Principal França Guia de viatges de Beaune per als amants del vi: on visitar...

Guia de viatges de Beaune per als amants del vi: on visitar...

Beaune és una visita obligada per als amants del vi. Crèdit: Roy Conchie / Alamy

quina temperatura per refredar el vi
  • El més destacat

Aquest article es va publicar originalment a Decanter.com el novembre de 2014, escrit per Anthony Hanson MW, i s’ha actualitzat amb recomanacions addicionals a l’agost del 2019.




Guia de viatges de Beaune: cinc idees per als amants del vi i de la cuina

  • Llogar una bicicleta i gaudir d'un suau passeig per les vinyes de Beaune a Pommard
  • Veure a l'interior de la rondalla Hospices de Beaune
  • Reserva per veure els històrics cellers subterranis i tastar vins a Oenothèque Joseph Drouhin
  • Comprar formatge de Fromagerie Alain Hess
  • Temps la vostra visita per coincidir amb l'enorme Mercat de Beaune el dissabte al matí

Amb bicicleta per les vinyes de Beaune

vinyes de cicle beaune

La pista ciclista serpentejant entre vinyes entre Beaune i Pommard.

Podeu caminar cap a les vinyes des del centre de Beaune en uns 20 minuts o fer una ullada a través del ‘tren’ turístic de la ciutat. Tren de vins Napa .

Però contractar una bicicleta és una manera excel·lent de veure més vinyes si es disposa de temps addicional.



Hi ha una pista ciclista designada a través de les vinyes i és predominantment plana durant uns vint-i-uns minuts que es triga a arribar a Pommard.

Hi ha una lleugera pujada fins a Volnay i fins i tot es pot continuar tot baixant per la Côte de Beaune, a través de Meursault i, finalment, acabant al voltant de Santenay si sentiu la necessitat de treballar el sopar d’ahir a la nit.

El lloguer de bicicletes comença a partir de 20 € per persona a ‘ Bourgogne Vélo Evasion ‘Estació de lloguer de bicicletes, que es troba a la ruta cap a les vinyes.



Recordeu que és probable que hàgiu de trucar o reservar amb antelació si voleu parar a cellers específics per fer-hi tastos.

En cas contrari, la ruta és perfecta per fer un pícnic.

Recomanat per: Chris Mercer.


Visitant Hospices de Beaune

Amb les teules ornamentades i la seva imponent estructura, és difícil perdre’ls Hospices de Beaune , obert originalment com a «palau per als pobres» al segle XV. Acull una de les subhastes de vins més famoses del món cada novembre, com molts lectors sabran.

El Musée de l’Hotel Dieu obre de 9:00 a 18:30 i roman obert fins a les 19:30 per a qualsevol persona que ja sigui a dins d’aquest moment.


Restaurants, bars i botigues de Beaune

Pastisseria Fabien Berteau

Fabien Berteau va ser nomenat el 2015 el millor pastisser de França per la respectada guia de restaurants Gault Millau el 2015 i des d’aleshores s’ha obert a Beaune, a pocs passos dels Hospices de Beaune.

Tant si voleu un croissant al matí, macarrons o dolços a la tarda, aquest ‘salon de thé’ val molt la pena. No és que hagueu d’anar lluny per trobar forns artesans a Beaune. CM.

la Casa Colombier

Roland Chanliaud va portar algunes de les seves ampolles preferides quan es va traslladar a aquest bar de vins des de El jardí de les muralles .

Hi ha menjar ràpidament servit (xarcuteria, formatges i tapes) amb molts vins a la copa. També hi ha habitacions per a aquells que vulguin passar la nit.

Recomanat per: Anthony Hanson MW

Fromagerie Alain Hess

Una visita obligada a la Place Carnot per a una àmplia gamma de formatges i articles locals, inclosos els reconeguts Epoisses de la Costa d’Or.

sauvignon blanc refredat o temperatura ambient

Assegureu-vos també de comprar algunes de les millors xocolates de França, de Chocolatier Bonnat. Tots els xocolatistes com jo voldran emmagatzemar-se aquí. AH.

Coves Madeleine

El cuiner Martial, de llarga durada, és ara el propietari d’aquesta cuina cuidada i servei amable. Podeu compartir una taula llarga amb altres hostes o menjar a taules petites. Aquest lloc és un apassionat dels ingredients excel·lents i té vins interessants per copes i ampolles.

