Principal News Blogs Anson Anson: vi Liber Pater i pressa per al raïm rar a Bordeus...

Anson: vi Liber Pater i pressa per al raïm rar a Bordeus...

Vi Liber Pater

Crèdit: Liber Pater Facebook

  • El més destacat
  • Notícies Inici

Els articles van començar a ser densos i ràpids des de principis de juliol. Liber Pater s'havia convertit oficialment en el vi modern de Bordeus més car , amb la seva anyada 2015 a la venda a 30.000 € l’ampolla.



I, com sempre, amb històries al voltant de Liber Pater, em vaig veure trencat entre l’admirador propietari Loïc Pasquet per la seva atreviment / audàcia / confiança i xocar amb el cap contra una paret.

Vaig llegir diverses peces que deien que es tractava de la vinya de més altitud de Bordeus i que el vi es feia exclusivament amb varietats de raïm antigues de la fil·loxera que ja no s’utilitzaven a la vinya de Bordeus. Cap de les dues afirmacions és certa.

I, sobretot, hi havia articles que suggerien que Liber Pater del 2015 ofereix el veritable sabor de Bordeus el 1855. Oh, vaja ...



Finalment vaig tornar a baixar a la vinya cap a finals d'agost. El meu objectiu, com sempre, quan em trobo amb Pasquet, era intentar eliminar el bombo i veure què passava realment. Vaig deixar per primera vegada la sensació que m’acostava a comprendre la realitat del projecte.


'Simplement no és així que el vi estigui format per raïm que ja no es troba a Bordeus'.


El que és cert és que a partir del 2015, Liber Pater prové de vinyes 100% sense elaborar, cosa que per si mateixa és bastant notable i que utilitza mètodes de cultiu rarament vistos a la regió. He recorregut la vinya diverses vegades durant els darrers anys, i ara mateix sembla saludable i feliçment salvatge.

Les seves vinyes ecològiques certificades es deixen en permacultura tant com sigui possible, i totes creixen en estaca individual, sense cables d’entrenament entre elles.



Això fa que la densitat de 20.000 ceps per hectàrea (igual a una distància entre files de 60 cm i entre cada cep de 80 cm) sigui més fàcil d’entendre perquè significa que podeu caminar i treballar entre ells amb força facilitat.

Però no són els únics a Bordeus a fer-ho. Jean-Philippe Janoueix, per exemple, es troba entre els productors que tenen vinyes a la mateixa densitat.

Un dels primers productors de Bordeus a popularitzar les vinyes de formació al llarg dels cables va ser Marcel Richier, l’agrònom propietari del Château d’Agassac a mitjan segle XIX. Va arribar el 1841 i es va anomenar Mètode Agassac durant un temps.

Això significa que Pasquet també pot afirmar amb força que recrea el mètode tradicional utilitzat per conrear vinyes, una tècnica practicada no només a Bordeus del segle XVIII, sinó pels antics grecs i romans.

Però això no vol dir que s’hagi de comprar a l’engròs per fer publicitat.

Sí, Pasquet està plantant varietats rares i, al meu parer, convé felicitar-ho, però simplement no és així que el vi estigui format per raïm que ja no es troba a Bordeus.

La barreja de la verema del 2015 que s’ofereix (les 200 ampolles) per a sumes de diners tan grans és gairebé totalment Cabernet Sauvignon.

Però s’hi refereix amb el seu antic nom Petite-Vidure, de la mateixa manera que Lafleur es refereix al Cabernet Franc seleccionat per masses com a Bouchet, per subratllar la seva diferència respecte als clons moderns.

A Liber Pater, es combina amb petites quantitats de Petit Verdot i Malbec, i al voltant del 2% de les varietats rares, principalment Castets, Tarney i St-Macaire.

L’anyada 2018, que vaig tastar a partir d’àmfores, tindrà una mica més de les varietats rares, però continuarà sent dominada per Cabernet Sauvignon, Petit Verdot i Malbec sense elaborar.

Això no és criticar, sinó només per claredat.

I és un vi enormement impressionant. El Cabernet de diferents parts de la vinya s’envella per separat, amb tot en àmfores, jalles i tines de terrissa, un desenvolupament des dels primers anys que és completament sensat, de manera que podeu rastrejar el sabor sense interferències de roure.

Degustar-los ‘a cegues’ els va revelar que pertanyien a la família Cabernet, però no com el Cabernet més clàssic actual. Tenien una delicadesa i una vitalitat per a ells que era realment emocionant, i és una llàstima que el preu els faci fora de l’abast de, bé, pràcticament a tothom.

Raïm rar en augment a Bordeus

Però feu una mica d’excavacions i podreu veure Liber Pater com un indicador cap a una gran quantitat d’altres projectes que passen ara mateix a Bordeus i que ofereixen una visió de la vinya del segle XIX i els seus vins, sense el preu.

Les finques que planten varietats de raïm rares inclouen Clos Puy Arnaud a Castillon, que compta amb Mancin i Castets de selecció massiva que representaran el 2% de la vinya en els propers anys.

El Château de la Vieille Chapelle de Bordeus té Bouchalès, Mancin, Cot [un nom anterior per a Malbec], Castets i Carménère.

maridatge de vi amb pit d’ànec

Actualment, el Château Le Puy de Francs Côtes de Bordeaux i el Château de Claribès a St-Foy Côtes de Bordeaux decideixen quins plantar.

També estic desitjant provar els embotellaments 100% Castets i 100% Mancin que Liber Pater ha planejat amb el nom de Liberi Bellaria en els propers anys.

També podeu trobar raïms pre-fil·loxera Merlot i Cabernet Sauvignon al Clos Manou, al Médoc, a la seva impressionant cuvée 1850, que és un dels millors vins que he tastat tot l’any. Té un preu inferior a 30 € de la finca.

