Principal Regió Vine California Anson: Jesse Katz: recorda el nom...

Anson: Jesse Katz: recorda el nom...

jesse katz

Jesse Katz treballa molt. Crèdit: família Katz

  • El més destacat
  • Articles de vi de llarga lectura

Jane Anson coneix un jove viticultor que ha produït un dels vins més cars del món.



En els darrers anys, els vins més cars del món han inclòs una ampolla de Château Margaux 1787, que recordeu que va ser valorada en 225.000 dòlars després de ser vessada pel comerciant de vins William Sokolin a l’hotel Four Seasons de Nova York, un Cheval Blanc del 1947 que es va subhastar. a Ginebra per 305.000 dòlars, i un Imperial (sis litres) del 1992 Screaming Eagle que va guanyar 500.000 dòlars el 2008.

els 5 primers escocesos de malt

Al novembre de l'any passat, un nou vi va saltar a aquesta llista. No una Bordeaux First Growth, ni una superestrella de Napa, sinó una sola ampolla d’un vi desconegut de la vall d’Alexander de Sonoma, concretament una barreja de Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc del 2015 anomenada The Setting, que es va vendre per 350.000 dòlars.

el vi ambientat

Un nou aspirant al ‘vi més car del món’. Crèdit: subministrat per Jesse Katz



Es va vendre, és cert, durant la subhasta benèfica de Carnivale du Vin (similar a l’Àguila cridant que va gestionar els seus 500.000 dòlars durant la subhasta de vins de Napa Valley), cosa que canvia la dinàmica dels preus. I sens dubte, la seva atracció s’explica en part pel fet que va ser donada i signada per Shep Gordon, l’últim agent de celebritats que ha estat descrit com Supermensch al documental de 2013 de Mike Myers , 'L'home infame més famós del món' de GQ i ‘el padrí de tot’ de Roca que roda.

Però l’èxit del vi també es va deure, en gran part, al seu enòleg Jesse Katz . No és tan conegut a Europa com als Estats Units, però només és qüestió de temps. Amb prou feines una trentena d’anys, Katz va ser nomenat un dels 30 menors de 30 anys el 2014, als 29 anys, quatre anys després de convertir-se en el viticultor més jove d'Amèrica (24 en el moment de contractar-lo) per a Lancaster Estate, a Alexander Valley, irònicament després d'una etapa de 16 mesos a Screaming Eagle. Això era en part el que li havia aconseguit Forbes assentiment, el primer enòleg que ho va fer en els seus premis Food and Drink, perquè havia aconseguit fer créixer la marca Roth de Lancaster més del 800% en cinc anys, i també va veure com el Roth Pinot Noir de 28 dòlars ocupava el primer lloc en un tast a cegues de més de 80 pinots de Borgonya, Oregon, Nova Zelanda i Califòrnia a la celebració anual de Pigs & Pinot a Healdsburg.

Vaig conèixer Katz per primera vegada a Bordeus el març del 2016, quan treballava en un llibre amb el seu pare fotògraf Andy Katz. Va estar aquí fent un curs sobre gestió de terres i vinyes amb el professor Kees van Leeuwen a la universitat de Bordeus (i abans havia treballat a Petrus) i vam compartir una olla de te Earl Grey al Grand Hotel. O potser vaig beure te i ell va beure còctels amb el seu pare, aquesta part que no recordo del tot.



El que sí que recordo va ser provar el seu Devil Proof Malbec més tard aquella setmana i pensar que havia clavat pràcticament allò que pot ser un raïm extremadament difícil de provocar l'elegància. I després tornar-lo a trobar a Nova York i presenciar la reacció tan masculina que té quan entra per una habitació. El tipus de reacció que s’atorga a uns pocs enòlegs se m’acut a Christophe Salin; per exemple, Angelo Gaja, Peter Gago ... n’hi ha d’altres, però en podeu comptar d’una banda.