Podeu posar-vos en contacte amb ells a Facebook, però és millor trucar amb antelació per fer reserves. Tel: +33 (0) 380229330. AH.

Bissoh - Sushi

Un lloc clàssic a Beaune per a aquells que busquen delícies japoneses, juntament amb una carta de vins excel·lents. Els inspectors Michelin van descriure recentment el xef japonès Mikihiko Sawahata com un 'mestre' de la cuina. Truqueu al +33 (0) 380240102 per reservar. AH [actualitzat].

quin és el millor gin per a un martini

Carnisser Vossot

Per a un pícnic amb vistes a les vinyes, aquest és el millor carnisser de Beaune. Podeu obtenir pernil de julivert local, patés i terrines o rodanxes de saucisson a la roseta: hi ha més de 60 articles casolans. Tel: +33 (0) 380222974. AH.

The Waterfront Bistro, Hostellerie Levernois

A 10 minuts amb cotxe de Beaune, és un lloc encantador situat a la vora del rierol a l’estiu, o bé a l’hivern. Menjar de qualitat amb servei Relais & Château, a preus de bistrot. AH.

El Comptoir des Tontons

Els ingredients de temporada s’obtenen localment de petites granges i hortolans, i després es preparen amb cura amb Pépita. Els valents poden experimentar amb vins ‘naturals’ al costat de molts clàssics de Borgonya. AH.

La Vinothèque wine shop

No us faltaran les opcions per comprar vi, naturalment, però La Vinothèque, prop de l’Hôtel Dieu, ofereix una bona selecció de la zona i de la Costa d’Or, més enllà, a més d’un personal molt experimentat que us permetrà explorar feliçment la secció 'celler' de la planta baixa, a petició. CM.

Restaurant La Ciboulette

Sempre una calorosa benvinguda per part de la patrona, Madame Mâle, amb una cuina burgesa fiable, interessants ampolles a la llista i preus simpàtics. Tel: +33 (0) 380247072. AH.

L’aficionat

Un bar de vins amb menjar, el propietari del qual, Lolo, té molt de gust a fruites i verdures saboroses de temporada (un 80% de cultiu local). Hi ha un excel·lent pernil ibèric, amb vins clàssics i inusuals; alguns s’ofereixen cecs als clients, si així ho desitgen. També hi ha dues cerveses elaborades a la Borgonya i sidres. A poca distància a peu de la carretera de circumval·lació, Route de Pommard. Tel: +33 (0) 380214859. AH.

El jardí de les muralles

El xef Christophe Boquillon hi és el responsable des del gener del 2013 i val la pena visitar aquest restaurant. Hi ha ingredients d’origen local, amb vins de productors poc coneguts, així com noms de primera línia. També hi ha una terrassa exterior. AH.


Visita al mercat de Beaune

Per últim, però no menys important, el mercat que s’apodera de diversos carrers del centre de Beaune els dissabtes al matí és una cosa que cal veure, tot i que n’hi ha un de més petit els dimecres.

Les piles de verdures, fruites i mantega fantàstiques són impossibles de resistir, mentre que també podreu gaudir de pollastre per a rostidor i una infinitat de formatges i xarcuteria. AH. CM.


Beaune de Anthony Hanson MW

Jo era un estudiant de 19 anys a la Universitat de Grenoble quan vaig saber per primera vegada Hospices de Beaune venda de vins, la subhasta benèfica més antiga del món.

Amb l’objectiu de treballar en el comerç de vins, em vaig adonar que havia d’arribar-hi, així que vaig fer autostop, inclòs parant al basculant d’una excavadora durant una part del recorregut de Lió, ja que cap altre vehicle m’aturaria.

Un cop allà i tastat, un celler de l’Hospices es va apiadar de mi quan va saber que no havia reservat cap llit. 'Vine a quedar-se amb nosaltres', va dir. 'Ara no trobareu habitació d'hotel'.

La seva dona em va convidar al dinar familiar (vuit plats) abans de la venda del diumenge. Va ser la meva primera experiència d’extraordinària generositat i simpatia borgoñona, mai oblidada.

Les muralles i fossats de Beaune encara envolten la petita ciutat. Han sobreviscut perquè s’han utilitzat per emmagatzemar bótes i ampolles, de manera que les grans pedres mai no es van emportar per reutilitzar-les.