Després hi ha Haut-Bailly, amb una parcel·la de quatre hectàrees de raïm de la dècada de 1890, que entra al primer vi cada any. Es tracta d’una col·lecció de material genètic rar de Cabernet Franc, Carmenère, Merlot, Malbec, Petit Verdot i Cabernet Sauvignon, tots barrejats junts a les files tal com haurien estat al segle XIX. S'ha afegit un portaempelts americà per protegir contra la fil·loxera.

A St-Emilion, Trottevielle té més de 3.000 ceps de Cabernet Franc sense elaborar de la dècada de 1890 que s’han embotellat com a cuvée independent des del 2004.

El Château de la Vieille Chapelle és un dels més avançats en el seu rar projecte de raïm.

Ja el 2009 van utilitzar anàlisis d’ADN per identificar el raïm Bouchalès d’una petita parcel·la de ceps pre-fil·loxera.

El 2014 van dur a terme un estudi complet de les 400 vinyes de la mateixa parcel·la, totes no empeltades del segle XIX, i van descobrir 11 varietats oblidades, inclòs un híbrid no identificat.

Des del 2016, s’ha expandit en un projecte de selecció massiva que ha consistit en la replantació amb un enfocament en cinc varietats de més de dues hectàrees. Aquestes varietats són Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets i Carménère, amb les primeres plantes d’aquest any i la primera collita prevista per al 2021.

Però ja podeu provar exemples, com el de la finca 'És Bon Le Vin' embotellat, amb un 65% de bouchalès, un 25% de merlot i un 10% d’altres raïms rars de Bordeus. Aquest vi es va elaborar el 2006, 2008 i 2010, quan l’equip vitivinícola va creure que les vinyes sense elaborar eren Merlot i Petit Verdot.

També hi ha una cuvée més recent, anomenada Bouchalès-Merlot, que reflecteix la barreja, elaborada cada any des del 2014.

Es vinifica en tines de ciment i es cria en bótes neutres de 400 litres per garantir que no es produeixi cap impacte de roure i es fabriqui sense sofre afegit. I el preu per tot això? Fins ara, 60 € del Château.

'Ens interessa explorar si aquestes varietats de raïm velles poden ser útils en la lluita contra el canvi climàtic del segle XXI', em va dir Fabienne Mallier, de La Vieille Chapelle.

'Ja sabem que la producció intensiva està danyant els sòls i les vinyes, i val la pena qüestionar-se si l'empelt s'afegeix a l'augment de la malaltia de la vinya'.

Per últim, però no per això menys important, hi ha Château Cazebonne a Graves, a prop de Liber Pater, propietat des del 2016 de Jean-Baptiste Duquesne. Treballa amb el respectat enòleg biodinàmic David Poutays.

Aquí tenen previst afegir fins a 25 varietats oblidades, incloses Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille i Bouchalès, per llançar amb el nom de ' Varietat de raïm d'abans . Les primeres plantacions van començar el 2018.

Són qüestions sens dubte sensates, que val la pena mirar abans de plantar varietats ‘noves’ que mai no s’havien vist a Bordeus però actualment estan en discussió per a Bordeus i Bordeaux Supérieur .

És engrescador veure que l’esperit d’innovació a Bordeus està viu.

I si Loïc Pasquet i Liber Pater han convençut fins i tot a un o dos enòlegs que hi ha futur en això, dic felicitats.


Vegeu també: Què significaran les noves varietats de raïm de Bordeus?


Articles D'Interès

L'Elecció De L'Editor

Els antics celtes de Borgonya bevien vins grecs, suggereix un estudi...
Els antics celtes de Borgonya bevien vins grecs, suggereix un estudi...
Segons l'estudi, els celtes que vivien al nord de Borgonya als segles V a VII aC van beure vi importat com a part d'un estil de vida mediterrani adoptat ...
Quan decantar el vi blanc: pregunteu a Decanter...
Quan decantar el vi blanc: pregunteu a Decanter...
L’editor consultor de decantadors Steven Spurrier dóna la seva opinió sobre quan i com decantar el vi blanc ...
Anson el dijous: Long Island Wines...
Anson el dijous: Long Island Wines...
Jane Anson per què els vins de Long Island mereixen més reconeixement ...
Yao Ming busca 3 milions de dòlars en finançament participatiu per promocionar el vi Napa...
Yao Ming busca 3 milions de dòlars en finançament participatiu per promocionar el vi Napa...
El productor xinès de bàsquet convertit en estrella de bàsquet Yao Ming utilitza el crowdfunding per intentar recaptar 3 milions de dòlars EUA per ajudar a construir un centre de visitants per als seus vins a la vall de Napa, a Califòrnia.
Bons vins per beure amb pernil de Nadal...
Bons vins per beure amb pernil de Nadal...
És un plat clàssic, però quins són els millors vins amb pernil per Nadal? Aquí teniu una guia, a més d’una selecció de recents comentaris de vins de tastadors Decanter ...
D’on ve el vi de Bacchus i el seu gust...
D’on ve el vi de Bacchus i el seu gust...
Són primers dies per als vins Bacchus, però la varietat de raïm està obtenint un fort suport a Anglaterra i alguns l’han comparat amb ...
d’Arenberg construirà un centre de visitants gegant ‘cub de Rubik’...
d’Arenberg construirà un centre de visitants gegant ‘cub de Rubik’...
El celler d’Arenberg d’Austràlia té previst construir una sala de tast de diverses plantes i un complex de restauració de 11 milions de dòlars australians al cor de les seves vinyes, a partir del disseny d’un cub de Rubik.