Per tant, la notícia del seu darrer èxit em va deixar preguntar-me si la pressió aniria a ser massa gran. On anirà de crear un dels vins més cars del món?

Sembla que la resposta a això rau en trobar alguna cosa que li sigui pròpia. Fins aquest any, Katz ha estat elaborant una gran varietat de vins (tres de les seves pròpies etiquetes en forma d’Aperture, Devil Proof i The Setting, juntament amb gairebé una dotzena de vins per a altres persones, des de Shep Gordon fins a Justin Timberlake i Jessica Biel) , treballant en quatre ubicacions diferents. El 2019 obrirà, juntament amb el seu pare i el seu soci comercial Andy, el celler Aperture Cellars, en 40 acres de terreny que va comprar a dues milles fora de Healdsburg, amb 32 acres de vinya. Tots els seus vins s’elaboraran en aquest únic lloc, on també viurà.

'El buzz que va venir amb The Setting', diu, 'acaba de demostrar el que sempre vaig creure sobre Sonoma. Que és capaç d’elaborar alguns dels veritablement grans vins del món ».

Viure i treballar en un lloc, essencialment el model de domini o de castell, també el porta al lloc on el vi va començar realment a Katz, que era a Borgonya. Va créixer a Boulder, Colorado, i pel que sembla havia visitat 80 països al costat del seu pare quan va deixar l’escola. El primer viatge de vins va ser a Napa i Sonoma quan Andy escrivia un llibre sobre les noves regions de llavors amb Robert Mondavi, però va ser a Borgonya en un altre viatge de llibres que realment es va enamorar del vi.

'Em vaig fer amic d'Olivier Leflaive', em diu Andy, 'i tenia aquestes dues belles filles que eren una mica més grans que Jesse, que en aquell moment potser tenia 14 anys. Fa gairebé no el vaig veure durant dos dies i, quan va tornar, va dir: 'pare, això del vi és increïble'.

millor borbó per a un passat de moda

'Vaig tenir una profunda comprensió quan estava a Borgonya', diu Jesse, amb bon humor recollint la història que, sens dubte, ha sentit explicar moltes vegades, 'que el mateix raïm i la mateixa verema podrien tenir expressions tan diferents segons el poble que venia de. Em vaig enamorar de la cultura de tot el tema ’.

‘Avui tinc la mateixa sensació de diversitat a Sonoma. És un lloc tan especial, amb moltes opcions per a un enòleg, amb microclimes que van des del més fred que el xampany fins al més càlid que el de Bordeus, amb una gran diversitat de sòls. Portem 25 anys darrere de Napa pel que fa a la selecció de llocs a Sonoma, cosa que significa que encara hi ha molta terra i potencial inexplotat: és realment un art en evolució. Els productors de Pinot ho han vist i tot just estem començant a presenciar que els productors de gamma alta de Cabernet s’instal·len també a llocs com Alexander Valley (on Katz fa Devil Proof a Farrow Ranch ), amb els seus sòls volcànics vermells ben drenats i poca matèria orgànica. Allà passem dies càlids, però nits molt fresques amb una línia de boira que s’ha esborrat a les vuit del matí, cosa que permet escalfar ràpidament els dies. Dóna vins potents però frescos que m’encanten ’.

Serà difícil aconseguir vins Aperture i Devil Proof durant un temps: són lots petits i es venen ràpidament (els anomena «petites marques que treballen molt»). Però val la pena buscar-les, combinant-les al mateix temps que fan el millor del vell i del nou món, oferint un cop de puny potent però ben esculpit amb equilibri natural i sense acidificació ni altres trucs al celler. Els malbecs són de cultiu sec, els cabernets el més a prop possible, tot l’embotellat sense filtrar i sense finar.

'Vull mostrar tot el que podem fer aquí, continuar impulsant el sentit del lloc i la importància de la selecció de llocs'.

Es tracta d’un enòleg que acaba de començar.


Llegiu més columnes de Jane Anson a Decanter.com


Articles D'Interès