Una de les meves passejades preferides a Beaune és per la part superior de les muralles, les parets i les torres de les quals són en gran part del segle XII al XIV.

Podeu pujar-hi els suaus pendents en una dotzena de punts de la ciutat. S’obren vistes magnífiques dels vells sostres de Beaune, de les teules de colors del flamíger gòtic Hôtel-Dieu i de les vinyes crues de Beaune, que arriben fins a la vora de la ciutat.

El millor és explorar Beaune amb sabates robustes, ja que molts dels seus carrers encara estan empedrats.

Hi ha un ampli aparcament, sovint als fossats dessecats que hi ha al costat de les parets. Des de la porta de Sant Nicolau, passegeu per l'elegant carrer de Lorena, el millor carrer per a edificis antics. Inspeccioneu la porta renaixentista del núm. 18, amb la seva dedicació a les muses; quan vaig obtenir feina a Beaune, aquí vivia.

A continuació, gireu a l’esquerra pel carrer Rousseau-Deslandes; trobareu façanes romàniques en algunes d’aquestes cases antigues. Mireu al voltant de la col·legiata de Notre Dame, que condueix al palau dels ducs de Borgonya , on més tard es va allotjar el rei (actual Museu del vi de Borgonya).

millors visites vinícoles a Toscana

Una visita imprescindible és a l’Hospices de Beaune, que data del 1443. Sobri des de l’exterior, dins del seu pati esveltes columnes admeten galeries a mig entramat i sostres inclinats amb finestres de llums, teules multicolors i moltes paletes i pinacles. Al mateix museu de l’Hospici es troba el magnífic Judici Final flamenc de Rogier Van der Weyden, amb colors encara sorprenents.

Beaune té la millor llibreria de vins del món, l’Ateneu, amb una àmplia selecció de vins. I no us perdeu la botiga pròpia de l’Hospices de Beaune quan sortiu del seu museu.


Anthony Hanson MW anteriorment era consultor sènior de vins a Christie’s London, amb responsabilitats clau per a la subhasta anual d’Hospices de Beaune, que Christie’s dirigeix ​​des del 2005.


Veure més guies de viatges Decanter per als amants del vi

Articles D'Interès

L'Elecció De L'Editor

Els antics celtes de Borgonya bevien vins grecs, suggereix un estudi...
Els antics celtes de Borgonya bevien vins grecs, suggereix un estudi...
Segons l'estudi, els celtes que vivien al nord de Borgonya als segles V a VII aC van beure vi importat com a part d'un estil de vida mediterrani adoptat ...
Quan decantar el vi blanc: pregunteu a Decanter...
Quan decantar el vi blanc: pregunteu a Decanter...
L’editor consultor de decantadors Steven Spurrier dóna la seva opinió sobre quan i com decantar el vi blanc ...
Anson el dijous: Long Island Wines...
Anson el dijous: Long Island Wines...
Jane Anson per què els vins de Long Island mereixen més reconeixement ...
Yao Ming busca 3 milions de dòlars en finançament participatiu per promocionar el vi Napa...
Yao Ming busca 3 milions de dòlars en finançament participatiu per promocionar el vi Napa...
El productor xinès de bàsquet convertit en estrella de bàsquet Yao Ming utilitza el crowdfunding per intentar recaptar 3 milions de dòlars EUA per ajudar a construir un centre de visitants per als seus vins a la vall de Napa, a Califòrnia.
Bons vins per beure amb pernil de Nadal...
Bons vins per beure amb pernil de Nadal...
És un plat clàssic, però quins són els millors vins amb pernil per Nadal? Aquí teniu una guia, a més d’una selecció de recents comentaris de vins de tastadors Decanter ...
D’on ve el vi de Bacchus i el seu gust...
D’on ve el vi de Bacchus i el seu gust...
Són primers dies per als vins Bacchus, però la varietat de raïm està obtenint un fort suport a Anglaterra i alguns l’han comparat amb ...
d’Arenberg construirà un centre de visitants gegant ‘cub de Rubik’...
d’Arenberg construirà un centre de visitants gegant ‘cub de Rubik’...
El celler d’Arenberg d’Austràlia té previst construir una sala de tast de diverses plantes i un complex de restauració de 11 milions de dòlars australians al cor de les seves vinyes, a partir del disseny d’un cub de Rubik.