Principal Decanter Best Els millors vins negres d'estiu per beure refrigerats...

Els millors vins negres d'estiu per beure refrigerats...

vins negres refrigerats

Crèdit: foto de photo-nic.co.uk nic a Unsplash

  • El més destacat
  • Vins d’estiu
  • Tastings Home

Sí, segur que podeu beure vins negres refrigerats.



Probablement no sigui la millor manera de gaudir d’aquell claret del 2005 que heu envellit amb amor, però refredar els estils de color vermell més lleugers (que tingueu bona fruita primària i poc taní) poden ser una gran alternativa als blancs i rosats durant els mesos d’estiu.


Estils de vi negre per pensar en la refrigeració :

  • Beaujolais més petit vins d'altres zones si els podeu trobar, com Oregon o Sud-àfrica.
  • Valpolicella Classico o vins elaborats amb reig grapes
  • Estils més lleugers Pinot Noir
  • Alguns Cabernet Franc de la Vall del Loira
  • Frappato
  • Truc

N’hi ha molts més, és clar, i l’estil vitivinícola també és important. Per exemple, no voleu massa roure.

El que heu de saber sobre el refredament del vi negre

Sarah Jane Evans MW , copresident del Decanter World Wine Awards , va dir que «com a regla general, com més barat i / o senzill sigui el vi negre, més se’n beneficiarà si se serveix fresc o refredat.



quant de temps es pot mantenir el vi negre després de l'obertura?

'Penseu en els refrescants negres rústics que es serveixen directament de la nevera a les tasses dels bars mediterranis'.

Si el preu sembla una mica un instrument contundent, considereu desconfiar del taní i sobreutilitzar el roure nou, en particular. Centreu-vos en estils més frescos i amb bons sabors de fruites primàries.

'El refredament emfatitza el taní i el roure, així que tingueu cura de servir un vermell ben estructurat només uns graus més frescos de l'habitual', va dir Evans.



copa de vi vi a la copa

Una de les raons per les quals les tines d’acer inoxidable es poden utilitzar en cellers i, de vegades, també en formigons, és ajudar a protegir els sabors de fruita primària i fresca en almenys una part del vi.

Un color pàl·lid també pot ser un bon indicador, ja que suggereix una extracció més clara al celler.

Quant de temps cal refredar el vi negre

'Els bons negres d'estiu s'han de servir a 10 ° C-16 ° C', diu Peter Richards MW, en la seva propera degustació de vins d'estiu més lleugers, al número de setembre de 2020 de Decanter.

'És molt més fresc que molts dies d'estiu, així que no tingueu por de deixar-los a la nevera durant 30 minuts abans de servir-los si el clima és càlid'.

Evans també recomana posar un vi a la nevera durant mitja hora, cosa que atenuarà especialment la sensació de calor suau en un vermell relativament alt.

Venda de vi de 60 anys
vins negres per refredar

Crèdit: Annabelle Sing / Decanter

No aneu massa lluny, va dir Matt Walls, Decanter’s revisor principal de Roine , al número de juliol de 2017 de Decantador revista.

'Es refreda massa i els aromes i els sabors es silencien, els tanins adquireixen una qualitat astringent i el vi pot sentir-se desagradablement ajustat', va dir.

Heu de refredar algun vi negre amb cos abans de servir-lo?

La resposta breu és sí, de vegades. Us han servit mai un vi negre massa calent? Pot passar fàcilment, sobretot en climes més càlids.

Fins i tot per als negres amb cos, com el Cabernet Sauvignon o el Shiraz, és important deixar que el vi s’escalfi massa abans de servir-lo.

'Per a un vi negre, molt més càlid que els 18 ° C és massa alt', va dir Walls. ‘Els seus sabors es tornen borrosos i suaus, la seva estructura es suavitza i l’alcohol es nota més.

'Refredeu-lo lleugerament i els sabors es concentren, l'alcohol es fa menys evident, l'estructura es reforça i el vi és més refrescant per beure'.

pouilly fume vs pouilly fuisse

Consells ràpids per refredar els vins negres si no disposeu de molt de temps

A càrrec de Matt Walls

1. Col·loqueu l’ampolla en un cubell de gel ple de gel i una mica d’aigua durant uns 10-15 minuts, però preneu glops regularment per assegurar-vos que no estigueu refredant en excés el vi.

2. Una màniga fresca, com la màniga més fresca de Le Creuset, és menys desordenada. Com que la majoria es poden aplanar, també es poden utilitzar com a coixí per mantenir frescos els decantadors de vi negre. Com a alternativa, utilitzeu un decantador amb un compartiment de gel.

3. Si el vermell s’ha emmagatzemat a uns 20 ° C, introduïu-lo a la nevera durant 25-30 minuts. Poseu el temporitzador al forn o al telèfon perquè no us oblideu d’eliminar-lo.

millor vi negre amb sushi

4. Si teniu pressa, n’hi haurà prou amb 8-10 minuts al congelador, però són preferibles mètodes més suaus.

5. Utilitzeu un refrigerador de vi de plàstic o metall per mantenir la temperatura baixa un cop fora de la nevera o congelador, o una galleda de gel plena d’aigua fresca i glaçons.

Vins negres per refredar, revisats pels nostres experts

Recomanacions de vins actualitzades el juliol de 2020.


Cerqueu a les nostres notes de tast d’experts més d’aquests estils de vi negre


Articles D'Interès