, Noemía, Viña Cobos i Cheval des Andes. , entre altres. Entre els 750 contenidors de vins internacionals, podeu gaudir de noms famosos com Unico de Vega Sicilia, Château Margaux i Château d’Yquem.
Oviedo Restaurant, 2602 Beruti St, Tel: +54 11 4821 3741, www.oviedoresto.com.ar Obert de dilluns a dissabte de 12 a 02 h. Plats principals a partir de 10 £

Graella Don Juliol, Palerm

Hi ha moltes parrillas a Buenos Aires que serveixen carn de vedella, però molt poques amb llistes que realment agraden als amants del vi. Don Julio va canviar tot això. El seu propietari, el sommelier Pablo Rivero, creu que la gran carn de vedella mereix un gran vi, i la seva llista té 380 etiquetes, amb un protagonisme de vins naturals que ‘expressen el terrer i les tendències vitivinícoles actuals a l’Argentina’. Els vins se serveixen a copes o en mini decantadors (tots Riedel) i compten amb noms apassionants com el Malbec d’El Enemigo i el Gascón Viognier d’Escorihuela o el Malbec de Angeles. També hi ha una bona selecció d’ampolles de gran format. El més destacat de la graella són els pa dolç, el filet de llom i el filet de faldilla. La tradició de Don Julio és signar l’ampolla (buida) que heu begut i afegir-la a l’enorme col·lecció exposada perquè els comensals l’admirin.
Graella Don Juliol, 4691 Guatemala St, Tel: +54 11 4831 9564, www.parrilladonjulio.com.ar Obert tots els dies de 12.00 a 01.00. Plats a partir de 6 £.

què és un vi claret

Ja !, Palerm

El 2006, Joaquín Alberdi va obrir aquesta botiga de vins, que acull una selecció de 500 vins argentins, incloses rareses, col·leccions verticals i ampolles de gran format. A Alberdi li agrada compartir vins i històries, de manera que la botiga es va popularitzar ràpidament pels seus esdeveniments: ofereix tastos de vins diàriament i cada dijous se celebra Meat & Drink: un asado (barbacoa) on els hostes poden barrejar-se amb enòlegs visitants i tastar els seus vins, càrrega de la graella. Consulteu el lloc web per altres esdeveniments.
Ja !, 1772 Jorge Luis Borges St, Tel: +54 11 4832 5329, www.lodejoaquinalberdi.com Obert cada dia d’11 a 21h.

Buenos Aires

Soil Wines està dirigit per dos sommeliers, que ofereixen tastos interns.

Soil Wines, al centre de la ciutat

Aquesta petita botiga de vins compta amb un catàleg seleccionat de més de 300 vins argentins de luxe, a més d’estrelles internacionals exclusives, com Pétrus, Domaine de la Romanée-Conti i Screaming Eagle. La botiga està dirigida per dos sommeliers que també organitzen tastos privats, on entre les etiquetes locals podreu gaudir de Malbecs de Viña Cobos i Malbec de Noemía o 55 Pinot Noir de Chacra. També ofereixen lliurament de vins al vostre hotel o poden organitzar la vostra expedició internacional de vins.
Soil Wines, 970 Llibertat St, Tel: +54 11 4811 0664, www.soilwines.com.ar Obert de dilluns a dissabte de 10 a 20h.

Alejandro Iglesias és un sommelier, escriptor i educador de vins que va cofundar l’aplicació vinícola argentina Vinomanos.

Articles D'Interès