Principal Varietats De Raïm Austràlia: millors combinacions de Cabernet Shiraz...

Austràlia: millors combinacions de Cabernet Shiraz...

Sis millors combinacions Cabernet-Shiraz
  • Tastings Home

La gran barreja vermella australiana és viva, retrocedeix i retrocedeix. Anthony Rose ens porta als sis millors exemples d’aquest estil australià definitiu ...

Cabernet Shiraz , i viceversa, no només és la clàssica barreja de vins negres australians, sinó que és exclusivament australiana no s’ajusta al Vell Món , o a qualsevol.



el millor whisky single malt del món

Desplaceu-vos cap avall per veure les sis millors combinacions Cab-Shiraz

Sense la restricció de la burocràcia de la denominació, la tradició vinícola australiana ha aprofitat la barreja interregional de la Bordeus i Roine raïm per combinar les seves diferents virtuts en un vi que, en el seu millor moment, és superior a la suma de les seves parts.

'La desaparició de les mescles de Cabernet Shiraz ha estat liderada per la percepció', diu Brian Croser.

'L'excedent d'aquestes dues varietats, principalment de les vinyes calentes de l'interior, dependents del reg, s'ha utilitzat per produir vi barat'.



Però una combinació de dues regions ben adequades per a les dues varietats, com Coonawarra i Kalimna, pot 'produir alguna cosa millor que els components, no obstant això, un vi impulsat pel terrer'.

El Bin 60A Cabernet Shiraz de Penfolds de 1962 és considerat el millor vi negre que s’ha fet mai a Austràlia. Va ser el producte de la terra seca, de baix rendiment Coonawarra Cabernet Sauvignon i Barossa Valley Shiraz.

millors vinyes per visitar a Toscana

Croser recorda que vinyes similars van ser utilitzades per gent de la talla de Stanley a la dècada de 1950 i després per Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba i Tahbilk per produir petites quantitats de gran Cabernet-Shiraz.



Jacob’s Creek’s, enòleg principal, Ben Bryant, diu: 'Shiraz Cabernet Sauvignon va ajudar a liderar l'expansió dels vins australians als mercats d'exportació de tot el món'.

Peter Gago de Penfolds diu que 'els seus molts estils continuen sent actuals i reals, arribant a nous públics amb cada generació successiva', i que 'encara no hi ha un mercat al món on puguem satisfer la demanda de' Bin 389 Cabernet Shiraz 'de Penfolds. .

  • Els cinc millors vins per comprar de la col·lecció Penfolds 2015

Bryant creu que ‘capturant l’estructura i la textura de Cabernet i recobrint-la amb la flexibilitat i generositat de Shiraz, l’estil encara ressona fins als nostres dies’.

mesurant el sucre residual al vi

Brian Croser coincideix que estilísticament les dues varietats es barregen bé perquè ‘mentre Cabernet conserva la vida i la frescor ... el seu llegendari“ forat al mig ”s’omple textualment del dolç fruit de Shiraz”.

Robert Hill Smith de Yalumba té la certesa que la tradició d’aquest ‘estil australià únic per excel·lència’ està recolzada pel mercat.

Edició de còpies per a Decanter.com de Laura Seal.

Les sis millors combinacions de Cabernet Shiraz d’Anthony

Articles D'Interès