Principal Aprendre Els millors vins per beure amb lasanya - pregunteu a Decanter...

Els millors vins per beure amb lasanya - pregunteu a Decanter...

vins amb lasatge

Quin estil de vi és millor? Crèdit: Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo

  • Pregunteu a Decanter
  • Maridatge de menjar i vi
  • El més destacat

Maridatge de lasanya i vi: guia ràpida

  • La lasanya de vedella demana vins negres madurs i sucosos
  • Proveu Barbera, Gamay, a més d’estils més lleugers de carinyena i sangiovese
  • Eviteu massa roure i taní
  • Els aficionats a la lasanya vegetariana podrien provar Chardonnay lleugerament sucat

Lasagne al forno, originària d’Emília-Romanya, és un dels favorits de tots els temps entre els plats italians coneguts. Però, una infinitat de sabors produïts per capes de pasta, beixamel i vedella poden dificultar la maridatge de la lasanya amb el vi.



Els vins amb bons nivells d’acidesa els ajudaran, ja que són capaços de tallar les diferents salses i capes.

el millor vi del món

'Lasanya que acostuma a ser força rica en sabor, sobretot si es tracta de beixamel i vedella picada, de manera que un vi negre seria perfecte', va dir Matthieu Longuère MS, tutor de vins de Le Cordon Bleu London, a la seva guia per maridar vi i pasta.

'Tria un estil de vi madur, sucós i fresc, com un Barbera d'Itàlia, un Beaujolais [Gamay] o un Zwiegelt austríac'.



Eric Zwiebel MS, sommelier de l’hotel Summer Lodge i jutge dels Decanter World Wine Awards, va dir: ‘Es podria provar Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch o Gamay. També podeu provar de combinar-lo amb un vi rosat . '

Alexandre Freguin, sommelier principal de Moor Rooms i Taittinger Sommelier of the Year 2018, va dir que anar a buscar un vi italià seria un bon lloc per començar.

'Potser alguna influència del sud, [com ara] Nerello Mascalese de Sicília, o un Cannonau [Garnatxa] de Sardenya', va dir.



Acker Merrall & Condit Co.

'La carinyena és una altra varietat vermella a tenir en compte', va afegir, suggerint els de la vall del Maule de Xile, amb sabors de gerds i nabius.

Vins a evitar

No voleu donar al plat encara més per competir.

'És millor mantenir-se allunyat de l'alzina al vi', va dir Longuère.

llista de preus xampany as of spades

'Eviteu els vins negres amb massa taní', va dir Zwiebel.

Tanmateix, tingueu precaució d’anar a la llum. 'Crec que els estils molt lleugers no funcionarien amb aquest tipus de plats: no faria cap favor al vi ni al menjar', va dir Freguin.

Lasanya vegetariana

El maridatge de vins amb lasanya vegetariana dependrà naturalment del farciment. Qualsevol variació amb crema, molta ricotta o bolets, i sense salsa de tomàquet, milloraria amb un vi blanc que tingui una mica de pes, de manera que podeu provar els estils Chardonnay amb una mica de roure.

Una lasanya vegetariana amb un sabor més delicat també hauria de funcionar amb un estil blanc més lleuger i sec, com Picpoul o Sauvignon Blanc.


Vegeu més consells sobre maridatge de vins i menjar


Articles D'Interès