Principal Aprendre Blanc de Noirs vs Blanc de Blancs: Quina diferència hi ha?...

Blanc de Noirs vs Blanc de Blancs: Quina diferència hi ha?...

blanc de noirs, Bollinger PN VZ 15

El nou Bollinger PN VZ15 adopta un enfocament de terrer cap al blanc de noirs Champagne. Crèdit: Raphael Heymann / Bollinger

  • Pregunteu a Decanter
  • El més destacat

Bollinger ha afegit aquest mes un segon xampany 'blanc de noirs' a la seva gamma principal, marcant el primer nou vi 'permanent' a la cartera de la casa des del 2008, quan va debutar Bollinger Rosé.



L'anomenat 'Bollinger PN' començarà amb 'VZ15', que prové en gran part de Pinot Noir a la comuna de Verzenay i que utilitza el 2015 com a anyada base a la barreja, així com els vins de la 'reserva' de la casa que es remunten a la verema del 2009. Les versions futures se centraran en el terroir d'altres llocs de vinya.

Aquest llançament suggereix un perfil creixent en general per als vins escumosos blanc de noirs, que només s’elaboren a partir de raïm de pell fosca.

A Champagne això vol dir Pinot Noir i Pinot Meunier, tot i que és relativament habitual trobar vins 100% Pinot Noir, com és el cas de Bollinger anterior.



L’estil blanc de noirs també s’ha fet molt popular entre els productors del Canal de la Mànega, al Regne Unit.

No espereu que el líquid tingui un color vermell, ni tan sols porti un to rosat, perquè és el suc clar del raïm que s’utilitza. aquest article anterior sobre el color del vi .

A l’altre extrem de l’espectre, el blanc de blancs es produeix a partir de raïm blanc, amb un 100% Chardonnay l'estil més comú a Champagne i més enllà.



Dels 89 vins escumosos blancs de blancs de tot el món que formaven part d’un Decantador tast de panells el 2019 , 53 es van fer íntegrament de Chardonnay.

Però, els tasters també van assenyalar «un Furmint d’Eslovènia excel·lent, Chenin Blanc de Stellenbosch i un revelador Pinot Gris d'Anglaterra'.

Els vins blanc de noirs tenen un gust particular?

Alguns crítics de vins han assenyalat que els blancs de noirs Xampanys i els escumosos es presten a més sabors de fruites vermelles, com es podria esperar tenint en compte que el Pinot Noir, en particular, produeix alguns dels millors vins negres del món.

Decanter’s James Button va dir recentment que això Xampany ‘Blanc de Noirs’ de Waitrose , elaborat amb pinot negre 100% i basat en la verema del 2015, ‘té un deliciós aroma a cirera negra que acompanya els sabors de brioix, poma i espècies dolces’.

Simon Field MW ho va revisar Blanc de Noirs ‘A3’ Champagne de la gamma Ace of Spades d’Armand de Brignac , i va dir en la seva nota per als subscriptors de Decanter Premium: 'Aquesta joia té un ric color daurat i després un nas immediatament seductor de tabac, figues, crema i cassis clàssics de la fruita vermella Blanc de Noirs reforçats per increïbles capes de complexitat'

No obstant això, dos xampanys blancs de noirs o escumosos poden tenir un gust molt diferent, fins i tot si es fabriquen amb la mateixa varietat de raïm.

Aquesta variació podria ser el resultat de infinitat de factors, com ara anyada, ubicació de la vinya, estratègia de collita, mètodes de fermentació i criança de les mares, entre d'altres.

Decanter’s Sylvia Wu va trobar que això Espumós blanc de noirs anglès de Roebuck Estates , també elaborat amb un 100% de pinot negre, «té una poma ferida de llevat i llima al nas, amb melmelada de mel».

Tot i que la varietat de raïm és important, un còctel de decisions sovint complex a la vinya i al celler pot influir en els aromes i les característiques clau del vi de la copa.

El recent llançament de Bollinger PN, per exemple, reflecteix parcialment l’interès creixent per mostrar la personalitat de llocs i terroirs individuals a la regió de Xampanya.

as de pica preu xampany

Top Champagnes Blanc de Noirs

Hi ha diversos noms de prestigi, inclòs el Clos d’Ambonnay de Krug, que prové d’una parcel·la emmurallada de vinyes de Pinot Noir de només 0,68 hectàrees.

La primera anyada publicada va ser el 1995 i, segons Cercador de vins xifres, Clos d’Ambonnay és fàcilment l’etiqueta de xampany blanc de noirs més cara del mercat. Només 5.100 ampolles de la molt valorada anyada del 2000 es van produir.

‘Vieilles Vignes Françaises’, de Bollinger, és una altra etiqueta de gran prestigi i de gran prestigi, que també es produeix en quantitats molt petites.

És «el llegendari producte de dues petites parcel·les de pinot negre sense elaborar sense trellar a Aÿ», tal com va assenyalar l’expert Tyson Stelzer al seu llibre. revisió de l 'anyada 2006 per a Decantador .

Un altre embotellament és el ‘Le Clos St-Hillaire’ de Billecart-Salmon, que és 100% Pinot Noir i prové d’una parcel·la de vinya d’una hectàrea a Mareuil-sur-Aÿ. Les publicacions són relativament rares l'anyada 2002 es va llançar l'any passat , mentre Decanter’s Tina Gellie va donar 97 punts a la verema del 1999 .

Hi ha moltes altres opcions en tots els nivells de preus i en altres regions de vins escumosos, tot i que el productor-productor Jacques Selosse és un altre nom famós que cal conèixer a Champagne.


Potser també t'agrada:

Vi escumós blanc blanc de blancs: resultats de tast de panells

Els millors xampanys del 2019 tastats pels nostres experts


Articles D'Interès